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预制菜火了！近两年，各种预制菜因美味方便、品类丰富等诸多优点而大热，走上千家万户的饭桌。
其实，市面上常见的过年大盆菜、佛跳墙、广式点心等预制菜，都属于速冻调制食品。速冻调制食品是指：以谷物、豆类、薯类、畜禽肉、蛋类、生乳、水产品、果蔬、食用菌等一种或多种为原料，或同时配以馅料/辅料，经调制、加工、成型等，速冻而成的食品。
一、速冻调制食品标准
2021年9月，国家卫健委和国家市场监管总局发布了GB 19295-2021 《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》，该标准已于今年3月7日起正式实施，替代现行的GB 19295-2011 《食品安全国家标准速冻面米制品》。此次GB 19295的修订，把速冻调制食品纳入其中。
二、新标准带来的主要变化
GB 19295-2021 《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》对速冻调制食品标准要求变化主要体现在微生物指标、理化指标和产品标示上。
微生物指标
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类别
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项目要求
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依据
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所有速冻调制食品
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致病菌
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GB 2991-2021 《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》相应类属食品的规定
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速冻即食生制品和即食熟制品
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菌落总数和大肠菌群
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GB 19295-2021 《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》“微生物限量”部分
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理化指标限量
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类别
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项目要求
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依据
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以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料,或经油脂调制的速冻调制食品
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过氧化值（以脂肪计）
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GB 19295-2021 《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》“理化指标”部分
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产品标识
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类别
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项目要求
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依据
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速冻调制食品
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产品标识应注明速冻、生制或熟制、即食或非即食，以及烹调加工方式
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GB 19295-2021 《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》“标识”部分
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三、进出口速冻调制食品需要注意的问题
根据2022年1月1日起正式实施的《进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署令第248号）和《进出口食品安全管理办法》（海关总署令第249号）规定，企业进出口速冻调制食品时，需要注意以下问题：
出口速冻调制食品
1. 企业备案
出口食品原料种植、养殖场应当向所在地海关备案，海关总署统一公布原料种植、养殖场备案名单；出口食品生产企业应当向住所地海关备案。
2. 出口食品生产企业对外推荐注册
境外国家（地区）对中国输往该国家（地区）的出口食品生产企业实施注册管理且要求海关总署推荐的，出口食品生产企业须向住所地海关提出申请，住所地海关进行初核后报海关总署。
进口速冻调制食品
1. 进口食品境外生产企业注册管理
海关总署对向中国境内出口食品的境外生产企业实施注册管理，并公布获得注册的企业名单。进口食品境外生产企业注册方式包括所在国家（地区）主管当局推荐注册和企业申请注册。
2. 进口食品境外出口商、代理商及进口商备案管理
向中国境内出口食品的境外出口商或者代理商应当向海关总署备案。食品进口商应当向其住所地海关备案。境外出口商或者代理商、食品进口商备案内容发生变更的，应当在变更发生之日起60日内，向备案机关办理变更手续。
3. 进口食品质量安全要求
进口食品应当符合中国法律法规和食品安全国家标准，中国缔结或者参加的国际条约、协定有特殊要求的，还应当符合国际条约、协定的要求。进口尚无食品安全国家标准的食品，应当符合国务院卫生行政部门公布的暂予适用的相关标准要求。利用新的食品原料生产的食品，应当依照《食品安全法》第三十七条的规定，取得国务院卫生行政部门新食品原料卫生行政许可。
4. 生产企业注册编号标注
已获得注册的企业向中国境内出口食品时，应当在食品的内、外包装上标注在华注册编号或者所在国家（地区）主管当局批准的注册编号。
5. 食品进口商自主审核制度
食品进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核下列内容：
（1）制定和执行食品安全风险控制措施情况；
（2）保证食品符合中国法律法规和食品安全国家标准的情况。
供稿：进出口食品安全处、常平海关、东江口海关
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