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蛋用品种鸡第一个产蛋周期大约为l 年，全程可分成产蛋前期、高峰期和产蛋后期三个阶段。根据产蛋期内周平均产蛋率绘制成的坐标曲线图（纵坐标标示产蛋率，横坐标标示周龄），称为产蛋率曲线。
产蛋前期：产蛋前期是指开始产蛋到产蛋率达到80 ％之前，通常是从21 周龄初到28 周龄末。少数品种的鸡开产日龄及产蛋高峰都前移到19 一23 周龄。这个时期的特点是产蛋率增长很快，以每周20 ％一30 ％的幅度上升。鸡的体重和蛋重也都在增加。体重平均每周仍可增长30- 409 ，蛋重每周增加1 . 29 左右。
产蛋高峰期：当鸡群的产蛋率上升到80 ％时，即进人了产蛋高峰期。80 ％产蛋率到最高峰值时的产蛋率仍然上升得很快，通常3 一4 周便可升到92 ％一95 ％。90 ％以上的产蛋率一般可以维持10 一20 周，然后缓慢下降。当产蛋率降到80 ％以下，产蛋高峰期便结束了。现代蛋用品种高峰期通常可以维持6 个月左右。72 周时产蛋率仍保持在65 ％左右。
产蛋后期：从周平均产蛋率80 ％以下至鸡群淘汰，称为产蛋后期，通常是指60 - 72 周龄的时候。产蛋后期周平均产蛋率下降幅度要比高峰期下降幅度大一些。
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