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(一)温度的观察与调节
孵化机的温度调节旋钮在种蛋入孵前已经设定好孵化温度，在采用恒温孵化的时候，如果没有什么异常情况出现不要轻易调整。在采用变温孵化的情况下，要由专业技术人员在规定时间通过转动调温旋钮来调整温度，每次旋动的幅度要小，可以多次调整，尽量避免1次的调整幅度太大。每次调节旋钮后要在孵化器前观察20分钟，当温度稳定并符合标准后才能离开。一般要求每隔1小时检查孵化器的温度显示并记录一次温度。观察记录的目的在于及时发现和解决问题。判断孵化温度适宜与否，除观察门表温度，还应结合照蛋，观察胚胎发育状况。
(二)湿度观察与调节
孵化器湿度的提供有两种方式，一种是非自动调湿的，靠放置在孵化器内蛋车底部水盘内水的蒸发维持机内湿度。对这种供湿方式，要每日向水盘内加水。另一种是自动调湿的，靠加湿器提供湿度，这要注意水质，水应经滤过或软化后使用。干湿球温度计上湿球温度计的纱布在水中易因钙盐沉积而变硬或者沾染灰尘或绒毛，影响水分蒸发，应经常清洗或更换。同温度一样，要求每1小时观察和记录1次湿度。自动控湿的孵化器在需要调节湿度高低时同样需要转动湿度调节旋钮，调节后要观察半小时，符合要求后才可以离开。
(三)翻蛋
孵化过程中必须定时翻蛋。根据不同机器的性能和翻蛋角度的大小决定翻蛋的间隔时间。现代孵化器基本都是采用自动翻动系统，在孵化开始前要进行设定。一旦孵化开始后每间隔1个小时就会自动翻蛋1次。手工翻蛋的，动作要轻、平稳，每次翻蛋时要留意观察蛋架是否平稳。即停止翻蛋，待查明原因，故障排除后再行翻蛋。
(四)通风
采用整批人孵方式的孵化器，前3天(尤其是冬季)进出气El可打开一条缝，因为，此时胚胎代谢所需消耗的氧气和产生的二氧化碳都很少，而且由于种蛋刚入孵，减少通风有利于加快机内温度的上升。随着胚龄的增加，胚胎代谢过程中氧气消耗量逐渐增加、二氧化碳产生量增大，需要逐渐把进出气孔开启得更大些，到了出雏期间进出气孔全部打开。分批孵化，进出气孔可打开1／3～2／3。
(五)照蛋
1．照蛋的目的
照蛋的目的在于：一是及时将没有受精的蛋、早期死亡的胚蛋和破裂的蛋拣出，没受精的蛋还可以食用，拣出死亡胚蛋和破裂蛋可以防止这些蛋在孵化器内腐败变质而成为臭蛋或爆裂蛋，一旦这种蛋形成后很容易污染孵化器和其他种蛋。二是通过照蛋可以及时了解种蛋的质量，如受精率、早期死胚率、蛋壳质量等，便于及时调整种鸡的饲养管理措施。三是了解胚胎发育情况以便确定是否需要调整孵化温度，即看胎施温(根据照蛋结果，看胚胎发育的实际情况是否与发育标准相吻合，并以此作为调整孵化温度的依据)。
2．照蛋前的准备
照蛋之前应先提高孵化室温度(气温较低的季节)，使室温达到25℃以上，以免照蛋过程中胚胎受凉而影响正常发育。准备好照蛋台、照蛋灯、空蛋筐、登记表。将孵化室(或照蛋室)的窗帘拉上，使室内光线相对昏暗以便于观察胚蛋的情况。
3．照蛋操作
首先，将孵化器的蛋架调整至水平，之后打开一侧机门抽取蛋盘摆放在照蛋台上，迅速而准确地用照蛋器按顺序进行照检，也有将需要照蛋的蛋架车拉出来，然后关上孵化器门，再逐盘照检。照检时将无精蛋、死胚蛋、破蛋拣出，空位用好胚蛋填补或拼盘。抽、放蛋盘时，有意识地上下左右对调蛋盘，因任何孵化机，上下左右存在温差是难免的。整批蛋照完后对被照出的蛋进行一次复查，防止误判。同时检查有否遗漏该照的蛋盘。最后记录无精蛋、死精蛋及破蛋数，登记入表，计算种蛋的受精率和头照的死胚率。另外，有一种照蛋设备称为照蛋箱，当蛋盘放在箱口时压迫微型开关，箱内灯泡打开，而蛋的锐端与箱口的带孔板相对应，光线不外泄。照蛋者能够看清全盘蛋的情况，效率很高，破蛋也少。照蛋要稳、准、快，从蛋架车取下和放上蛋盘时动作要慢、轻，放上的蛋盘一定要卡牢，防止翻蛋时蛋盘脱落。
(六)晾蛋
判断是否晾蛋，除胚龄外还要观察红灯亮(加热)、绿灯亮(断电停止加热)的时间长短及门表温度显示。若绿灯长时间发亮，门表显示温度超出孵化温度，说明胚蛋出现超温现象，应及时打开机门，或把蛋架车从机内拉出晾蛋。晾蛋的具体操作前已述及。
(七)落盘
鸡胚发育至18～19天时，把胚蛋从孵化器的孵化盘移到出雏器的出雏盘的过程叫落盘(或移盘)。落盘前应提高室温，动作要轻、快、稳。落盘后最上层的出雏盘要加盖网罩或清空出雏盘，以防雏鸡出壳后蹿出。对于分批孵化的种蛋，落盘时不要混淆不同批次的种蛋。落盘前，要调好出雏器的温、湿度及进、排气孔。出雏器的环境要求是高湿、低温、通风好、黑暗、安静。落盘的同时进行照蛋，将死亡的胚蛋拣出，将发育正常的胚蛋摆放在出雏盘内，要单层平放。记录死亡胚蛋和发育正常胚蛋的数量。
(八)出雏与记录
胚胎发育正常的情况下，落盘时就有个别啄壳的，鸡蛋孵化的第20天就陆续开始出雏，一般鸡胚蛋在20．5天就大量出雏。雏鸡出壳后要定时拣雏。拣雏时要轻、快，尽量避免碰破胚蛋。为缩短出雏时间，可将绒毛已干、脐部收缩良好的雏迅速拣出，再将空蛋壳拣出，以防蛋壳套在其他胚蛋上引起闷死。对于脐部突出、呈鲜红光亮、绒毛未干的弱雏应暂时留在出雏盘内待下次再拣。到出雏后期，应将已破壳的胚蛋并盘，等待出雏。在拣雏时，要防止出雏器内的温、湿度下降过快而影响出雏。每次孵化应将人孵日期、品种、种蛋数量与来源、照蛋情况记录表内，出雏后，统计出雏数、健雏数、死胎蛋数，并计算种蛋的孵化率、健雏率，及时总结孵化的经验教训。
(九)清扫消毒
出雏结束后，抽出出雏盘、水盘，拣出蛋壳，彻底打扫出雏器内的绒毛污物和碎蛋壳，再用蘸有消毒水的抹布或拖把对出雏器底板、四壁清洗消毒。出雏盘和水盘要洗净、消毒、晒干，干湿球温度计的湿球纱布及湿度计的水槽要彻底清洗，纱布最好更换。全部打扫、清洗彻底后，再把出雏用具全部放入出雏器内，熏蒸消毒备用。
(十)停电时的措施
现代孵化设备对电力的依赖性非常强，没有电就无法获得较好的孵化效果。孵化厂必须自备发电机，遇到停电立即发电。并与电力部门保持联系，以便及时得到通知，做好停电前的准备工作。
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