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由于玉米胚部较大，营养丰富，呼吸旺盛，微生物附着量大，加上我们北方地区玉米原始水分高，在较低的温度下，霉菌也可大量繁殖，造成霉变。为此专家特别提醒广大农民兄弟，玉米收获后在保管过程中一定要注意做好防霉工作，以免给自己带来损失。如何预防玉米霉变?专家指出应从以下几方面入手。
一要做好脱粒前保管。由于玉米未脱粒时籽粒胚部埋藏在果穗穗轴内，对虫霉侵害有一定的保护作用，因此在收获后应采取玉米穗藏的方式为宜。玉米穗院落存放，应避免大堆堆放，在秋雨、暖冬季节，切不可用塑料薄膜封闭苫盖，雨、雪时用玉米秸、草莲等物品苫盖最佳，并应做到勤翻晾，防止湿度温度内积，出现大量的霉变。有条件的最好采取上栈子、码趟子的方法保管。对玉米数量不大，又不急于出售的，要采取上栈子的方法妥善保管，将玉米穗装入特制的栈子内贮藏。栈子形状分为长方形和圆形两种，因地形而定，用木杆或高粱秸等制成，底部垫起0.5米左右，直径2—4米，高3—4米。对玉米数量大或农户不具备上栈子条件的，要采取码趟子的方法临时保管。玉米码趟子，要垫底20厘米以上，并根据玉米水分的高低，确定上下翻倒的时间、次数，避免因通风不畅发生玉米棒出现低温生霉、降质等问题。对不同地块、不同品种、不同成熟度不同质量、不同水分的新玉米，有针对性的采取不同措施，采取上栈子或码趟子储藏，以避免引起质量混淆、影响增收。
二要适时选棒脱粒。要视玉米水分状况，合理确定脱粒时间。在脱粒前做好场地等各项准备。如果没有固定、整洁宽敞的场地，可以将较平整的地面浇水冻实后再脱粒，以减少土粮损失。同时，要将生霉棒、未熟棒甩出，把瞎尖子掰掉，单独脱粒，单独储存，以免好次互混脱粒，影响玉米整体质量。
三要做好玉米脱粒后的保管。玉米脱粒后，要避免散积大堆存放，如果在4月中旬之前不能出售，要根据实际情况，提前选择码风垛、晾晒或烘干等方法降水;农户自留玉米如需过夏保管，要先把玉米水分降到14.0%以内。晾晒要根据量大小确定铺晒时间，一般在三月中旬进行，厚度约8-10厘米为佳，头两天霜大每天翻3—4遍，当翻粮地面见不到霜时每天随太阳光照射角度每小时用木铣翻一遍，隔一天全部川一遍(防止夹生)，达到安全水分时需过两层趟筛除去大小杂质和碎面即可入仓，并保证粮食的阴凉、干燥、通风。
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