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牛价要涨多久？从 28 个月养殖周期看全球牛肉涨价潮，这次机会在哪？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/31 14:57:40 关注：197 评论： 我要投稿
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近期市场监测数据显示，牛腩零售价格已攀升至 45 元 / 斤，较去年同期涨幅达 27.8%。这一价格波动并非孤立现象，而是全球牛肉市场价格上行周期的具体体现。据国际农业展望机构预测，本轮牛肉价格上涨趋势或将延续至 2027 年。本文将从产业周期、供需结构等维度，系统分析本轮牛肉价格上涨的内在逻辑及其市场影响。
一、肉牛养殖周期特性与价格波动规律
肉牛产业具有显著的生产周期属性，从母牛配种到育肥牛出栏，全生产周期长达 28 个月。受制于单胎繁殖特性（母牛年均产犊仅 1 头），肉牛产能扩张存在天然约束，导致市场供给难以对价格信号作出快速响应。
基于历史价格数据统计，我国牛肉市场价格上行周期平均持续约 48 个月，一旦形成供需失衡格局，价格回调存在显著滞后性。自 2022 年 4 月全球牛肉价格触顶回调后，于 2023 年 12 月开启新一轮上涨通道。截至 2025 年 6 月，国际牛肉市场均价已达 6.58 美元 / 公斤，较周期低点累计涨幅达 36.2%。考虑到当前全球肉牛存栏持续下行趋势，预计未来两年市场供给将进一步收缩，价格上行压力仍将持续。
二、国内牛肉市场供需结构的双重压力
我国牛肉市场呈现 "内供主导、进口补充" 的供给格局，其中国内自给率维持在 73% 左右，进口依存度为 27%。当前，国内供给与进口渠道均面临显著收缩压力：
（一）养殖端产能去化加速
我国肉牛养殖仍以散户经营为主，2023 年行业前 50 强企业存栏量仅占全国总量的 1.25%。受连续 20 余月行业亏损影响（部分养殖户单头牛亏损超 2000 元），养殖积极性持续受挫。河北、山东等主产区能繁母牛淘汰率显著提升，预计 2025 年国内肉牛存栏量同比降幅将达 5%，创近五年最大跌幅。
（二）进口渠道收窄趋势显现
进口市场呈现量价双重压力：
进口规模缩减：2025 年上半年牛肉进口量为 130 万吨，同比下降 10%政策调控预期：出于产业保护考虑，进口政策存在收紧可能贸易流向转移：国际市场资源向高价区域倾斜，2025 年 1-5 月巴西对美出口增长 40%，对华出口仅增长 3.14%三、全球牛肉市场供需格局的结构性变化
全球肉牛存栏量已连续三年下滑，预计 2025 年将降至 9.15 亿头，创近十年新低。各主要产区供需形势分化显著：
（一）南美主产区供给收缩
作为我国主要进口来源地（占进口总量 70%），南美地区供应能力显著下降：
巴西：牛群存栏自 2023 年起持续缩减，对华出口增速从 15% 骤降至 3.14%阿根廷：受干旱气候影响，2025 年 1-5 月牛肉出口量同比下降 22%，牧场主养殖意愿低迷（二）美国市场需求外溢
美国牛群存栏已连续五年下滑，本土牛肉价格创历史新高。为填补国内缺口，美国加大对澳大利亚、乌拉圭等国的进口力度，导致上述国家对华出口量平均下降 20%，进一步加剧全球市场供需紧张。
（三）澳新地区的有限增量
澳大利亚与新西兰呈现相对稳定的产能增长态势，2025 年 1-5 月澳大利亚牛肉出口量增长 16.7%，新西兰存栏量止跌回升（+0.39%）。但增量规模仅能满足全球市场需求缺口的 10%，难以逆转整体供需格局。
四、市场趋势研判与投资建议
基于上述分析，未来牛肉市场将呈现以下发展趋势：
价格持续高位运行：当前牛肉零售均价为 75 元 / 公斤，预计 2026 年将突破 90 元 / 公斤，高端部位产品价格涨幅更为显著产业升级机遇显现：散户退出背景下，规模化养殖企业市场空间扩大。建议重点关注能繁母牛补栏时机，同时加强饲料成本管控（占养殖总成本 60%）国产牛肉价值凸显：进口规模缩减将提升国产黄牛肉及地方特色品种（如秦川牛、延边牛）的市场溢价，商超渠道国产牛肉专柜布局将进一步深化结语
本轮牛肉价格上涨是产业周期规律与全球供需格局演变的必然结果。对于市场参与者而言，应把握行业规模化、品质化发展趋势；对于消费者而言，建议密切关注市场价格波动，合理安排采购策略。
（数据来源：农业农村部、美国农业部（USDA）、巴西畜牧业协会）
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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