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上市公司董事长公开预制菜核心战略曝光
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/4/26 5:40:14 关注：98 评论： 我要投稿
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近段时间，关于预制菜的相关话题引发热议，行业内，不少企业家也发表了对预制菜产业的看法。主要聚焦两个方面，一个是立足自身，对企业的发展发表了分析和展望；另一个则是对预制菜行业的看法以及趋势分析。新食材通过梳理分析，将预制菜A股上市公司董事长及总裁对市场的看法一一展现。
01
新希望董事长刘永好：
预制菜方向一定是对的！
预制菜本身是积极的、是进步的、是科学的，什么叫预制菜呢？预制菜就是，从家家户户自己做菜，变成了统一制作，把生产的肉蛋奶、蔬菜水果，在产地进行及时地、半精地处理，用现代化的物流手段，运输到专门的仓储里面，在全国不同地方，根据各个厨房、餐厅、企业进行分发，经过地方餐饮、食堂再次加工。这是未来发展的方向，一定是对的。
另一方面，现在快递、物流很便捷，有一些人将食品通过预制的方式直接送到老板姓餐桌上，他的优势是方便、成本低，但是坏处则是，作坊、生产单位太小了，以至于生产预制菜的企业太多了，有好的就有不好的。不知道预制菜在生产过程中加了什么油、用了什么肉，是否过期？能否保证物流冷链新鲜？以至于预制菜声誉受到了影响。
预制菜本身并不错，关键在于用什么方式去做，因此，第一，国家要加大这方面的监管力度；第二，提升行业的自律性；第三，提升从业者的能力、责任、担当；第四，针对以次充好的商贩，要坚决打击、综合治理。
02
双汇发展总裁马相杰：
设立专职团队推广中华菜肴系列产品
近日，双汇发展召开了2023年度业绩说明会。针对预制菜产品规划的提问，双汇发展董事、总裁马相杰表示：“中华菜肴系列是公司的主推产品，设立专职团队负责推广，未来会继续壮大预制菜研发团队和高水平厨师团队，加快预制菜产品的开发与推广。”
此前双汇发展曾表示：“中长期看，屠宰业和包装肉制品业依然是公司业务重点，未来发展较快的新产业有两个：一是上游养殖业，随着新建项目陆续投产，公司养猪业和禽产业的规模会大幅增长，公司产业协同优势也会明显增强；二是预制菜业务，公司会从产品研发、销售网络构建以及产能布局等方面发力，加快推进预制菜业务的发展。”
03
千味央厨董事长孙剑：
按市场需求开发预制菜产品
千味央厨于2022年成立了河南御知菜食品科技有限公司，专门针对市场需求开发预制菜产品。孙剑认为：“预制菜的名字不太准确，应该叫预制菜食材——中国的美食博大精深，单一个红烧肉，河南河北江西安徽的做法都不太一样，真正把它做成菜，受众面就窄了。往前走一步，做成预制食材，让当地的厨师按照当地做法，不仅符合他们的口味，所覆盖的客户也可能更多，越细越不行。
除了针对市场个需求开发预制菜产品，中国餐企出海，孙剑也有自己的看法。一方面，餐饮企业出海必将对供应链建设提出更高的要求，不能枪端出去没有子弹可打，这对千味央厨而言是一个好的机会；另一方面，千味央厨要发展，势必要跟着下游的客户同步出海，在做好服务的同时，顺势也将海外市场布局起来。
04
得利斯董事长郑思敏：
加快制定预制菜产业措施或规划
郑思敏认为，预制菜产业链涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多个环节，其出现契合了市场对效率与品质的需求。她表示：“预制菜产业发展迅速，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进第一、二、三产业融合发展，关系居民饮食健康的重要产业。”
郑思敏认为：“预制菜火了，随之而来的食品安全及监管等问题也成为消费者关注的话题之一。”对此，她建议山东省应该尽快明确牵头单位，加快制定和出台预制菜产业高质量发展的若干措施或规划，制定精细化的预制菜扶持政策，重点培育成熟区域的市场主体。加快打造预制菜产业领军企业，培强做大一批专业化、智能化、集约化生产水平高的龙头企业。支持预制菜加工企业和产业链上下游配套企业建立产业联盟或集群，实现协同发展。
05
国联水产李忠：
不断改进生产工艺，保障预制菜品质
近段时间，六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜的范围，提高预制菜门槛，并规定在餐饮环节使用预制菜需要明示，保障消费者知情权，引发广泛关注。
对此，国联水产李忠表示，国联水产更倾向于通过不断改进生产工艺、提升包装技术、加强仓储和物流管理等手段，全方位确保产品的品质和口感。
2024年国联水产将持续围绕预制菜和餐饮市场两大板块发力。针对餐饮市场，国联水产主要为餐饮企业提供后厨的解决方案。经营上，深入挖掘存量市场潜力，通过渠道下沉拓增量市场。此外，积极推进降本增效，进一步增强企业综合竞争力。
06
惠发食品董事长惠增玉：
鼓励预制菜企业抱团出海
惠增玉认为，预制菜行业未来发展方向应该聚焦这三点。
一是加快预制菜国家标准制定，加强产品供应渠道监管和认证，建立健康食材全程可追溯机制，促进预制菜产业高质量发展；二是构建行业健康食材产业链、供应链服务体系，打通从健康食材、健康食品到健康饮食，最终实现健康管理，助力餐饮大国迈向美食强国；三是鼓励预制菜企业抱团出海，依托中餐国际标准化，拓展海外市场，助推中华美食走向世界。
07
三全食品董事长陈南：
积极探索预制菜类产品开发与推广
公司将会聚焦于内生发展为主的策略，保证销售收入质量，保持企业良好现金流，并持续提升生产管理效率，提高产品、生产、渠道的协同作用，通过品类创新，渠道深耕，内部机制优化，打造公司核心竞争优势，保持行业领先地位。
结合自身特点，公司将积极探索预制菜类产品的开发与推广，基于应用场景和现有业务延展性，从预制食材切入，在肉制品及米面类产品上有布局，有储备多款预制菜肴类新产品。其他方面，公司拥有先进的速冻食品生产线，充分保证了从原料种植养殖、生产加工、储存、运输到终端销售的整个供应链产品的品质和安全。
08
盖世食品董事长盖盖泉泓：
预制凉菜保障质量、口味稳定性
盖世食品董事长盖泉泓认为，在餐饮渠道中，同其他菜相比，凉菜口味不统一、质量波动大，加工成本高、安全风险更大。在凉菜制作销售过程中，如操作不当，易导致食品安全事故。且餐饮企业如果要自己制作凉菜，必须有一个符合标准的凉菜间，这将大大加大连锁餐饮企业的成本。
此外，随着人工成本和场地租金的上涨，以及人们对食品安全、食品口味要求的提高，海底捞、喜家德等中式大型连锁餐饮逐渐减少或停止自己制作凉菜菜品，转为由专业企业加工配送，来保证产品质量和口味的稳定性，所以未来，B端餐饮企业对预制菜的需求越来越多。
09
湘佳股份董事长喻自文：
培养国家级预制菜产业园
近段时间，喻自文就预制菜产业的发展形势提出了对行业的建议和要求。
他强调了标准化对行业发展的必要性，并提出了加快建立预制菜国家标准的具体措施。此外，他还指出了预制菜产业面临的质量、安全等方面的挑战，并呼吁加强监管，确保消费者的安全和权益；此外，他建议培育国家级预制菜产业园，以地方特色美食文化为基础，发挥国家级农业产业化重点龙头企业的作用，形成具有强大产业聚集能力的国家级预制菜产业园，促进乡村振兴与区域经济发展。
10
全聚德总裁周延龙：
减少预制菜产品品类，要做优做精产品
此消彼长是市场的常态。在线下餐饮市场恢复的同时，曾经红极一时的预制菜赛道正在悄悄趋于冷静。全聚德也曾在市场火爆期推出多款预制菜产品。
全聚德总裁周延龙表示，针对市场的变化，全聚德正在考虑减少预制菜产品品类。“过去全聚德有近20款预制菜，而现在我们大胆做了减法，只保留了10款到12款最凸显工艺特色的预制菜。”周延龙认为，在常态化市场下，做优做精，打造突出产品是关键，“产品划分越细，越能看出谁更优秀”。
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| 文章来源：新食材 文章作者：泽华 文章编辑：一米优讯 |
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