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一、全国淘汰鸡价格 “稳中震荡”：淡季特征显著，南北价差拉大
（一）均价窄幅波动，淡季成交低迷
8 月 25 日，全国淘汰鸡市场走势较为平稳。从数据层面分析，当日全国淘汰鸡出场均价为 5.2 元 / 斤，与前一周相比，价格持平，此价格表现已持续一段时间。自 7 月起，淘汰鸡价格呈现 “稳中偏弱” 态势 ，仿佛进入价格 “胶着期”。
从产区分布视角来看，主产区与主销区之间价格差异较为显著。主产区如河北、河南，淘汰鸡均价处于 4.7-5.3 元 / 斤区间。以河北石家庄为例，淘汰鸡价格为 4.7 元 / 斤，与年初相比，价格下跌 15%，这一价格下滑态势反映出当地市场供应与需求之间的微妙变化。而主销区江苏、山东的价格则维持在 5.5-5.7 元 / 斤，江苏连云港达到 5.7 元 / 斤，凭借长三角地区庞大的终端消费市场支撑，该地区成为全国淘汰鸡价格的高位区域，凸显出消费市场对价格的强大影响力。
（二）屠宰场压价与养殖户惜售博弈加剧
在市场供需两端，屠宰企业与养殖户之间的博弈正日趋激烈。当前，屠宰企业面临较大库存压力，冻品库存普遍达到 45 天以上，加之终端市场需求疲软，消费动力不足，这致使屠宰企业在收购淘汰鸡时采取压价策略，收购价较上周下调 0.1-0.2 元 / 斤，旨在降低成本，缓解库存压力。
而养殖户方面，心态则截然不同。部分养殖户对中秋前的行情抱有较高预期，他们认为随着中秋佳节临近，市场对淘汰鸡的需求会有所增加，价格也有望上涨。因此，450 日龄以上的老鸡淘汰积极性明显下降，众多养殖户选择继续观望，等待更为有利的出手时机。这种情形导致市场上虽供应看似放量，但真正优质的货源却较为稀缺，形成一种结构性矛盾，使得市场价格走势更为复杂难辨。
二、三大核心因素深度解析：供应过剩与需求疲软的双重绞杀
（一）供应端：产能去化缓慢，老鸡存栏创近年新高
在供应端，当前形势压力较大。8 月，全国在产蛋鸡存栏量达到 12.5 亿只，同比增长 3% ，这一数据表明蛋鸡养殖规模仍处于高位运行状态。更为关键的是，400 日龄以上的老鸡占比超过 20%，按此比例计算，理论上可淘汰量超过 2.5 亿只 ，如此庞大的可淘汰量，如同高悬于市场头顶的 “达摩克利斯之剑”，形成 “堰塞湖” 式的供应压力，随时可能对市场价格造成冲击。
从养殖户的心态与行为分析，前期蛋价低迷，使得部分养殖户承受较大经济压力，为减少损失，他们选择提前淘汰蛋鸡。7 月淘汰鸡出栏量环比增加 10%，这在一定程度上缓解了当时的供应压力。然而，进入 8 月，市场出现新变化。随着养殖户对未来价格预期发生改变，盼涨情绪逐渐升温，压栏比例回升至 35%。这种压栏惜售行为，导致短期供应节奏紊乱。原本应进入市场的淘汰鸡被留在养殖场，使得市场上的实际供应量与预期出现偏差，进一步加剧市场价格的不稳定。
（二）需求端：高温淡季 + 替代消费，终端接货能力疲软
在需求端，季节性因素与替代品的竞争成为影响淘汰鸡价格的两大关键因素。当下正值三伏天，天气炎热，居民饮食偏好发生明显变化，更倾向于清淡食物。这种饮食结构的调整，直接导致农贸市场活禽交易量环比下降 20%，淘汰鸡的主要消费场景，如卤制品加工和食堂采购，需求也出现明显萎缩。在卤制品市场，由于天气原因，消费者对卤制鸡肉产品的购买欲望降低，很多卤味店销量大幅下滑；而食堂方面，随着学校假期到来，就餐人数减少，对淘汰鸡的采购量也随之减少。
与此同时，白羽肉鸡作为淘汰鸡的主要替代品，其价格低位运行，均价仅为 4.8 元 / 斤，这使得白羽肉鸡的分割品，如鸡爪、鸡翅等，在市场上具有突出的性价比优势。这些分割品凭借价格和品质，抢占了淘汰鸡 30% 以上的市场份额。许多消费者在购买鸡肉产品时，会优先选择价格更为实惠的白羽肉鸡分割品，这无疑进一步压缩了淘汰鸡的市场空间，导致终端市场对淘汰鸡的接货能力愈发疲软。
（三）成本端：饲料高位挤压利润，淘汰决策陷入两难
成本端的压力，也使养殖户陷入两难境地。玉米、豆粕等主要饲料原料价格持续高位运行，这使得淘汰鸡的养殖成本大幅增加，目前已达到 5.0 元 / 斤，该成本价格已逼近当前淘汰鸡的售价。对于养殖户而言，继续饲养淘汰鸡，每日需承担 0.15 元 / 只的饲料成本，这无疑是一笔不小的开支；而若选择提前淘汰，每只鸡将面临 0.5 - 1 元的亏损。这种 “淘汰即亏损，压栏担风险” 的困境，让养殖户在淘汰决策上犹豫不决。继续压栏，虽可等待价格上涨机会，但也面临市场价格继续下跌以及鸡只生病、死亡等风险；而提前淘汰，则要承受眼前的经济损失，这让养殖户在这个关键决策节点上，陷入深深的纠结之中。
三、区域市场冰火两重天：从低价 “内卷” 到高价 “稳坐” 的分化逻辑
（一）北方主产区：低价抛售与库存压力双重承压
在北方主产区，河北、辽宁等地的淘汰鸡市场正面临巨大压力。近期，冷库蛋集中出库，大量低价鸡蛋涌入市场，对淘汰鸡价格造成严重冲击。同时，本地消费市场持续疲软，居民对淘汰鸡的购买意愿不高，进一步加剧市场供需矛盾。
数据显示，河北、辽宁等地的淘汰鸡价格已跌至 4.7-5.0 元 / 斤，与去年同期相比，下跌 20%。这样的价格跌幅，让养殖户苦不堪言。一位河北养殖户表示：“现在卖鸡，每只都要亏 1 元，但是如果不卖，每天又要亏饲料钱，实在是进退两难。只能盼着中秋前市场行情能好起来，价格能涨点，减少点损失。”
为缓解库存压力，许多养殖户不得不选择低价抛售淘汰鸡，但这种做法并未从根本上解决问题，反而进一步压低市场价格，形成恶性循环。在辽宁的一些养殖场，养殖户看着堆积如山的饲料和不断下跌的价格，心急如焚。他们每天都在关注市场动态，期待价格能出现转机，但现实却一次次让他们失望。
（二）南方主销区：供需紧平衡支撑价格韧性
与北方主产区形成鲜明对比的是，南方主销区的淘汰鸡市场表现出较强韧性。江苏、浙江等地，由于外来务工人员集中，人口密度大，终端消费市场十分稳定。同时，本地规模化养殖场采取控量出栏策略，有效地维持了市场供需平衡。
在这些地区，淘汰鸡价格维持在 5.5-5.8 元 / 斤，相对较为稳定。上海一家屠宰企业表示：“我们更倾向于采购南方的老鸡，这些鸡体重均匀，肉质紧实，非常适合加工成白斩鸡。而且，由于品质好，我们在销售时还能有 10% 的溢价空间。”
这种供需紧平衡局面，使得南方主销区的淘汰鸡市场在全国一片低迷的情况下，依然保持相对稳定的价格。在江苏的一些农贸市场，前来购买淘汰鸡的消费者络绎不绝。摊主表示，虽然现在是淡季，但由于市场需求稳定，他们的生意并未受到太大影响。而在浙江的一些养殖场，养殖户则根据市场需求，合理控制出栏量，确保市场的稳定供应和价格的相对稳定。
四、后市展望：中秋备货能否点燃 “反弹导火索”？
（一）短期（1-2 周）：供需博弈下或现 “节前小阳春”
展望未来 1 - 2 周，淘汰鸡市场有望迎来一波 “节前小阳春” 行情。随着 8 月底学校开学季到来，食堂采购量将逐步增加，这将直接带动鲜品市场对淘汰鸡的需求。而中秋佳节作为传统节日，食品企业的礼盒备货也将全面启动。从历史数据来看，中秋前两周，淘汰鸡需求环比通常会增长 15% 左右 。
在这种需求增长预期下，淘汰鸡价格有望迎来小幅反弹。预计价格将在 5.3 - 5.5 元 / 斤区间波动，较当前价格上涨 0.1 - 0.3 元 / 斤。不过，市场风险依然存在。养殖户对中秋行情的一致看好，可能导致大量老鸡集中在节前出栏。一旦供应大幅增加，市场可能会出现 “利好兑现即下跌” 的情况。历史上，2023 年中秋前一周，就因养殖户集中出栏，导致淘汰鸡价格在短暂上涨后，迅速回落，跌幅达到 0.5 元 / 斤。因此，养殖户需要密切关注市场动态，合理安排出栏计划，避免盲目跟风。
（二）中长期：产能去化进度决定价格走向
从中长期来看，淘汰鸡价格的走势将取决于产能去化的进度。若 9 月在产蛋鸡存栏量未降至 12 亿只以下，意味着产能过剩的局面仍未得到有效缓解。进入冬季后，随着养殖成本的进一步增加，以及市场需求的季节性减弱，淘汰鸡价格仍有下探空间。
对于养殖户而言，合理的养殖决策至关重要。建议 450 日龄以上的老鸡，应抓住中秋前的行情，逢高出栏。这部分老鸡产蛋率已经较低，继续饲养的经济效益不高，及时出栏可以锁定利润，避免后期价格下跌带来的损失。而对于 350 - 400 日龄的蛋鸡，可结合蛋价灵活调整淘汰节奏。若蛋价能稳定在 3.5 元 / 斤以上，可适当压栏，等待更好的价格；若蛋价持续低迷，则需考虑提前淘汰，减少养殖成本。
在市场的复杂变化中，养殖户需要保持理性，密切关注市场动态，根据自身实际情况，制定科学合理的养殖和销售策略，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。未来，淘汰鸡市场将何去何从，值得持续关注。
五、养殖户实操指南：三招应对 “震荡市”
面对当前淘汰鸡市场的震荡行情，养殖户需掌握一些实用策略，以在市场波动中保持稳定收益。以下为大家分享三个关键方法，助力养殖户更好地应对当前市场挑战。
（一）精准测算淘汰临界点
掌握科学的淘汰时机，是降低养殖成本、提高收益的关键。一般而言，当蛋鸡日采食量达到 120 克 / 只时，意味着其饲料消耗已达到较高水平。此时，若产蛋率低于 80%，继续饲养的经济效益就会大打折扣。据专业数据统计，在这种情况下及时淘汰蛋鸡，可减少 20% 的无效成本。
以一个存栏量为 5000 只的养殖场为例，若每只鸡每天的饲料成本为 0.3 元，当一只蛋鸡日采食量达到 120 克 / 只、产蛋率低于 80% 时，若继续饲养一个月（30 天），这只鸡将消耗饲料成本 9 元。而若及时淘汰，这 9 元的成本就可以节省下来。按照 5000 只鸡计算，一个月就能节省 45000 元的饲料成本，这对于养殖场而言，是一笔相当可观的费用。
（二）对接多元化销售渠道
拓宽销售渠道，是提高淘汰鸡销售价格和销量的重要途径。传统销售模式往往依赖中间商，这使得养殖户的利润空间被压缩。如今，随着电商和社区团购的兴起，养殖户可尝试与这些新兴渠道直接合作。比如，与社区团购平台合作，将淘汰鸡直接销售给终端消费者，不仅减少中间环节，还能提高销售价格。每只鸡通过这种方式，可多获利 0.5 - 1 元。
一些有条件的养殖户，还可与卤味加工厂建立长期合作关系。根据卤味加工厂的需求，提供定制化的淘汰鸡产品。这样既能保证销售渠道的稳定，又能提高产品的附加值。某养殖户通过与当地一家知名卤味加工厂合作，每年为其供应 5 万只淘汰鸡，不仅解决了销售问题，还因为合作的稳定性，获得了比市场价格更高的收购价，大大提高了养殖收益。
（三）关注政策与期货工具
在当前复杂多变的市场环境下，合理利用政策和金融工具，能有效降低价格波动带来的风险。近年来，“保险 + 期货” 产品在农业领域逐渐推广应用，养殖户可利用这类产品，锁定淘汰鸡的保本价。目前，市场上一些 “保险 + 期货” 产品可以帮助养殖户锁定 5.2 元 / 斤的保本价。即使市场价格下跌，养殖户也能按照约定的价格获得赔偿，从而避免因价格大幅下跌而造成的经济损失。
养殖户还应密切关注政府出台的相关扶持政策。比如，一些地方政府为稳定家禽养殖市场，会对符合条件的养殖户给予补贴，或者提供市场信息服务，帮助养殖户更好地把握市场动态。及时了解并利用这些政策，也能为养殖户在市场竞争中赢得更多优势。
面对当前淘汰鸡市场的淡季行情，建议养殖户密切关注市场动态，综合运用上述策略，以实现养殖效益的最大化。
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