|
一、越南餐饮市场：为何成为中国企业出海新蓝海？
在全球经济一体化进程中，海外市场拓展已成为中国企业培育新增长极的核心战略方向。越南作为东南亚新兴经济体，其餐饮市场凭借强劲的增长潜力，正成为中国食品相关企业出海的重点关注领域。2024年，越南餐饮市场规模突破266亿美元，门店数量超32.3万家，同期GDP增速达7.1%，在人口红利与消费升级的双重驱动下，市场活力持续释放。尤为关键的是，中越两国地理毗邻、文化同源，供应链协同基础扎实，为中国食品饮料、调味品、预制菜、包装食材等品类企业，提供了稀缺的出海战略机遇。
（一）三大核心优势构筑竞争壁垒，显著优于欧美市场
1. 地缘优势：物流高效与成本可控的天然支撑
从广西、云南陆路运输至越南仅需1-3天，海运至胡志明港约5-7天，较美国30天以上的运输周期大幅缩短，有效提升市场响应效率。以调味品行业为例，高频补货需求得以保障，库存周转风险显著降低。当前，越南冷链物流与常温运输体系日趋完善，履约成本持续优化，为调味品、速冻食品等高频消耗品类的跨境流通提供了有力保障。冷链技术的成熟应用，确保了速冻点心、汤圆等品类在运输环节的品质稳定性，进一步压缩了物流损耗成本。
2. 文化亲和：口味适配性降低市场教育成本
越南饮食文化与中华饮食文化渊源深厚，对酱油、豆瓣酱、火锅底料等中式调味品具备天然接受基础。目前，潮汕牛肉锅、麻辣烫等中式餐饮业态已在河内、胡志明市实现规模化布局，为速冻点心、卤味、茶饮原料等相关品类的市场渗透奠定了认知基础。中式餐饮在越南市场的普及，使中国食品企业在产品推广过程中无需进行大规模饮食文化培育，显著降低了市场进入门槛，加速了产品市场化进程。
3. 政策红利：RCEP框架下的关税竞争优势
中越同属RCEP成员国，根据协定规则，多数农产品及加工食品关税呈逐年递减趋势，部分品类已实现零关税。相较于未签署自贸协定的美国同类产品，中国食品在越南市场具备20%-30%的价格竞争优势，尤其对预制菜、包装食材等成本敏感型品类的市场拓展形成强力支撑。以某预制菜企业为例，在RCEP关税优惠政策加持下，其产品进入越南市场的综合成本显著降低，快速实现市场份额突破，出口销量持续高增。
二、热销越南的中国食品品类及成功案例
（一）五大核心品类需求旺盛，精准匹配市场缺口
4. 调味品：从基础调味向复合场景延伸
酱油、蚝油、鸡精等基础调味品在越南市场保持稳定需求，随着越南餐饮行业规模化发展，市场需求量稳步攀升。火锅底料、酸菜鱼调料等复合调味品，因能够快速满足餐饮企业标准化、多元化的口味需求，市场增速超30%。为适配越南本地餐饮场景，部分中国调味品企业开展本土化产品创新，例如针对越南酸汤火锅特色研发定制化酸汤底料，在河粉调料中融入本地特色香料，通过产品差异化适配实现市场突破，相关改良产品市场认可度较高。
5. 速冻食品：标准化供给填补本地产业空白
小笼包、烧麦、春卷等中式速冻点心，依托完善的跨境冷链体系进入越南市场，已成为当地连锁餐饮品牌早餐及下午茶时段的核心供给品类。浙江某速冻食品企业通过优化冷链物流链路，保障产品跨境运输品质稳定性，其生产的小笼包在越南市场月销量突破万件。当前，越南本地餐饮企业对早餐、下午茶时段的出餐效率与品质稳定性要求提升，中式速冻点心凭借标准化优势，有效填补了本地工业化点心生产的空白，同时为消费者提供了多元化饮食选择。
6. 预制菜/半成品：高效解决方案适配餐饮降本需求
宫保鸡丁、鱼香肉丝等中式料理包，有效解决了越南餐饮企业后厨人力短缺的行业痛点。结合越南本地日趋完善的冷链配送体系，此类预制菜可实现30分钟内快速出餐，在快餐、团餐等高频餐饮场景中快速渗透。越南某快餐连锁企业引入中国预制菜料理包后，不仅降低了人力成本投入，还提升了菜品标准化程度与出餐效率，市场认可度与加盟商拓展速度显著提升，门店规模实现年度快速增长。
（二）典型案例：渠道深耕与营销创新的市场破局路径
广东某调味品企业通过与越南连锁火锅品牌Golden Gate建立深度合作关系，成功实现越南市场突破。该企业基于越南消费者火锅口味偏好，定制化开发冬阴功味火锅底料，借助Golden Gate的品牌影响力与线下门店网络，快速完成市场铺货与品牌渗透。2024年，该企业对越出口额同比增长200%，实现显著市场业绩。此案例印证了定制化产品对本地市场需求的适配价值，同时凸显了与本土龙头企业合作在市场拓展中的渠道优势。
浙江某速冻点心企业采用“社交媒体营销+B2B分销”的创新模式开拓越南市场。该企业与越南本地头部TikTok美食博主合作，通过产品实测测评内容传播，高效提升产品知名度与市场认可度，相关短视频内容实现高播放量与互动量。同时，依托B2B分销渠道完成胡志明市餐饮终端的铺货覆盖，实现月销万件的市场业绩。该模式验证了数字化时代，社交媒体精准营销对新兴市场开拓的赋能作用，为中小企业出海提供了可借鉴的轻量化路径。
三、越南餐饮结构性升级：中国供应链的适配机遇
（一）四大新兴场景催生细分需求，释放市场增量
7. 单人经济崛起：小份装预制菜需求爆发
越南18-35岁单身人群占比达35%，单人用餐（Solo Dining）场景持续扩容，带动200-300克规格小份装预制菜需求激增。此类产品兼具分量适配性与食用便捷性，可有效减少食物浪费，契合单身群体快速用餐需求。微波炉即热型炒饭、汤品等品类成为写字楼午餐核心供给选项，相关企业通过优化包装设计，实现产品可直接微波加热，进一步提升消费便捷性。部分企业推出多口味组合小份装套餐，满足消费者饮食多样化需求，强化产品市场竞争力。
8. 咖啡馆轻餐化转型：中式点心开辟增量市场
Highlands Coffee等越南连锁咖啡品牌加速推进“咖啡+轻食”业态升级，对适配本地口味的中式点心需求迫切。椰香糯米鸡、抹茶小笼包等特色中式点心，凭借风味差异化与产品精致度，为速冻烘焙品类打开增量空间。某中国速冻点心企业针对越南市场，将本地盛产的芒果与中式烘焙工艺结合，研发芒果味中式酥饼，产品以香甜酥脆的口感获得市场认可。中式点心的导入不仅丰富了咖啡门店的产品矩阵，还提升了门店客单价与消费粘性，成为业态升级的重要支撑。
9. 街头摊贩规范化：标准化食材需求攀升
越南政府推进街头摊贩合规化治理，带动预包装调味包、预处理蔬菜等标准化食材需求年增25%。预包装卤味料包、米线汤底可提升摊贩出餐效率，预处理蔬菜则降低了摊贩食材准备成本，同时保障食材新鲜度与卫生标准。中国企业凭借规模化生产能力，可实现标准化食材的低成本、高品质供给，形成核心竞争壁垒。某中国企业通过建设规模化蔬菜预处理工厂，采用先进的清洗、切割、保鲜技术，为越南街头摊贩提供一站式食材供应服务，成功占据细分市场主导地位。
四、市场进入策略：三大务实路径实现从试水到深耕
（一）渠道突破：本土龙头合作与电商布局双轮驱动
10. B2B渠道：依托本土分销网络快速渗透
与TH Group、Masan等越南大型分销商合作，可借助其成熟的线下销售网络，实现产品快速覆盖越南全域商超、便利店等零售终端。此类分销商具备丰富的本地市场运营经验与广泛的客户资源，能够帮助中国企业缩短市场教育周期，降低渠道拓展成本。此外，直接对接Kichi Kichi火锅、Phúc Long咖啡等连锁品牌，提供定制化产品解决方案，例如为Kichi Kichi火锅研发专属复合调味料，为Phúc Long咖啡轻餐化转型供应特色中式点心，通过深度绑定核心客户实现市场深耕。
11. B2C试水：跨境电商与社交媒体协同赋能
借助Lazada、Shopee等跨境电商平台开展C端市场测试，可快速获取消费者需求反馈，为产品优化与市场策略调整提供数据支撑。同时，在TikTok、YouTube等社交媒体平台构建“中式厨房”内容矩阵，邀请本地美食博主制作中式美食实操教程，展示酱油炒饭、火锅底料DIY等产品应用场景，培育消费者使用习惯，为B端市场拓展奠定认知基础。
（二）供应链优化：本地化生产提升成本与响应优势针对调味料、面条等高频消耗品类，在越南北宁、平阳等工业集中区设立合资工厂或分装线，是降低综合成本、提升市场响应速度的核心策略。本地化生产可有效规避关税壁垒，降低跨境运输成本，同时便于企业根据越南市场需求动态调整生产计划，实现72小时内本地订单响应。某中国头部调味品企业在越南设立分装线后，产品综合成本降低15%-20%，并可快速响应本地口味创新需求，市场份额实现快速提升。此外，本地化生产有助于企业融入越南本土供应链体系，充分利用本地原材料与人力资源，进一步强化成本优势与市场适配能力。
五、未来潜力赛道：五大差异化领域提前布局
（一）差异化产品策略：抢占细分市场高地
1. 健康化中式食材：契合消费升级趋势
随着越南年轻群体健康饮食意识提升，低盐酱油（钠含量降低30%）、零添加腐乳、植物基蛋白肉等健康化中式食材市场潜力凸显。低盐酱油通过工艺创新实现钠含量降低与风味保留的平衡，零添加腐乳依托传统工艺保障产品安全性，植物基蛋白肉则以高蛋白、低脂肪、零胆固醇的特性，精准匹配健身人群、素食主义者等细分客群需求。某中国企业研发的植物基蛋白肉，通过先进的挤压技术与风味调配工艺，实现口感与质地的肉类仿真，一经推出即成为越南素食餐厅与健康食品渠道的核心供给品类，市场反响热烈。
13. 区域特色预制菜：挖掘文化附加值
将云南菌菇汤、广式腊味煲仔饭、川味冒菜等中国地域特色美食转化为标准化料理包，既满足越南消费者对多元化风味的需求，又可依托中华饮食文化底蕴打造高端餐饮配套产品。云南菌菇汤采用冻干技术制成便捷汤块料包，热水冲泡即可还原风味；广式腊味煲仔饭通过真空包装与精准杀菌技术保障产品新鲜度；川味冒菜则以麻辣鲜香的风味特色适配越南辣味饮食偏好。某中国预制菜企业推出的云南菌菇汤料理包，成功进入越南高端餐厅与精品超市渠道，成为传递“中国味道”的代表性产品，市场销量持续高增。
六、实操指南：合规前置与资源对接的关键举措
（一）展会对接：高效链接行业核心资源
14. 参与越南国际食品展（Food Expo Vietnam）：该展会每年11月在胡志明市举办，汇聚全球600余家食品行业展商，是中国企业对接越南市场的重要平台。企业可通过展会精准对接本地经销商、连锁餐饮采购负责人，建立直接业务合作关系，快速推进产品铺货与渠道建设。同时，展会集中展示越南食品包装、冷链技术等行业前沿趋势，为企业开展产品研发与供应链优化提供市场参考。此外，企业可借助展会平台开展行业交流，深入了解越南食品市场监管政策与消费趋势，为市场战略制定提供依据。
15. 依托中国—东盟博览会：中国—东盟博览会通过南宁主会场及边境分会场，为中越食品贸易合作提供全方位对接支撑。企业可通过对接广西/云南边境贸易服务中心（如河口边贸服务中心），获取关税优惠政策解读、通关流程指导等关键信息，有效降低跨境贸易成本，提升通关效率。借助展会平台，企业还可打通陆运通关“绿色通道”，优化跨境物流链路，保障产品快速、顺畅进入越南市场。此外，展会提供的政策咨询服务，可帮助企业规避贸易风险，保障市场进入过程的合规性。
（二）合规先行：筑牢市场进入基础
16. 越南食品注册（FDA备案）：委托本地专业代理机构完成产品合规审核，是保障产品顺利进入越南市场的关键环节。企业需按要求提供12个月内越南实验室检测报告、产品成分分析表等核心文件，以证明产品符合越南食品安全标准。审核周期约4-6周，企业需提前规划时间节点，确保产品上市前完成全部注册流程。此外，产品标签需严格符合越南语标注、过敏原提示等规范要求，违规标签可能导致产品通关受阻。实践表明，标签合规问题是中国企业进入越南市场的常见障碍，企业需高度重视并提前做好合规审核，避免因标签问题造成经济损失与市场延误。
17. 中文标签合规审核：通过瑞欧科技等专业第三方机构，提前审核产品包装标签的营养成分表、生产日期标注格式等关键要素，可有效规避通关风险。第三方机构凭借专业经验能够精准识别标签合规隐患，提出针对性优化方案。案例数据显示，完善的标签合规流程可缩短30%的通关时间，显著提升市场响应效率。企业在审核过程中需与第三方机构密切协作，及时提供相关资料，确保审核工作高效推进，为产品快速进入市场奠定基础。
结语：把握四大核心优势，抢占越南市场战略窗口期
当前，越南餐饮市场正处于品类迭代与渠道整合的关键发展期，为中国食品企业提供了稀缺的战略机遇。中国企业依托地理邻近（Proximity）、物流高效（Velocity）、文化适配（Empathy）、成本可控（Efficiency）四大核心优势，有望在3-5年内构建差异化竞争壁垒。建议企业优先布局胡志明市、河内等核心消费市场，此类区域人口密集、消费能力较强，是越南餐饮市场的核心增长极。通过实施“产品本地化+渠道多元化+合规前置化”的组合策略，企业可实现从贸易出口向品牌出海的战略升级。当前阶段是进入越南餐饮市场的最佳窗口期，把握东南亚这一高速增长的千亿级市场机遇，将为企业全球化发展奠定坚实基础。在市场拓展过程中，企业需持续关注市场动态，优化产品与渠道策略，充分发挥自身优势，实现越南市场的可持续深耕。
数据来源：欧睿国际（Euromonitor International）、弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）、越南统计局（General Statistics Office of Vietnam）、越南海关（Vietnam Customs）、越南国际食品展（Food Expo Vietnam）、胡志明市酒店餐饮展（HORECA Vietnam）、出海越南中国企业
|
