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德青源联合9家单位在上海发布优质保洁鸡蛋两项团体标准
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/4/18 23:49:03 关注：501 评论： 我要投稿
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导 读
4月14日，上海市食品安全工作联合会会同德青源等9家蛋品生产加工企业共同制订定并发布了T/SFSF 000013-2023《团体标准 优质保洁鸡蛋》和T/SFSF 000014-2023 《团体标准 优质保洁鸡蛋生产经营规范》。上海电视台、上海广播电台、文汇报、解放报、新民晚报等多家媒体全程报道。
鸡蛋是广大消费者常见的价廉物美的营养食品，也是食品工业的重要原材料。但传统禽蛋生产加工工艺落后，蛋鸡的种源、养殖环境和过程，以及鸡蛋加工、包装、储存、运输等环节都会受到沙门氏菌的污染，已成为食源性沙门氏菌感染的重要危害来源之一。
有数据显示，鸡蛋的沙门氏菌带菌率达10%，美国在上世纪50年代的沙门氏菌感染率曾高达30%。那么，消费者买回来的鸡蛋放进冰箱储存之前要不要清洗呢？如果不洗就直接放进冰箱，鸡蛋上混杂的一些鸡粪、羽毛总是让人看着不舒服，这些污染源更可能成为食源性沙门氏菌感染的重要危害来源。但如果先清洗鸡蛋，原本的蛋膜被破坏，鸡蛋就不能长久保存，4-5天就会变质。
为了解决这个问题，上海市食品安全工作联合会会同德青源等9家蛋品生产加工企业共同制订定并发布了T/SFSF 000013-2023《团体标准 优质保洁鸡蛋》和T/SFSF 000014-2023 《团体标准 优质保洁鸡蛋生产经营规范》。在发布会现场，除了行业协会、头部企业和新闻媒体之外，百胜、联华、龙神、城市超市、沃尔玛、绿地、永辉、盒马等8家上海地方市场知名餐饮、零售渠道商代表，也全程见证了标准发布。
本标准的起草、制定历时2年，根据国家和上海市食品安全法律法规及强制性食品安全标准的要求，结合防控鸡蛋沙门氏菌污染，以及标准化、规模化蛋鸡养殖以及鸡蛋加工的实际情况，制订了保洁鸡蛋的产品质量和生产经营规范，其主要技术指标甚至还严于现行食品安全国家标准，特别是规定了保洁鸡蛋的沙门氏菌限量以及加工过程中清洗消毒、包装、储存和运输要求，提出了保洁鸡蛋生产加工过程中微生物的监控要求。
德青源是中关村自主创新示范区的国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业，经过23年发展，在鸡蛋年产销量、蛋鸡存栏量、现代化自营农场三项数量方面均为中国第一，承担着鸡蛋行业领路者的先锋作用。为推动食品安全，德青源早在2000年创建了“鸡蛋身份证制度”，结束了中国鸡蛋“无标准、无品牌、无生产日期”的三无历史，推动并参与制定了中国第一部鸡蛋标准，开创了我国鸡蛋品牌的先河。德青源以科技起家，23年以来持续投入、扎实研发，在工程化技术研究开发方面涉及蛋鸡行业的产前、产中和产后，即蛋鸡养殖、蛋品加工和废弃物处理，打造了全产业链的技术创新体系。德青源始终引领中国蛋品行业标准方向，多年来已参与制定国家标准6项、行业标准3项、地方标准2项、团体标准10项，坚定推动中国蛋品的产业升级和消费升级。
作为本次发布两项标准的牵头编写单位和首批承诺执行单位，德青源23年如一日，匠心守护消费者舌尖上的安全。此次优质保洁鸡蛋团标的发布，是德青源协力推动上海鸡蛋市场消费升级的务实行动，更是德青源共同作深做强上海市场的坚定决心。德青源公司将以推广优质保洁鸡蛋团标契机，在上海市相关渠道商、行业协会、市场监管部门和新闻媒体的共同推动下，精耕上海市场，服务上海市民，持续提高鸡蛋产品标准，坚定推动蛋品消费升级。
内容来源：战略规划中心
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