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油菜、白菜等青绿饲料或块根饲料富含硝酸盐，当饲料慢火闷煮、霉烂变质、枯萎等时，硝酸盐可被硝酸盐还原菌还原为亚硝酸盐，以至中毒。亚硝酸盐的毒性比硝酸盐强15倍。亚硝酸盐亦可在猪体内形成，若动物大量采食含硝酸盐饲草饲料时，即可在胃肠道内大量产生亚硝酸盐并被吸收而引起中毒。
1、临床症状：病猪呼吸严重困难，多尿，可视黏膜发绀，刺破耳尖、尾尖等，流出少量酱油色血液，体温正常或偏低，全身末梢部位发凉。因刺激胃肠道而出现胃肠炎症状，如流涎、呕吐、腹泻等。共济失调，痉挛，挣扎呜叫，或盲目运动，心跳微弱。临死前角弓反张，抽搐，倒地而死。
2、病理变化：中毒猪尸体腹部多膨满，口鼻青紫，可视黏膜发绀。口鼻流出白色泡沫或淡红色液体，血液呈酱油状，凝固不良。肺膨大，气管和支气管、心外膜和心肌有充血和出血，胃肠黏膜充血、出血及脱落，肠淋巴结肿胀，肝呈暗红色。
3、治疗措施：静脉注射1%的美蓝，按每千克体重1毫升，也可深部肌肉注射1%的美蓝;甲苯胺蓝每千克体重5毫克，可内服或配成5%的溶液静脉注射、肌肉注射或腹腔注射。使用特效解毒药时配合使用高渗葡萄糖300~500毫升，以及每千克体重l0-20毫克维生素C。
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