|
一、开篇速览：1月16日全国蛋价整体上行，低库存成核心驱动因素
1.1当日蛋价核心特征概述
2026年1月16日，全国鸡蛋市场呈现普遍上涨态势。依据农业农村部信息中心监测数据及全国多地批发市场调研结果，当日鸡蛋价格上涨范围覆盖广泛，北方主产区与南方销区蛋价均出现不同幅度攀升，市场整体活跃度较高。
从区域市场表现来看，北京各主流批发市场鸡蛋价格每箱上涨4元，核心参考价为159元/44斤，大洋路市场鸡蛋批发价区间为159-160元/44斤，依据品质分级定价，到货量保持正常水平，成交灵活度较高，整体走货态势平稳。天津地区蓟县、宝坻、武清、宁河等区域鸡蛋价格同步上涨4元/箱，报价为150元/45斤。作为鸡蛋主产大省，山东省多数区域价格上行，菏泽曹县、单县褐壳大蛋到户价参考108-109元/30斤，每箱上涨3元；济南、莱芜等地价格同步走高，莱芜地区鸡蛋价格上涨5元/箱，达163元/45斤。河北沧州褐壳大蛋到户价上涨4元/箱，参考143元/40斤。东北三省中，辽宁沈阳、抚顺及黑龙江哈尔滨、拉林等地价格小幅调整，哈尔滨、拉林褐壳大蛋到户价上涨0.1元/斤，参考3.6元/斤。
南方地区蛋价涨势同步显现。湖北浠水粉蛋价格每箱上涨5元，45斤装粉蛋（含箱）蛋点收购价为165元/箱。湖南三尖、桃源县三江、常德地区收购价为183元/件（45斤），涨幅较为显著。上海市场褐壳鸡蛋价格保持稳定，浦东地区接货价为100元/27.5斤，但市场对蛋价上行的预期持续增强。
值得关注的是，西藏领峰农副产品经营管理有限公司鸡蛋价格达12.9元/公斤，湖南邵阳市江北农产品批发有限责任公司价格为12.2元/公斤，领跑全国市场。山东青岛黄河路农产品批发市场、江苏苏州南环桥农副产品批发市场、河南黄淮农产品股份有限公司鸡蛋价格分别为8.0元/公斤、8.2元/公斤、7.0元/公斤，虽处于相对低位，但均处于上行通道。
二、区域价格全景扫描：高低分化明显，优势区域价格领跑
2.1华北地区：普涨态势确立，京津市场联动上涨
华北地区作为我国鸡蛋核心产销区域，1月16日呈现明确普涨态势。北京市场作为华北地区价格风向标，44斤装鸡蛋主流批发价上涨显著，石门、新发地等核心市场价格升至159元/箱，较前一日上涨4元；大洋路市场批发价区间为159-160元/44斤，按品质分级形成价差。换算为公斤价后，区间为6.60-7.45元/公斤，反映出北京市场鸡蛋价格的稳步上行趋势。
天津市场价格上涨动力充足，45斤装鸡蛋在蓟县、宝坻、武清、宁河等区域统一报价150元/箱，每箱上涨4元，换算为公斤价区间为7.20-7.50元/公斤。天津与北京市场涨幅保持一致，体现出华北核心城市鸡蛋价格的联动性特征。
河北市场价格呈现分化态势，区域差异较为明显。秦皇岛昌黎农副产品批发市场鸡蛋公斤价达8.40元，而邯郸市（馆陶）金凤禽蛋农贸批发市场价格仅为6.22元/公斤。这种区域价差主要源于流通效率、供需结构的差异：秦皇岛昌黎地区凭借交通区位优势及旺盛的本地需求，支撑价格处于高位；馆陶地区则受本地产能相对过剩、运输成本偏高及区域流通格局影响，价格相对偏低。
2.2华东地区：价差悬殊显著，苏皖鲁涨势突出
华东地区鸡蛋市场呈现“两极分化”特征。江苏省内价格差异明显，苏浙皖边界市场发展有限公司鸡蛋公斤价攀升至12.00元，宜兴市瑞德蔬菜果品批发市场有限公司价格为10.00元/公斤；而徐州东高农产品市场管理有限公司价格仅为6.40元/公斤，区域价差显著。
山东省作为鸡蛋生产与消费双重核心区域，全省呈现普涨态势。莱芜、莱城、济南等地45斤装鸡蛋价格上涨5元/箱，达163元/箱；临沂、日照等地散框蛋价区间为3.65-3.70元/斤，上涨0.1元/斤。山东各地蛋价上行，既反映出终端需求的旺盛，也体现出本地蛋鸡养殖产业的稳定运营。其中，莱芜地区蛋价上涨与养殖规模优化、供应总量合理调控相关；临沂等地散框蛋价上行则主要受春节临近居民消费需求释放的拉动。
安徽省蛋价涨势强劲，合肥周谷堆农产品批发市场、阜阳农产品中心批发市场鸡蛋公斤价分别为8.00元、7.40元。随着春节备货需求逐步释放，安徽各区域市场走货速度明显加快，进一步助推价格上行。商家加大采购力度以满足终端需求，供需关系变化直接传导至价格层面。
2.3华南、西南及西北地区：高价区域集中，部分市场稳中有升
华南、西南、西北三大区域鸡蛋价格差异显著，高价区域相对集中。湖南邵阳市江北农产品批发有限责任公司、西藏领峰农副产品经营管理有限公司、甘肃陇国源市场管理有限公司鸡蛋公斤价分别为12.20元、12.90元、12.00元。上述区域价格偏高，主要受制于运输成本较高、本地产能不足两大核心因素。以西藏地区为例，受地理位置偏远影响，鸡蛋跨区域运输距离长、成本高，直接推高终端售价。
广西、四川等主销区鸡蛋价格稳中有升。佛山中南农产品批发市场鸡蛋公斤价为7.40元，广西新柳邕农产品批发市场有限公司、南宁农产品中心有限责任公司均为8.00元/公斤；四川成都农产品中心批发市场价格为7.60元/公斤。此类区域价格平稳上行，核心得益于供需结构平衡及春节前消费需求的逐步释放，商家为保障货源供应适度提高采购价格，推动终端售价稳步上涨。
新疆、宁夏等地鸡蛋价格区间为6.80-9.00元/公斤，市场整体供需处于平衡状态。尽管价格未出现大幅波动，但仍受本地供需格局、运输成本等因素影响。新疆地区因地域辽阔，不同区域供需差异导致价格小幅波动；宁夏地区依托本地养殖产业发展及区域市场联动效应，价格保持相对稳定。
三、涨跌背后的核心逻辑：供需双向发力，支撑蛋价上行
3.1需求端：春节备货旺季来临，多重需求叠加拉动
随着春节临近，鸡蛋市场进入传统消费旺季，多重需求因素叠加，形成拉动蛋价上行的核心动力。
食品加工企业成为需求增长的核心驱动因素之一。春节期间，预制菜、糕点、蛋黄制品等品类市场需求激增，食品加工企业纷纷加大生产规模，鸡蛋作为核心原材料，采购量大幅增加。据不完全统计，某头部糕点品牌春节前一个月鸡蛋采购量较日常增长30%。此类企业的集中采购行为，有效消化了主产区库存，为蛋价上行提供坚实支撑。
终端商超及生鲜电商同步推进年货促销活动，将鸡蛋列为核心民生商品重点备货。各大商超推出买赠、满减等促销举措，激发消费者购买意愿；生鲜电商平台通过线上线下融合模式扩大推广覆盖面，进一步释放消费需求。数据显示，某大型生鲜电商平台春节前一周鸡蛋销量同比增长50%，终端市场需求韧性强劲。
城乡居民家庭储备需求在春节前集中释放。作为传统节日，春节期间家庭团聚、走亲访友活动频繁，居民家庭普遍加大食品储备力度，鸡蛋作为日常生活必需品，成为储备核心品类之一。多数家庭一次性采购数斤至数十斤鸡蛋，进一步扩大市场需求总量，助推价格上涨。
餐饮渠道需求贡献同样显著。春节期间宴席、年夜饭预订量大幅攀升，各大餐饮企业提前开展备货工作。部分热门餐厅年夜饭预订早在一个月前即已售罄，为保障菜品供应稳定，餐饮企业大幅增加鸡蛋采购量，甚至通过提高采购价格保障货源，间接推动蛋价上行。
3.2供应端：库存低位运行，产能收缩筑牢价格支撑
在需求端强劲拉动的同时，供应端的结构性变化为蛋价上行提供了坚实支撑，当前全国鸡蛋市场库存处于历史同期低位，市场供应对需求增长的响应弹性较弱。
从产业链库存分布来看，各环节鸡蛋可用库存天数仅约1天，近乎处于“零库存”状态。流通环节作为连接生产与消费的关键枢纽，库存缓冲能力薄弱，面对需求集中释放时，贸易商被迫通过提价吸货保障货源供应。部分小型批发市场因库存不足，出现贸易商溢价采购现象，进一步加剧价格上行压力。
供应端产能持续收缩是支撑价格的核心因素。前期受饲料价格上涨、养殖成本攀升影响，蛋鸡养殖行业出现阶段性亏损，养殖户加速淘汰高龄蛋鸡以控制成本，当前蛋鸡平均淘汰日龄已回归合理区间，在产蛋鸡总量逐步减少。同时，养殖利润下滑导致养殖户补栏意愿低迷，商品代蛋鸡鸡苗累计销量降幅达21%，新增产能补充不足，市场供应总量呈逐步下降趋势，为蛋价上行提供有力支撑。
冷库蛋库存基本清空，进一步强化了新鲜鸡蛋的市场需求依赖。以往冷库蛋作为市场供需调节工具，在供应过剩时储存、供应不足时投放；而当前随着春节前需求释放，冷库蛋已基本消化完毕，市场对新鲜鸡蛋的依赖度显著提升，在供应总量收缩背景下，新鲜鸡蛋价格自然水涨船高。
四、后市走势前瞻：短期稳步上行，中长期趋势向好
4.1短期趋势（1月20日前）：谨慎慢涨为主，仍存上行空间
春节临近推动鸡蛋市场需求持续升温，业内专家分析认为，当前蛋价虽已连续上行，但需合理控制涨幅，避免过快上涨倒逼潜在库存释放，引发市场波动。
从当前市场格局判断，短期内全国蛋价仍有0.2元/斤左右的上行空间，1月20日前市场将以“谨慎调整、稳步上行”为核心基调。主产区出货节奏与销区采购力度成为影响短期价格走势的关键变量：若主产区依据市场需求有序调控出货量，同时销区采购积极性持续提升，将推动蛋价稳步上行；若主产区出货量过度释放或销区采购力度减弱，将制约价格上涨空间。
以北京市场为例，当前价格已处于相对高位，但春节前需求仍在持续释放。若主产区精准匹配北京市场需求、合理调控货源投放，同时销区采购商加大采购力度，价格有望延续上行态势；反之，若货源供应过剩或需求释放不及预期，价格上涨动能将逐步减弱。
4.2中长期展望（春节后至二季度）：淡季跌幅收窄，价格中枢上移
春节过后，鸡蛋市场将进入传统消费淡季，但受产能持续去化影响，预计今年春节后蛋价跌幅将显著小于往年。过往春节后，需求大幅回落而供应相对稳定，往往导致蛋价大幅下行；今年则受高龄蛋鸡持续淘汰、新增产能补充缓慢影响，市场供应压力显著缓解，有效对冲淡季需求下滑的影响。
预计2026年二季度，全国在产蛋鸡存栏量将迎来同比拐点，存栏量下降将带动鸡蛋供应总量减少，叠加二季度终端需求逐步复苏，鸡蛋价格运行中枢将逐步上移，市场整体态势向好。从主产区表现来看，山东、河北等地已呈现高龄蛋鸡淘汰量增加、供应总量收缩的趋势，预计二季度将率先迎来价格回升，进而带动全国市场价格上行。
长期来看，鸡蛋市场供需关系将逐步趋于均衡，价格将在合理区间内波动。养殖户需密切跟踪市场动态，科学调整养殖规模与鸡群结构，适配市场变化以实现效益最大化。
五、实操建议：养殖户、经销商的理性应对策略
5.1给养殖户的建议：顺势出栏，理性补栏
对于养殖户而言，当前市场环境下需精准把握出栏与补栏时机，实现经营效益优化。在蛋价上行周期，应抓住有利窗口期，顺势出栏适龄鸡蛋，避免盲目惜售。市场行情存在不确定性，过度惜售可能错失最佳销售时机，导致后期价格回落引发收益缩水。过往市场波动中，部分养殖户因盲目看涨惜售，最终被迫低价出货，造成经济损失，此类经验需引以为戒。
补栏环节需坚持理性原则，密切跟踪鸡苗价格及行业产能动态数据。当前行业产能处于结构性调整阶段，鸡苗价格受多重因素影响波动，养殖户应结合自身养殖条件与市场需求，科学制定补栏计划。优先推进鸡群结构优化，及时淘汰高龄低产蛋鸡，降低饲料等养殖成本，提升养殖效率。同时，避免过度补栏引发后期供应过剩，保障养殖周期内的稳定收益。
5.2给经销商的建议：按需备货，防控风险
经销商作为鸡蛋流通环节的核心主体，需结合市场态势制定科学的备货与销售策略。核心原则为依据终端需求按需备货，春节前需求旺盛但节后市场将进入低迷期，过度囤货易导致节后库存积压，占用资金成本且面临降价清库风险，需合理控制库存规模。
针对区域价格差异，应优化采购渠道布局，从主产区低价市场补充货源，降低采购成本，提升利润空间。以华北地区为例，北京、天津市场价格偏高，河北部分区域价格相对较低，经销商可通过跨区域采购调节成本，实现利润平衡。
需密切跟踪节后市场供需变化，及时调整销售策略。春节后需求结构将发生显著变化，经销商可通过促销活动、拓展销售渠道等方式加快库存周转，降低经营风险。同时，加强与上下游主体的协同沟通，建立动态应对机制，提升市场竞争力。
六、结语：蛋价上行具备支撑，理性应对市场波动
2026年1月16日全国鸡蛋价格普涨，本质是供需两端结构性变化共同作用的结果。需求端，食品加工企业集中采购、商超电商年货促销、居民家庭储备及餐饮行业备货形成合力，构成蛋价上行的核心拉力；供应端，库存低位运行、产能持续收缩及冷库蛋清空，为价格筑牢支撑防线，保障市场在需求旺盛期供应稳定。
展望后市，短期内蛋价仍有上行空间，但需警惕过快上涨引发的市场风险；中长期来看，随着产能去化持续推进，供需结构将进一步优化，鸡蛋价格运行中枢上移具备较强确定性。
养殖户与经销商需立足市场规律，理性应对价格波动：养殖户应顺势出栏、科学补栏，优化养殖结构；经销商需按需备货、优化渠道，强化风险防控。鸡蛋市场价格波动既是经营挑战，亦是结构性机遇，唯有精准把握市场动态、遵循行业规律，方能实现稳健经营。
数据来源：农业农村部信息中心、全国农产品商务信息公共服务平台、卓创资讯、核心批发市场数据
|
