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3月28-30日，良之隆·2023第十一届中国食材电商节在武汉国博中心隆重举行。
京东零售大商超事业群、食品生鲜事业部、预制食品业务部总经理赵煜表示，上一次来武汉的时候还是三年前湖北发生疫情的时候，转眼间武汉疫情散去、全国经历三年的疫情也烟消云散了。
武汉是一座英雄的城市，在过去的几年，为全国战胜疫情做出了巨大的贡献，作为民生物质保障的大平台，京东在这三年也在积极发挥平台优势为抗击疫情做出应有的贡献。而这三年也是预制菜集中爆发期，他希望在预制菜这个赛道中，京东能给全行业做出更大的贡献、分享更大的价值。
随后，他为大家带来“京东预制菜的赛道，大数据观察从B端迈向C端”主题演讲。
他讲道，早在2017年的时候，京东就开始关注这个赛道了，因为当时整个行业就开始蓬勃发展，2016年京东成立生鲜事业部，2017年开始准备涉足预制菜这个赛道，2018年京东举行了关注预制菜产业发展的博鳌峰会的演讲， 2020年又成立了一个餐饮联盟。在整个2021年京东进行了全渠道布局，2022年又往下推动了一步，做了一些规范，那今年23年呢？京东启用了一个新的部门，叫预制菜部门，该部门正是由他来负责。在过去几年里，与京东的合作品牌积累了400多家，覆盖的城市有325个，这得益于京东物流的强大优势。
而在行业方面，他认为，在预制菜这个赛道，每年的增速达到160%，而且年复合增长是100%，这得益于过去几年疫情的加持，京东将发挥自身资源和物流优势，助力预制行业更好地发展。
接着，他为大家介绍了京东的平台优势，他认为京东有四大优势，第一个优势就是资源优势，目前有很多原料型的品牌与京东合作，未来京东还将积极谋划与正大、温氏等大型企业的合作， 将产业规模做大；第二，渠道优势，很多生产型的企业已将京东作为重要的营销渠道，希望有更多的生产型企业加入京东；第三个就是品牌优势，去年西贝在京东的平台上销售几乎破亿；第四就是强大流量优势。今年，京东可能把所有的预制菜相关部门整合成一个大的部门，把这四项优势整合在一起，给所有消费者和预制菜相关企业提供一个更大发展平台。
对于目前京东相关产品的销量情况，赵煜认为京东在2022年和2023年的几个相关礼品套餐很畅销，京东的车厘子、鱼子酱、5J火腿在整个行业中销量稳居第一，产品在一二线城市的到达率非常高。而且很多客户对京东的冷链很是赞赏，包括上述产品以及便捷式快餐类、年夜饭预制菜都是通过京东冷链系统高效地送到消费者手中的，这就是京东的优势。市场希望得到哪一款产品，京东就去和相应的源头厂家合作，他举例道，京东和正大合作，正大的优势在于它是源头原料自有工厂，而京东的优势就在于拥有庞大的消费数据，助力产品投放和销售。
说到消费数据，就不得不提另一个概念“用户画像”，赵煜认为用户画的模型与预制菜的模型是一样的，他给大家分享了一个数据，预制菜在整个2022年大概是4,000多亿的市场规模，其中一线用户大概占比50%，他们最大的诉求就是希望能够更节约时间，那京东用户画像模型基本也是按这个逻辑建立起来的。
通过分析，京东发现烤肠类很多产品没有肉，于是京东做了烤肠的自营标准；第二点，京东希望能够传播更多的公关事件和一些营销案例事件，充分发挥京东在预制菜这个类目的传播优势；第三是冷链优势，全国能做到冷链基本全覆盖的企业没有几家，京东就是其中一个，京东冷链目前覆盖的城市大概有300多个，全国的覆盖率高达83%，整个冷链车辆是3,000个，覆盖31个省，对于预制菜产品下沉有着极大的优势。因此，他希望有更多的预制菜加工企业与京东达成自营合作关系，共同发挥双方优势、合作共赢。
此外，在食品安全这一块，京东也非常重视，一直在积极履行企业责任，做了一些溯源的抽检，还专门成立京东实验室，全面应对产品食安问题，保障消费者舌尖上的安全。
最后，对于B端食材企业如何迈向C端，赵煜提出了三点建议。
他认为，B端渠道是很稳定的，做C端和B端是两个不同的思路，如果大家不了解平台规则，而平台的玩法又多样，尤其京东这样的平台，然后销量还不可控 ，供应链压力大，贸然上马很容易失败。因此，他为大家分享了几个应对策略：
第一，京东已经成立一个独立的预制菜团队，来自京东各体系组成的精英团队为大家服务，让C端化之路更便捷、更高效；第二，京东会召集各大餐饮品牌入驻，借助餐饮品牌丰富的流量资源，为预制菜厂家C端化铺路；第三，京东会加大与各工厂品牌的合作，做到1对1的专业化的沟通与服务以及反向定制，并给予一定力度的支持，助力打造爆款产品，凝聚C端共识，让企业快速建立C端基础，广开市场。
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