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摘 要：本文总结了 2025 年全球肉鸡生产与贸易形势特征，梳理了国内外肉鸡产业技术与经济政策研究进展，并对肉鸡产业未来发展进行展望。
2025 年，全球经济延续中低速增长的新常态，新兴市场与发达经济体增速差距进一步收窄，但地缘政治冲突的余波、能源价格的阶段性波动仍在深刻影响全球产业链布局。各国货币政策仍呈现分化态势，部分经济体持续降息以刺激经济增长，少数国家仍维持紧缩政策，通货膨胀与汇率波动持续影响产业成本水平与利润空间。高致病性禽流感（HPAI）疫情的持续大规模暴发，以及贸易保护主义与区域贸易协定的双重作用，深刻重塑肉鸡产业贸易格局。同时，全球消费端对食品安全、健康营养的关注持续升温，推动肉鸡产业向高品质、标准化、可持续方向转型。本研究基于美国农业部（USDA） 发布的全球肉鸡生产与贸易数据，分析了 2025 年全球肉鸡产业运行总体状况、趋势特征及驱动因素，综述了产业技术与政策进展，并对产业未来发展进行展望。
1 全球肉鸡生产与贸易概况
1.1 全球肉鸡生产
全球肉鸡产量实现强劲增长。2025年，全球肉鸡产业积极应对 HPAI 疫情持续加剧所带来的巨大挑战，在较低的饲料成本以及积极的消费拉动等有利因素的支撑下，肉鸡产量实现较大幅度增长。根据 USDA 数据，2025 年全球肉鸡产量达到 10 755.4 万t，较 2024 年的 10 420.30 万t 增加 335.10 万t，增长 3.22%，增量和增幅均达近 5 年来最高水平（图 1）。
四大主产国（地区）肉鸡生产持续领跑，全球肉鸡生产格局头部高度集中特征显著。2025 年，四大主产国（地区）美国、中国、巴西和欧盟四大主产国（地区）肉鸡产量分别达 2 181.20万、1 620.00万、1 545.00万、1 182.00 万 t，较 2024 年实现了不同程度的增长，增幅分别为 2.20%、5.54%、3.00% 和 0.78%。四大主产国（地区）产量合计 6 528.20 万t，较 2024 年的 6 342.20 万t 增长186.00 万t，增幅2.93%。由于2025 年四大主产国（地区）合计产量增速低于全球整体水平，其产量份额较2024 年的60.86% 略有下降，为60.70%（图2）。四大主产国（地区）中，中国肉鸡产量增加数量和幅度均最大。
2025 年，中国国民经济顶住多重压力保持稳中有进发展态势，为国内肉鸡产业发展提供了良好的宏观环境；国内肉鸡综合生产能力提升、消费增长、出口扩张等多方面因素共同推动了中国肉鸡产量的显著增长。根据 USDA 数据，2025 年国内肉鸡消费量达到1 545.00 万t，较 2024 年的 1 505.70 万t 增加 39.30 万t，增长 2.61%；国内肉鸡产量达到 1 620.00 万t，较 2024年的 1 535.00 万t 增加 85.00 万t，增长 5.54%（图 3）。
新兴肉鸡生产国加速崛起，为全球肉鸡生产实现强劲增长发挥重要支撑（图 4）。土耳其、哥伦比亚、菲律宾、南非和秘鲁等新兴生产国均实现了超过全球整体水平 3.22% 的大幅增长，俄罗斯、墨西哥、泰国等新兴生产国也均实现了超过 2% 的显著增长，成为全球肉鸡产量增长的重要补充。尤其土耳其受出口恢复性增长以及国内消费拉动及等共同作用，实现了 13.06% 的超高速增长。
1.2 全球肉鸡贸易
全球肉鸡产品贸易量实现稳步增长。肉鸡产品是全球产量最高的肉类，也是全球贸易规模最大的肉类。虽然 HPAI 疫情、地缘政治与贸易政策等因素对肉鸡产品贸易产生制约，但肉鸡产品作为最具性价比的优质动物蛋白质选择，仍旧保持了强力增长的需求。在需求和供应双向驱动下，全球肉鸡产品贸易在挑战中展现出强劲韧性。根据 USDA 数据，2025 年全球肉鸡出口量达到 1 421.80 万t，较 2024 年的 1 373.30 万t增加 48.50 万t，增长3.53%；全球肉鸡进口量为 1 148.50万t，较 2024 年的 1 129.80 万t 增加 18.70 万t，增长1.66%（图 5）。
全球肉鸡产品出口市场集中度进一步提升。巴西长期稳居全球第一大肉鸡产品出口国，其出口目的地覆盖全球 150 多个国家，虽然 HPAI 疫情对巴西家禽产品出口贸易产生了一定影响，但 2025 年巴西肉鸡产品出口仍呈现增长态势，出口量达到 497.50 万t，较 2024 年增加 8.10 万t，增长 1.66%。美国和欧盟是全球第二和第三大肉鸡产品出口国（地区），由于 HPAI 疫情、贸易摩擦以及生产成本压力等多方面因素叠加影响，肉鸡产品出口量均有下降，分别为 303.40 万t 和 175.00 万t，分别较 2024 年减少 0.60 万t 和 2.20 万t，降幅分别为0.20% 和 1.24%。泰国作为全球第四大肉鸡产品出口国，其出口量自 2022 年以来一直保持较为稳定的增长趋势，2025 年达到 125.00 万t，较 2024 年增加 8.00 万t，增长 6.84%。中国凭借对 HPAI 疫情的有效防控、肉鸡生产能力持续增长以及产品竞争力显著提升，出口量大幅增长至 105.00 万t，增幅高达 36.36%，成为 2025年全球肉鸡产品出口增长的最大亮点。近 5 年来，全球肉鸡产品出口市场集中度持续恢复性提升，全球前 5 大肉鸡产品出口国合计出口量 1 205.90 万t，占全球总量的 84.82%。此外，在新兴出口市场中（表 1），土耳其、智利、沙特阿拉伯和澳大利亚等均实现出口量的大幅增长，增幅分别达到 29.58%、12.40%、22.95%和 27.66%，而俄罗斯、阿根廷等出口量分别出现了14.77% 和 17.14% 的明显下降。
全球肉鸡进口需求增长中新兴市场成为重要引擎。日本、墨西哥和英国是肉鸡产品进口量超过 100 万t 的全球三大进口国，其中，日本进口量 114.50 万t，与2024 年基本持平；墨西哥和英国均实现了较大幅度增长，进口量分别达到 107.00 万t 和 104.50 万t，增幅分别为 4.80% 和 6.96%。新兴市场成为肉鸡产品进口增长的核心驱动力（表 2），其中，刚果实现了增幅超过 50% 的超大幅度增长，菲律宾和加纳增幅分别高达15.93% 和16.67%，欧盟、沙特阿拉伯和阿拉伯联合酋长国也分别实现了 6.31%、6.26%、3.90% 的大幅度增长。
在主要进口国（地区）中，鸡肉产品进口量出现较大降幅的是中国和伊拉克。其中，中国受国内产量充足以及巴西进口暂停等影响，2025 年下半年肉鸡产品进口大幅下跌，全年来看，2025 年中国肉鸡产品进口量降至30.00 万t，较 2024 年的 47.70 万t 减少 17.70 万t，降幅达 37.11%。值得关注的是，2024—2025 年，中国肉鸡产品贸易连续 2 年实现出口增幅超过 35%、进口降幅超过 35% 的双向变动，受此驱动，2025 年中国肉鸡产品净出口量达到 75.00 万t（图 6）。此外，伊拉克为了保护本土家禽产业，2025 年 9 月颁布禁止进口冷冻整鸡、鸡块及鸡肉制品的政策（2025 年 10 月生效），导致进口显著收缩，全年进口量下降 13.04%。
2 全球肉鸡产业技术与经济政策动态
2.1 种业创新取得重大突破，数字化育种技术加快应用
2025 年，全球肉鸡遗传资源与育种领域经历深刻变革。以鸡基因调控图谱（ChickenGTEx）和鸡基因型参考面板（GCRP）为代表的基因组学工具集中涌现，标志着肉鸡育种正从“经验选择”向“数字化设计”加速迈进。2025 年 10 月，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国农业大学联合国内外多家单位正式发布鸡“遗传变异—分子表型—表型关联信息知识平台 ChickenGTEx”，该平台整合了全球 123 个品种、2 869 只鸡的遗传变异数据，涵盖 28 个组织的 5 类分子表型，绘制了鸡跨组织遗传调控效应图谱，为解析抗病性、生长效率等复杂性状提供了重要的遗传学基础。2025 年 4 月，中国农业大学牵头发布了全球鸡基因型参考面板 GCRP，该面板基于 11 951 个鸡基因组数据构建，显著提升了鸡基因型填充的准确性和覆盖度，为精准育种提供了关键支撑。国内方面，肉鸡育种体系持续完善，肉鸡种质资源保护与新品种培育取得积极进展。2025 年，农业农村部启动新一轮国家畜禽核心育种场增补工作，拟新增国家肉鸡核心育种场 2 家、肉鸡良种扩繁推广场 2 家，进一步健全肉鸡育种体系架构。“益生 817 肉鸡”小型白羽肉鸡配套系于 2025 年 7 月通过国家畜禽新品种审定，获得国家新品种证书，标志着中国小型白羽肉鸡产业迈入规范化发展新阶段。
2.2 饲料营养精准定制，低碳配方取得新进展
2025 年，全球肉鸡饲料营养领域聚焦精准化、低碳化、多元化发展，以豆粕减量替代为核心，标志着肉鸡饲料产业正从“传统配比”向“精准定制”、从“资源依赖”向“绿色高效”加速转型。全球饲料与营养协会（GFNA）针对性提出家禽营养领域关键技术支撑方案，重点推广植酸酶、益生菌等六大关键添加剂，其中植酸酶超级菌株可使磷利用率提升 45%，粪磷排量减半，助力行业显著提升饲料转化率、降低碳排放。2025 年 12 月，中国农业科学院饲料研究所研究发现，在肉鸡日粮中联合添加酯化丁酸和酯化戊酸复合物，可显著提高肉仔鸡肠道绒毛高度和绒隐比，降低耗料增重比，同时增强肠道屏障功能，为肉鸡高效养殖提供了新的营养干预策略。饲料资源多元化开发利用方面，欧盟作为豆粕替代研究的前沿阵地，明确提出不使用豆粕配制肉鸡饲料不仅可行，更是应对环境压力、降低进口依赖的必要举措。国内持续加强饲料多元化开发利用，通过推广应用黑水虻幼虫等昆虫蛋白，部分替代豆粕用于饲料配方，不仅提升了饲料转化效率和家禽生长性能，也提高了鸡肉的风味物质含量，从而提升了肉鸡肌肉品质。
2.3 新型疫苗研发持续推进，防控效能不断提升
全球HPAI 疫情的持续蔓延，不仅造成大量禽类发病、死亡及被大量扑杀，而且对区域公共卫生安全构成潜在威胁。由于 HPAI 疫情波及范围广，产业损失和公共卫生风险持续扩大，新型疫苗的精准研发成为提升防控效能、保障家禽安全高效生产的重要支撑。2025 年有关活疫苗的检测项目主要聚焦安全性和保护力 2 大核心，例如通过接种培养基检测疫苗是否存在细菌或支原体污染，通过接种鸡胚活细胞检测疫苗有效抗原含量等。针对持续威胁肉鸡养殖的马立克氏病，世界动物卫生组织（OIE）指出，马立克氏病具有高传播性、高损失风险特点，现有疫苗易因病毒突变而失效，目前行业正积极推进新型嵌合疫苗研发。2025 年，嵌合疫苗、重组载体疫苗研发取得阶段性突破，其中一株表达鸡传染性喉气管炎病毒 gD 蛋白的重组马立克病毒载体疫苗株成功研发，其可同时诱导机体产生细胞免疫和体液免疫应答，避免传统灭活疫苗、亚单位疫苗的免疫缺陷，还可同时防控马立克氏病和鸡传染性喉气管炎。国内方面，国家肉鸡产业技术体系研发重组禽流感（H5+H7）三价灭活苗、禽白血病检测试剂等共 26 项产品获新兽药证书（含公告）并应用，填补了禽白血病抗体检测试剂盒的国内空白，实现国产替代，在国际 HPAI 疫情持续暴发形势下，保证国内禽流感疫情稳定可控。动物疫病强制免疫“先打后补”政策覆盖面进一步扩大，财政补助资金核发效率显著提升。农业农村部印发《2025 年国家动物疫病免疫技术指南》《高致病性禽流感疫情应急实施方案（2025 年版）》为国内各地做好动物疫病防控工作提供了科学指导。
2.4 养殖与加工技术向智慧化升级，高效模式广泛应用
肉鸡养殖的智能化程度在 2025 年实现质的飞跃，物联网、数字孪生与机器人技术深度融合，推动“无人鸡舍”成为现实。2025 年 7 月，“第十二届家禽企业家沙龙” 在中国河南举办，分析了家禽“无人工厂”落地难点，涵盖养殖端技术适配、成本效率失衡、规模与差异化矛盾及设备、数据适配等多层面挑战。2025 年，欧盟家禽技术研究院（EPIA）发布塑造家禽加工未来的四大技术，含可穿戴空气幕、生产线监控、微技术清洁及可持续 4.0 框架。国内方面，通过自主研发的物联网环境控制器及监测控制系统，实现鸡舍投料饮水、通风、保温及清粪系统的全程自动化控制，并依托物联网与云技术实现在线管理与远程监测，有效推动了养殖生产过程的标准化与安全管理。
3 全球肉鸡产业未来发展展望
四大主产国（地区）的稳健发展以及新兴生产国的快速发展，将共同支撑并推动全球肉鸡产业规模持续扩张。同时，面对 HPAI 疫情持续冲击、产业链协同不足、消费需求升级迭代及贸易环境日趋复杂等多重挑战，加快禽流感疫苗接种进程，强化产业链整合联动、迎合健康便捷消费潮流以及构建韧性供应链等，成为肉鸡产业破解多重制约的重要路径。
3.1 产业规模持续扩张
在动物蛋白消费中，肉鸡产品所具有的突出性价比优势是拉动其生产和贸易规模持续扩大的核心动力。USDA 预测数据显示，2026 年全球肉鸡产量将达到 10 961.40 万 t，增长1.92%；出口量将达到 1 469.30 万 t，增长 3.34%，进口量将达到1 200.30 万 t，增长 4.51%。就中国而言，在消费市场转型、疫病防控加大与国际竞争加剧等多重因素影响下，中国肉鸡产业将在实现数量适度增长的基础上，从产业提质和科技驱动等维度，构建稳健高效的发展框架，产业仍具有较大增长空间。受国内规模化养殖持续推进、高产能基础稳固以及重大动物疫病防控成效显著等利好因素支撑，预计 2026 年全国肉鸡生产规模将保持稳步增长，但受阶段性供给过剩影响，增幅将有所收窄；同时，出口将进一步扩大，进口将呈现恢复性增长。根据USDA 预测数据，2026 年中国肉鸡产量将达到1 670.00 万t，增长3.09%；进口量将达到40.00 万t，增长33.33%，出口量将达到120.00 万t，增长14.29%。
3.2 疫苗接种进程加快
HPAI 疫情持续扩散，全球HPAI 疫苗接种进程全面提速。目前，除中国外，墨西哥、埃及和越南等国已将 HPAI 疫苗纳入常规免疫程序，南非近期宣布将推进全国性 HPAI 免疫策略，意大利等国正进行候选 HPAI 疫苗试验，美国也在制定家禽 HPAI疫苗接种计划。疫苗接种成为越来越多国家防控策略的关键一环。同时，风险综合防控体系正成为产业稳健运行的“韧性护甲”。多层次、智能化的风险综合防控体系能够有力保障产业链的可持续发展。面向未来，肉鸡产业将以全链条、智能化、协同化防控体系为核心支撑，筑牢生物安全、质量安全、市场波动、生态环保等多重防线。依托物联网、大数据与人工智能预警，实现养殖环境、疫病动态、饲料安全、屠宰流通全程可溯、精准预警，推动防控从被动处置转向主动预防、从单点管控转向全域协同。
3.3 韧性供应链加速构建
全球肉鸡产品贸易在地缘政治冲突等压力下持续承压。乌克兰危机持续、中东局势动荡以及中西方国家食品安全争端加剧，导致贸易环境日趋复杂。此外，贸易壁垒因地缘因素持续高企。2025年，美国对巴西商品实施全面关税政策，导致巴西对美出口量骤减；欧盟延续因俄乌冲突对白俄罗斯禽肉的进口禁令，导致东欧供应链布局再受扰动。未来，通过进一步加大供应链优化力度，通过拓展多元化贸易渠道、强化原料储备等举措，加速构建更具韧性的家禽供应链，是推动全球肉鸡产品贸易平稳有序发展的必然选择。此外，对国内肉鸡产业发展，尤其是对鸡肉产量占比超过70% 的白羽肉鸡来讲，种源保障是产业链供应链安全运行的核心基础。近年来，中国白羽肉鸡种源自主取得实质性突破，同时丰富的地方鸡种遗传资源的保护与创新开发进入系统化、市场化阶段，独特的肉质风味与适应潜力被成功转化为高端化、品牌化的产品价值，满足多元消费需求。展望未来，中国将继续深化种业创新，致力于构建一个技术领先、多元互补的现代肉鸡种业生态，不仅为实现全面的产业安全奠定基石，更将为引领全球肉鸡产业遗传进展、满足人类可持续蛋白需求贡献核心驱动力量。
3.4 消费潮流聚焦健康便捷
世界卫生组织（WHO）将2024—2027 年确定为全球体重管理年，体重管理已从个体健康选择上升为全球公共健康战略，全球消费者对高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的禽肉产品和便捷化的消费需求持续增长，并驱动产品形态不断创新。各国禽肉企业开发即热、即烹、即食类鸡肉产品，如微波加热鸡胸肉、预制炸鸡块等产品，满足消费者快节奏的消费需求。各国食品企业结合不同国家的饮食文化特点优化禽肉产品的风味与包装，如针对日本市场推出小份装炸鸡、针对欧洲市场推出有机鸡肉沙拉食材等，有效拓展了禽肉产品的市场空间。健康化、便捷化是未来禽肉消费的核心趋向，产品创新将更加贴合细分消费需求，进一步推动禽肉消费市场扩容升级。在中国，价值链延伸与品牌建设正推动产业格局从同质化竞争向价值创新全面升级。供给端已成功向即烹、即热、即食的预制菜及功能性制品深度拓展，精准匹配便捷化与健康化消费需求，实现从原料供应到食品解决方案的转变。同时，系统化的品牌战略依托全程可追溯体系，将品种、养殖与动物福利等品质要素转化为可信的品牌资产，有效创造产品溢价并引领消费。产业正加速向价值链顶端跃迁，通过深度融合数字营销，培育具有国际影响力的品牌集群，实现从“规模优势”到“品牌价值”的战略跨越。
3.5 人工智能应用持续深化
人工智能正在推动肉鸡产业实现生产全过程的精细化管理。在养殖环境控制层面，物联网传感器与智能算法深度融合，对鸡舍温度、湿度、通风及光照等因子进行自适应调节，大幅提升环境稳定性与能源效率。在营养管理层面，人工智能驱动的机器学习模型将助力实现动态优化饲料配方，平衡营养需求与成本效益。在产业链协同层面，全链条数据平台将打通育种、养殖、屠宰、加工、物流等关键环节，实现数据互通、资源统筹与智能决策，大幅提升产业链运行效率与风险应对能力。未来，以人工智能为核心的智能化“神经系统”将持续升级，凭借更强的预测预警能力与更高水平的自动化技术，进一步推动肉鸡产业在生态可持续、动物福利优先等方面实现突破，成为推动全球食品供应链现代化、韧性化发展的关键技术支撑。
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