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本网转评：呼唤“追溯制”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2010/8/27 9:55:49 关注：546 评论： 我要投稿
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在加拿大，从超市买的蓝莓与桃子，不清洗就让人吃，水果表皮上还带着小标签。这要在国内，哪一次买回的水果蔬菜不是清水冲几遍，然后再用蔬果净泡一下，以防农药残留。在加拿大只要上架销售的蔬菜水果无论大小每一个都会贴一条形码,根据它你可知道其产地，追溯其源头，一旦有问题马上就会查出是哪一批次、哪个产地出了问题，立即堵住源头。
英国食品标准局8月3日证实，一头美国克隆牛的后代已被加工成肉制品进入英国食物链，英国人对此感到很震怒。英国的克隆牛肉仅在少量销售（1头）之后就很快被公众发觉，进而引起民众震怒，英国消费者对于食品信息的掌握程度以及其敏感性，让人惊异。反观国内，哪次食品安全事件不是大量有毒、有害食品流入市场，进而引起大面积中毒问题后，才被曝光出来？食品市场具有严重的信息不对称性：生产商、销售商了解的信息很多，而消费者了解的信息却很少。国内食品安全机制的预防性实在是让我们的消费者低了一头。
问题食品时有出现，人们不得不重新考虑自己的餐桌内容：究竟吃什么才是安全和健康的？一些人早已开始行动起来，他们只吃乡下散养的鸡、农户家养的猪，他们千方百计地躲避“不天然”的食物。然而，这种躲避能够解决问题吗？如果不能，那靠什么来解决？靠企业？靠监管？还是靠法律？保障食品安全要求具有可溯源性，食品安全事件的查处也必须“溯源”。近年来，一些城市纷纷尝试建设农产品追根溯源制，直到目前，从农产品整体销售来看，追溯制仍是空中楼阁。我国在奥运会期间曾建立了奥运食品安全追溯系统，用电子菜谱点菜时，就可以看到所选的食物从食品原料、配送中心到生产加工企业，所有信息都显示得一清二楚。奥运会结束后，食品安全追溯系统曾在全国各地推广，但显然该体系并没有得到认真执行。
产品质量追溯尽管是“马后炮”，但这一体系的最大好处就是对农产品生产、流通全程都有真实记录。无法追溯，那只能说明，有些农产品，在生产过程中曾经处于“失控”状态。更要命的是，如果连问题出在哪个环节都不知道？那谁来负责？谁会担责？谈何处罚？谈何解决问题？近期“圣元奶粉疑致婴儿性早熟”一事炒得沸沸扬扬。姑且不论奶粉是否是“真凶”，但不可否认，从饲养奶牛，到制成奶制品摆在货架上,这中间是一条长长的食物链、生产流通链和监管链，即便奶粉企业这一环“过关”，其他环节是否足够安全可靠，仍然需要受到检视。
有专家说，农产品追溯制难以建立,表面看是成本和观念的问题，实质是小生产和大市场的矛盾。农产品由千家万户生产，农业不实现规模化生产，专业合作社不普遍建立，农产品质量安全就没有保障。追溯制只能靠农户组成的协会或更大的农民组织来统一执行并消化减少成本。2006年韩国在全国范围内以生产者协会为单位执行农产品追溯制，促使追溯制成本为九成以上民众所拥护与接受。
电脑感染了病毒，程序有了漏洞，需要及时打上“补丁”，堵塞漏洞，防患于未然。痛定思痛，希望近期频发的食品安全事件能促使我们尽快打上农产品生产的“追溯补丁”，不再让公众为入口安全而忧心！（王向华）
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