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最近一周，老百姓谈论最多的是猪肉价格。在短短一周内，整个猪肉市场已悄然发生巨变，猪肉价格一路飙升，从每斤6.5元飙升至10.5元。
短短数日，猪肉价格走势发生“惊天逆转”，持续了两年多的“几元一斤”低价行情，几乎在一夜之间成为历史。
一天一个价
“怎么又涨钱了！”5月12日，在市政府西侧农贸市场内，看到“疯长”的猪肉价格，一消费者惊叹不已：“上周还是7块多钱一斤，今天就涨到了10。5元一斤，涨得也太离谱了。”
一位摊主告诉记者：“涨价是从上周开始的，一开始还是一斤几毛钱几毛钱地涨，从8日开始，涨幅加大，基本上是一斤一天涨一块钱。今天五花肉的价格涨到了10。5元一斤。估计，明天价格还得涨。”
在位于红旗楼、马路街、串窑街等地农贸市场采访时，记者发现，摊主纷纷调高了猪肉零售价格。目前，五花肉、前腿肉等品种价格已涨破每斤11元，个别超市价格达到15元／斤。
而在此前一周，市场的猪肉价格最低的时候每斤跌至6。5元。红旗楼附近一水产市场销售猪肉的摊贩说：“上周猪肉的价格最低的时候每斤只有6。5元，之后就开始涨价。刚开始一天几毛钱的涨，到了上周四，一天涨一块，短短几天就涨到10块钱了。”
一周涨幅超过35%
从5月初，零售价格为13元／公斤，而目前市场价格已经涨破20元／公斤。也就是说，五月份以来，猪肉价格涨幅累计超过35%。“近期猪肉价格的上涨超出了市场的预期，在近几年间也是不多见的。”一位猪肉商贩对记者说。
就在消费者感叹猪肉一天一个价的时候，养殖户却在叫苦连天。
“前段时间的生猪价格是5块、5块2、5块3一斤，最近涨到了6。2元。”尚义县河北六马养猪科技有限公司总经理谢丽琴这样告诉记者。
这个久违的上涨，让很多养殖户暂时缓了一口气，今年以来，生猪价格一路走低，目前的价格基本是自2009年以来的最低。
虽然上周猪肉的零售价最多的时候每天每斤以一元的价格上涨，可是对于养殖户来说，市场上上涨的猪肉价格并没有让他们太高兴。“市场零售价每斤涨一元，到了我们养殖环节，每斤也就一两毛的涨。”谢丽琴说话时略显无奈。
显然，猪肉的价格已经跌至五年来的最低，一些养殖户觉得这样的价格已经探底，已经没有下跌的空间。
下跌行情要结束了？
一位猪肉经销商说：“生猪价格行情是有一定波动的，肯定有涨有跌，从近期来看，这波下跌的行情要结束了。”
生猪价格的上涨对于养殖大户河北六马养猪科技有限公司来说明显是一个利好，谢丽琴说：“生猪价格上涨，将有利于公司产品价格上涨，增厚公司业绩。”
不过虽然近期生猪价格上涨，但是河北六马养猪科技有限公司的生猪养殖依然难见盈利。“目前整个市场生猪养殖都是亏损的，所以公司也不例外。我们出栏一头猪要赔400元。”谢丽琴说。
谢丽琴告诉记者说，公司的生猪常见存栏数是6000头左右，因为生猪价格下跌，让她是卖一头亏一头。
赤城县大红门科技牧业有限公司遇到了同样的问题，每卖一头猪就要赔上几百元。
供求关系变化是主因
是什么造成了近期猪肉价格的大幅反弹？分析认为，供求关系发生变化是主要原因。
统计显示，今年2月份，全市生猪存栏量为159万多头，到了4月份，存栏量上升为172万多头，净增13万头，而出栏数每月也六位数增长。近两月的集中“抛售”，在进一步打击市场价格的同时，也透支了部分供应，致使到了本月，市场供应量减少，直接拉升了价格。
分析人士认为，进入五月，猪肉价格的上涨与一些养殖户减少存栏数应该有直接的关系。而一位政府官员分析，我市的存栏数不能决定市场猪头的价格，一些大型农贸市场和超市的猪肉直接从北京等地进货。
为防止生猪价格过度下跌，维护养殖户利益，促进生猪生产稳定发展，3月底，国家有关部门启动了第一批6。5万中央储备冻猪肉收储。4月份以来，随着收储工作的落实，生猪市场出现积极变化，生猪价格逐渐止跌企稳。截至4月30日，全国平均生猪出场价格为每公斤11。14元，结束连续19周下跌，比上周小幅回升0。85%；猪粮比价为4。64∶1，结束连续16周回落，比上周小幅回升0。04个点。
国家将于近期启动第二批中央储备冻猪肉收储。“收储一方面直接增加了需求量，另一方面，利好消息为市场注入了信心，对拉动价格上涨起到了积极作用。”分析人士认为。
拐点已出现？
近期猪肉价格的大幅上涨是否预示着整个行业已走出了这一轮的周期低谷，迎来拐点，进入上涨通道？
对此，业内人士表达了不同的观点。
乐观者认为，母猪存栏量持续下降，猪周期底部基本确立，此后，供过于求的局面将逐步反转，价格止跌回升势在必行。
悲观者认为，生猪养殖行业仍未摆脱深度亏损，供应过剩压力仍重，此次猪价逆袭，只是大周期中的阶段性波动，而非新的周期拐点。
那么，猪肉价格走势如何？一业内人士表示，从市场供应情况来看，涨应该是一个大的趋势，但考虑到进入夏季，正是肉类的消费淡季，猪肉应该是一个缓慢上涨的过程。此外，猪仔出栏的周期为3个月左右，新的生猪补充到市场，届时，价格会趋于稳定。“考虑到这些因素，猪肉大幅上涨的可能性不大。”
“猪肉价格的过快上涨并不是件好事，涨得有点不太正常。这也老百姓的周期压栏有一定的关系，导致了短期内的价格大幅上涨。”而赤城县大红门科技牧业有限公司销售经理张传舵却有另一番见解：我国的母猪合理存栏数应该在4500万头，这样就能达到供需平衡，可是目前的数据是4700万头，明显供大于求，只有将多于的200万头消耗了才能达到供需平衡，毛猪的价格达到每斤7元以上才算合理。受消费、存栏、疫情等影响，有可能9月份以后出现拐点，猪肉市场价格趋于稳定，整个行业会出现盈利。
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