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我国是禽肉消费与生产大国，连续多年保持禽蛋产量世界第一、禽肉产量世界第二的水平。2022年，我国禽肉产量为2443万吨，较上年同期增加63万吨，同比增长2.65%，占猪牛羊禽肉产量的26.5%。随着消费者健康饮食的逐渐加强，越来越多的禽肉产品被端上消费者的餐桌。近段时间，禽肉屠宰加工企业集中发布了2022年年度报告，新食材将从企业销售数据、产品创新、品牌建设以及2023年的战略规划等多方面为您解读。
01
数据解读：11家禽肉企业，冰火两重天
新食材盘点了11家禽肉A股上市企业的业绩情况，发现2022年，企业的业绩出现了两大不同的发展态势。第一种，以温氏股份、仙坛股份、湘佳牧业、春雪食品为代表的鸡肉屠宰加工企业，营收与净利润实现了双增长；第二种，*ST华英、凤祥股份、民和股份、益生股份等企业，净利润出现了不同程度的下滑。
温氏股份给出的数据显示，报告期内，公司销售肉鸡10.81亿只（含毛鸡、鲜品和熟食），同比略降1.83%，毛鸡销售均价15.47元/公斤，同比上升17.20%。报告企业内，公司销售肉鸡肉鸡销量同比在正常波动范围内，售价因行业处于周期上行阶段，同比上升较大；湘佳牧业表示，公司实现全年营收、净利润上涨主要归于，家禽养殖运行态势良好、商品肉鸡销售4169.38万只。此外，冰鲜禽肉业务、蛋品业务保持良好增长。
净利润出现下滑的因素，不少企业年报中给出了答案。凤祥股份表示，净利润出现下滑，主要是因为，行业周期波动、新冠疫情影响下，鸡肉市场需求受到抑制，加之饲料原料成本高企，母公司债务压力较大等多重不利因素的交互制约；民和股份则表示，报告期，“民和食品3万吨熟食制品加工项目”和“潍坊民和3万吨肉制品加工项目”尚处于运营初期，重点进行运营调试和销售渠道建设等工作，投入较大，因此亏损。
02
产品创新：着力打造禽肉预制菜爆品
在2022年，受到行业大环境的影响，禽肉企业十分看好禽肉预制菜的研发生产。一方面，禽肉预制菜可以缓和鸡周期，增加盈利空间；另一方面，企业通过禽肉预制菜的研发生产和销售，实现了BC双渠道的精准占位，提升在行业中的品牌影响力和知名度。
报告期内，圣农发展聚焦“圣农炸鸡”的产品定位，打造出多款年销售额破亿元的大单品“嘟嘟翅”“脆皮炸鸡”。同时，香煎鸡胸肉、手枪腿、脆皮炸翅等新爆品持续上量。2022年食品C端销售额突破14亿元，同比增长64%，其中爆款单品“脆皮炸鸡”年销售额突破2亿元；凤祥股份旗下的优形系列产品贯彻大单品战略，其中拳头产品沙拉鸡胸肉销售额超过3亿元人民币，2022年新推出的四款产品，低脂鸡胸肉丸成为销量冠军，推出10个月就达到千万级单品，鸡胸肉炒饭复购率达17.5%，成为新品复购之王，常温鸡胸肉肠10个月销售额突破700万元，嫩感MIX鸡胸肉成为最具品质感的新品。
春雪食品在报告期内，保持调理品（预制菜）销售量和销售额的稳定增长，2022年共计销售5.8万吨，同比增加7%；实现销售额12亿元，同比增长13%，占全部食品营业收入比例达到63%，并且连续三年超50%以上，继续领先同行业。同时，积极抓住预制菜产业风口，继2022年5月线上发布12款中西餐新产品后，陆续推出12款非油炸预制菜、双蛋白鸡肉能量堡、冷藏哑铃鸡胸肉、植物基面点等新产品。经过近几年的市场历练，形成了爆款产品—爆汁鸡米花，报告期内共计销售12072吨，销售额达到1.5亿元，占调理品（预制菜）收入的12.5%，月均销量达到1000吨，月均销售额超过1000万元，单品覆盖了电商、商超、便利店、餐饮及流通等多渠道。2023年计划月销过1500吨。
03
品牌建设：加大C端市场开发力度
从年报中透露的数据来看，禽肉屠宰加工企业十分看好C端预制菜市场的发展。在渠道布局与品牌建设上颇有心得。其中除了春雪食品、圣农发展等较早布局C端的企业之外，民和股份等传统鸡肉屠宰加工企业也开始加强预制菜产品在C端市场的布局。并且取得了不俗的成效。
其中，春雪食品加大抓住C端市场开发力度。抓住京东将春雪食品纳入20个销售过亿元的战略扶持品类契机，深度参与京东618、双11等购物节，截至2022年底，“上鲜”品牌连续六年在京东禽肉类目排名TOP1，粉丝数超过2400万人，会员数超过1400万人。同时与天猫、拼多多、抖音、快手、头部直播、腰部达人等平台、直播合作，举行大型直播带货35场，腰部主播带货110次，访客数超过1100万人次；圣农发展深化渠道营销，整合各方资源，开展联合视频推广，增加平台广告曝光，配合活动产品促销，深入耕耘销售渠道，线上渠道销售收入同比增长143.86%，其中平台电商、社区团购渠道的业绩成长尤为迅速，在C端各销售渠道中销售收入占比从不到10%提升至60%以上。
报告期内，民和股份在食品板块精耕，公司鸡肉熟食产品通过天猫、抖音开展网店和直播的销售模式，取得了一定的品牌知名度。2022年民和5大自有直播间累计观看人次达2.5亿次，产品荣登抖音电商鸡肉行业销售榜TOP1，抖音电商优质肉品店铺TOP2，食品健康行业商家自播排行榜TOP3。“民和”“顿顿鸡”则成为了安全、放心鸡肉的代名词。公司品牌在C端市场上形成的巨大品牌势能，已经成为自身成长发展壮大的核心优势。
04
战略规划：进一步推动预制菜产品研发
当下，中餐预制菜品快速化、标准化、集约化生产已经成为行业关注的重点，优质中餐预制菜的菜品研发和生产也成为餐饮企业的着力点。在新形势下，菜肴工业化生产成为预制菜产品发展的重要方向。在2023年战略规划中，禽肉屠宰加工企业纷纷表示，要加强预制菜产品的研发生产。
华英农业作为鸭肉市场的头部品牌代表，在2023年战略规划中表示，公司在华英食品加工板块上，将提升熟食产品的附加值，扩大销售量，创造更大的经济效益。同时，加快预制菜及大单品的研发及推广力度，加强与国资、专业食材供应链企业深度合作，借助外力迅速拓展业务，抢占国内预制菜市场，形成华英新的利润增长点；仙坛股份在战略规划中表示，公司作为预制菜深加工企业，倾向于开发消费终端所需求的轻食便利和高效出餐等品类，积极研发多元化产品，将国际领先食品科技和市场趋势相结合，坚持健康与美味并重，销售涵盖商超连锁、团山菜品、中西式预制菜品，终端零售预制菜等。
益客食品规划2023年，公司将不断提高高附加值渠道的比例，进一步提高冰转鲜及鲜转调 熟比例，在市场发展上通过渠道创新及新产品开发，持续优化产品结构，提升中高端产品的占比，提高市场占有率，以不断增强公司盈利能力；春雪食品也在年报中表示，将强化一体化产业链优势，推行规范化管理、 标准化生产，充分利用屠宰和深加工设备的先进性优势，强化预制菜研产销协同，发挥预制菜产销在产业链中的引领作用，有效减少市场波动的不利影响，使整个生产流程可控，并由此提高食品安全的稳定性。
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