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一、全国鸡蛋市场整体走势：供需错配推动价格上行
今日全国鸡蛋价格呈现普遍上涨态势，主产区与销区同步升温，呈现“供应边际趋紧、需求阶段性提振”的市场特征。据中国饲料行业信息网数据，主产区山东、河北、广东等地鸡蛋均价较昨日涨幅在0.22-0.40元/公斤，华北、华东地区批发市场成交活跃度显著提升，贸易商补货节奏加快，终端消费因春节临近出现季节性回暖，支撑蛋价突破前期震荡区间。
二、区域价格动态分析：产区销区联动上涨，南北价差保持稳定
（一）主产区价格走势分化，山东广东领涨
主产区价格呈现差异化上涨态势，其中山东地区作为全国核心鸡蛋产区，今日褐壳大蛋到户价区间为3.37-3.45元/斤，较前一日上涨0.1-0.15元/斤。菏泽、烟台等核心产区规模养殖场出货节奏加快，受老鸡集中淘汰影响，优质大码蛋供应呈现阶段性偏紧格局，对区域蛋价形成有力支撑。具体来看，山东菏泽褐壳大蛋到户价为101-102元/30斤（折合3.37-3.40元/斤），单日涨幅达4元/箱，产业调研数据显示，老鸡淘汰量增加与春节前需求回暖形成叠加效应，推动产区出货效率与价格同步提升。
南方产区中，广东地区表现尤为突出，今日鸡蛋均价攀升至7.47元/公斤，单日涨幅0.40元/公斤，领涨南方主产区。此轮上涨主要得益于两大核心因素：一是华南地区生猪价格回暖引发禽蛋替代消费效应，终端鸡蛋需求总量提升；二是广东本地蛋鸡存栏量处于低位运行，市场供给弹性增强，需求端小幅变动即可引发价格明显调整。从流通环节来看，当前广东地区鸡蛋流通速率显著加快，供需匹配度较高，价格上涨未对短期出货形成明显抑制。
河北、河南两大主产区今日鸡蛋均价维持在3.35-3.40元/斤，较前一日涨幅为0.15-0.22元/公斤。受益于京津周边春节备货需求集中释放，区域内鸡蛋流通环节库存消化速率加快，有效推动产区价格上行。具体产区数据显示，河南周口大蛋到户价3.35-3.40元/斤，驻马店地区3.40元/斤，单日涨幅0.15元，产区与销区的联动效应显著，备货需求成为区域价格上涨的核心驱动力。
（二）销区批发价格跟涨，终端零售分层明显
销区市场与产区价格形成联动，批发价格同步上行。北京新发地、石门等核心批发市场今日鸡蛋批发价为151元/44斤（折合3.43元/斤），单日上涨5元/箱。终端零售市场呈现价格分层策略，大型商超常规品类零售价区间为3.99-4.50元/斤，促销品类价格低至3.68元/斤，通过差异化定价策略覆盖不同消费层级需求。从终端消费反馈来看，价格分层策略有效平衡了消费需求与价格波动的关系，促销活动对基础消费形成一定支撑。
上海地区鸡蛋市场呈现“本地供应稳定、外调成本上升”的特征，浦东褐壳蛋接货价为91-93元/27.5斤（折合3.38元/斤）。尽管本地蛋鸡产能释放平稳，但外调货源运输及流通成本的上涨，推动区域市场价格上行。农贸市场零售价区间为4.20-4.80元/斤，环比涨幅达5%，外调成本的上升已逐步传导至终端零售环节。
广深地区销区鸡蛋批发价区间为3.50-3.70元/斤，受进口冷链物流成本上涨影响，区域内高端品牌蛋价格涨幅显著高于普通蛋品。具体市场数据显示，深圳海吉星市场普通鸡蛋批发价3.65-3.75元/斤，高端品牌蛋批发价区间为4.5-4.9元/斤，价格差异反映出消费市场对蛋品品质与品牌的分层需求，高端市场受物流成本影响更为明显。
三、价格上涨驱动因素解析：短期供需博弈加剧
（一）供应端：存栏量高位回落，结构矛盾凸显
供应端层面，全国在产蛋鸡存栏量已连续3周呈现小幅回落态势，截至2026年1月初，存栏量环比下降1.2%。这一变化主要源于两方面因素：一是2025年四季度老鸡集中淘汰后，新开产蛋鸡补充量未达市场预期，产能接续出现阶段性缺口；二是2025年12月北方地区禽流感散发病例影响，局部产区出现存栏被动去化现象，进一步加剧了供应端的紧张格局。
供应端的结构性矛盾日益凸显，具体表现为大码蛋供应偏紧、中小码蛋供应相对充裕的格局。老鸡淘汰后大码蛋产出量减少，而新开产蛋鸡以中小码蛋产出为主，导致优质大码蛋在市场流通中的议价能力显著增强，成为推动整体蛋价上行的重要结构性因素。据产业调研数据显示，当前大码蛋市场供给缺口已逐步显现，优质货源供不应求的格局进一步支撑了价格上涨。
（二）需求端：春节备货启动，多渠道需求共振
需求端来看，春节临近驱动多渠道需求集中释放，形成阶段性需求高峰。食品加工企业提前2周启动节日备货周期，蛋糕、蛋制品等下游行业鸡蛋原料采购量环比增幅达20%，成为需求端的核心支撑力量之一。同时，农贸市场与商超渠道鸡蛋日均销量环比提升15%，家庭端节日储备需求持续升温，推动零售端走货速率加快，供需两端形成良性互动。
南方地区餐饮行业复苏态势显著，团餐订单量周环比增长18%，聚餐、宴会等消费场景的增加进一步提升了鸡蛋需求。食品加工、家庭储备、餐饮消费三大渠道需求的集中共振，形成了对鸡蛋价格的短期强劲提振效应，市场供需格局呈现供不应求的态势。
（三）市场情绪：贸易商抄底补货，期货现货联动
市场情绪对蛋价走势的推动作用显著增强。现货市场连续3日的上涨行情激活了市场预期，贸易商备货策略由前期的谨慎观望转向积极补货，中小散户库存周期从5天延长至8-10天，部分区域出现阶段性货源争抢现象，进一步加剧了短期市场的供应紧张格局。
尽管大连商品交易所鸡蛋期货因休市暂未形成直接联动，但外围农产品期货市场的走强态势已逐步传导至鸡蛋现货市场，增强了全行业的市场信心。同时，饲料原料价格趋于企稳，养殖端成本压力得到缓解，挺价信心进一步增强，主动降价出货意愿较低，形成了“成本支撑+情绪提振”的双重价格推动格局。从市场流通环节反馈来看，贸易商备货积极性提升，进一步放大了短期市场的供需缺口。
四、后市走势研判：短期偏强运行，警惕阶段性回调
（一）短期趋势：供需支撑下仍有上行空间
短期来看，鸡蛋市场仍将维持偏强运行态势，供需两端的支撑因素短期内难以缓解。预计未来1-2周，北方地区降雪降温天气将对鸡蛋物流运输形成制约，增加流通成本与运输难度；南方产区阴雨天气将抑制蛋鸡产蛋率，供应端难以形成有效增量供给。需求端方面，春节前最后一轮备货高峰即将到来，食品加工企业生产强度提升，家庭储备需求持续释放，双重因素叠加下，蛋价仍存在0.1-0.2元/斤的上涨空间。预计主产区鸡蛋均价有望突破3.50元/斤，销区批发价或触及3.80元/斤的阶段性高点。
（二）风险提示：高价位抑制终端消费，需关注库存变化
需要警惕的是，当前蛋价已接近2025年春节前高点，部分区域终端消费者对价格敏感度提升，需求弹性有所增强。商超渠道促销频率增加，旨在缓解高价对消费需求的抑制，这一举措可能对蛋价的持续上涨形成制约。从市场风险防控角度，建议贸易商理性控制库存规模，避免盲目追高备货，防范价格回调带来的库存贬值风险；养殖端可借助当前市场行情，合理安排老鸡淘汰计划，优化存栏结构，降低养殖成本，提升养殖效益。中长期来看，1月下旬后春节备货需求将逐步回落，蛋价有望进入季节性调整周期。整体而言，2026年开年鸡蛋市场呈现“供需错配驱动、区域结构分化”的核心特征，春节前阶段性供需紧张格局为价格提供了有力支撑，但短期投机性囤货行为可能加剧市场波动。行业各参与主体应密切关注在产蛋鸡存栏数据变化及终端消费反馈，科学安排生产与采购节奏，实现市场平稳运行。
数据来源：中国饲料行业信息网、农业农村部、鸡病专业网
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