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年夜饭“爆单” 预制菜走俏
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/1/10 15:45:36 关注：180 评论： 我要投稿
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商报讯（记者 叶晓珺）距离除夕还有一个月，但杭州不少酒楼饭店就已经贴出除夕当晚“团圆宴”预订一空的告示。放眼全国，各地年夜饭预定也基本处于“爆单”状态。堂食吃不上，不少人便开始关注各大品牌推出的年夜饭相关预制菜。记者发现，目前各大电商、生鲜平台、超市、餐饮门店均在线上线下（300959）平台推出“预制菜类年夜饭”。随着预制菜在年夜饭市场的升温，最近一个月以来，互动平台上围绕着“年夜饭”“预制菜”的话题也随之增多，多家上市公司积极布局预制菜，抢滩年夜饭大市场。
预制菜玩出花 各大知名品牌纷纷上新
堂食吃不上，那就预制菜顶上。抱着这种想法，不少市民朋友开始在线上搜索预制菜类年夜饭。
昨日晚间，记者登录淘宝搜索“年夜饭”关键词，各大品牌的年夜饭半成品礼盒均备货充足。比如，杭州知味观的“鲍鱼佛跳墙1500克+家宴5道菜”礼盒，售价435元/套，最快隔天就可到达，目前该产品已售超400份；上海品牌沈大成旗舰店12道年菜，包括7荤2素1汤2点心，共4784克，券后668元/套，也有不少已购信息。
在叮咚买菜平台上，记者发现了广州酒家（603043）旗下陶陶居家宴提供包括广式烧鸭、豉油鸡、鲍鱼佛跳墙、胡椒猪肚鸡汤等在内的16道粤式年菜；在京东平台上，豫园股份（600655）、双汇发展（000895）等上市公司也上架了预制菜年夜饭套餐。
在菜系选择上，预制菜菜品种类丰富，包含粤、川、闽、淮扬菜等多类菜系，很多知名餐饮品牌、老字号品牌把烹饪比较复杂的大菜也做成了预制菜，“年味”十足。
在价格上，年夜饭预制菜套餐价格大部分集中在400元至1400元区间，单品价格基本位于30元至300元区间。
预制菜走俏 相关产业链加码布局
近年来，我国预制菜市场发展迅速，根据红餐产业研究院对2019年至2026年中国预制菜市场规模与预测，2022年中国预制菜行业规模达4196亿元，2026年预制菜市场规模将达万亿元。
消息面上，岁末年尾，中央地方合力“炒好”预制菜。近日，工业和信息化部答复十四届全国人大一次会议第1557号建议，下一步将持续加强预制菜产业培育和支持力度，促进预制菜产业与乡村振兴有机结合。加强产融对接，引导有关产业投资基金加大对预制菜在内的传统产业金融支持力度。多地也纷纷出台新规，推动预制菜产业健康发展。
而年夜饭市场的火爆，产业链条上的上市公司也在持续加码布局。
据悉，不少上市公司在预制菜品类上不断推陈出新。养殖和食品加工企业温氏股份（300498）、餐饮企业全聚德（002186）、大型商业零售企业武商集团（000501）等，在产业链上下游各施所长，为消费者提供了丰富的菜品选择。
其中，全聚德已经推出近30个品类的预制菜和熟食产品，其打造的手工片制烤鸭3.0版，经过数道工艺精心烤制，并经过师傅手工片制，随后极速冷冻并真空保存，再以全程冷链配送，以最大程度还原烤鸭的堂食口感；广州酒家今年已经推出广府家宴、佛跳墙、盐焗鸡等十多款预制菜新品，进一步提升产品竞争力。
事实上，预制菜产业在发展历程中，已逐步形成了预制米面、冷冻烘焙、预制菜肴等优质细分赛道。业内人士指出，从产业的长远发展来看，品质提升是预制菜产业的核心。
值得一提的是，在近期的投资者互动平台上，“年夜饭”“预制菜”也成了提问高频词汇，其中既包括对公司业务和未来预期的关切，也有对具体菜品规划的关注。
对此，上市公司金陵饭店（601007）表示，公司全资子公司食品科技公司打造了涵盖特色面点、经典卤味、招牌预制菜、地标小吃、礼盒等五大系列的产品体系。公司目前招牌预制菜主要包括金陵大师菜、经典淮扬菜、家常菜等系列，例如金陵红烧狮子头、金陵小龙虾、橙香牛肉、梅干菜扣肉、梅香排骨、花雕醉蟹、酸菜鱼、干烧黄鱼、东坡肉、盐水花边鸭、星厨家宴礼盒等。
对于预制菜的火爆，业内专家表示，预制菜肴在年夜饭市场崭露头角，这将有利于全面提升消费者对预制菜的认知度和接受度。
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| 文章来源：每日商报 文章编辑：一米优讯 |
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