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山东口味风干肠


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/12/5 23:18:16 关注:425 评论: 我要投稿

  配方
  材料:猪前尖10斤(肥瘦比例2:8),肠衣10根,盐3两,糖3两,熟花椒粉一把,小茴香一把,孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量。
  做法:
  1、 把肠衣洗净,泡开。
  2、 把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。
  3、 把调料都放入肉中,搅拌均匀。
  4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
  5、 装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。
  6、 把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。
  7、 晾凉就可以切片食用了。
  注意几点:
  1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净。
  2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个。
  3、口味比较重,调料可以适当减少,盐少了存放时间会变短。
  4、适合在天气冷的时候做,否则还没晾干就坏了。

 

文章编辑:一米优讯     
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