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当前，生猪市场价格波动引发行业广泛关注，养殖户与市场参与者对价格走势的关注度持续提升。对于养殖户而言，仔猪价格阶段性上涨背景下，补栏决策面临不确定性：补栏可能面临后续价格回落的市场风险，不补栏则可能错失潜在盈利机会。而消费者端，猪肉价格变动直接影响日常消费成本，节日备货需求下，价格走势预判成为市场关注焦点。
市场各方的核心关切聚焦于仔猪与生猪价格的动态演变。本文基于2026年1月15日全国仔猪、生猪市场监测数据，深入剖析价格走势特征，解读背后的驱动因素，为养殖户生产决策与市场参与者风险研判提供参考依据。
当日价格全景展示
从生猪价格来看，2026年1月15日全国外三元生猪均价为12.71元/公斤，较前一日上涨0.03元/公斤，呈现小幅稳步上涨态势。从阶段性走势来看，较上月同期（2025年12月15日）上涨1.13元/公斤，环比涨幅达9.76%，阶段性上涨趋势显著，反映出市场供需格局的阶段性变化。
仔猪价格表现出更为强劲的上涨态势。监测数据显示，15公斤规格仔猪市场均价逼近380元/头，优质仔猪报价已突破400元/头，较前期低点累计涨幅显著，反映出市场补栏需求的阶段性释放。
为清晰呈现区域价格差异，以下通过监测数据整理形成区域价格表，直观反映各省市外三元生猪及仔猪价格水平与变动情况：
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区域
|
省市
|
外三元生猪（元/kg）
|
涨跌
|
外三元仔猪（元/kg.15kg体重）
|
涨跌
|
|
东北
|
黑龙江牡丹江
|
12.33
|
0.10
|
23.40
|
0.40
|
|
东北
|
绥化
|
12.38
|
0.10
|
23.60
|
0.40
|
|
东北
|
吉林长春
|
12.40
|
0.15
|
23.80
|
0.55
|
|
东北
|
公主岭
|
12.30
|
0.15
|
23.70
|
0.55
|
|
东北
|
辽宁鞍山
|
12.70
|
0.15
|
23.90
|
0.55
|
|
东北
|
锦州
|
12.60
|
0.15
|
23.70
|
0.55
|
|
华北
|
北京大兴
|
13.07
|
0.15
|
25.35
|
0.35
|
|
华北
|
顺义
|
13.02
|
0.15
|
25.15
|
0.35
|
|
华北
|
天津宁河
|
13.07
|
0.15
|
25.35
|
0.35
|
|
华北
|
静海
|
13.02
|
0.15
|
25.15
|
0.35
|
|
华北
|
河北保定
|
13.08
|
0.15
|
25.30
|
0.30
|
|
华北
|
沧州
|
13.03
|
0.15
|
25.10
|
0.30
|
|
华北
|
山西运城
|
12.95
|
0.10
|
25.30
|
0.30
|
|
华北
|
忻州
|
12.85
|
0.10
|
25.10
|
0.30
|
|
华北
|
内蒙古通辽
|
12.62
|
0.10
|
23.60
|
0.40
|
|
华北
|
赤峰
|
12.67
|
0.10
|
23.70
|
0.40
|
|
华东
|
山东临沂
|
13.22
|
0.10
|
25.25
|
0.25
|
|
华东
|
潍坊
|
13.27
|
0.10
|
25.30
|
0.25
|
|
华东
|
安徽合肥
|
13.30
|
0.00
|
25.30
|
0.40
|
|
华东
|
宿州
|
13.20
|
0.00
|
25.00
|
0.40
|
|
华东
|
上海嘉定
|
13.35
|
-0.05
|
25.10
|
0.35
|
|
华东
|
江苏盐城
|
13.30
|
-0.05
|
25.10
|
0.25
|
|
华东
|
南通
|
13.40
|
-0.05
|
25.25
|
0.25
|
|
华东
|
浙江杭州
|
13.40
|
-0.05
|
25.30
|
0.30
|
|
华东
|
嘉兴
|
13.30
|
-0.05
|
25.20
|
0.30
|
|
华东
|
福建漳州
|
13.03
|
0.00
|
25.00
|
0.00
|
|
华东
|
南平
|
13.08
|
0.00
|
25.10
|
0.00
|
|
华中
|
河南开封
|
13.03
|
0.05
|
25.00
|
0.20
|
|
华中
|
新郑
|
13.08
|
0.05
|
25.10
|
0.20
|
|
华中
|
湖北黄冈
|
13.00
|
0.00
|
25.30
|
0.30
|
|
华中
|
襄阳
|
12.90
|
0.00
|
25.20
|
0.30
|
|
华中
|
湖南长沙
|
12.61
|
-0.05
|
25.30
|
0.30
|
|
华中
|
常德
|
12.51
|
-0.05
|
25.10
|
0.30
|
|
华中
|
江西吉安
|
12.80
|
0.00
|
25.00
|
0.00
|
|
华中
|
宜春
|
12.70
|
0.00
|
24.90
|
0.00
|
|
华南
|
广东清远
|
13.06
|
-0.20
|
25.40
|
0.00
|
|
华南
|
惠州
|
13.16
|
-0.20
|
25.60
|
0.00
|
|
华南
|
广西贺州
|
11.97
|
-0.20
|
25.60
|
0.00
|
|
华南
|
玉林
|
12.07
|
-0.20
|
25.70
|
0.00
|
|
西南
|
四川成都
|
12.90
|
-0.10
|
24.95
|
0.35
|
|
西南
|
乐山
|
12.80
|
-0.10
|
24.75
|
0.35
|
|
西南
|
重庆合川
|
12.81
|
-0.05
|
24.85
|
0.40
|
|
西南
|
云南昆明
|
12.06
|
-0.10
|
24.90
|
0.45
|
|
西南
|
曲靖
|
12.16
|
-0.10
|
24.85
|
0.45
|
|
西南
|
贵州贵阳
|
12.23
|
-0.05
|
24.80
|
0.40
|
|
西南
|
遵义
|
12.28
|
-0.05
|
25.00
|
0.40
|
|
西北
|
陕西西安
|
12.78
|
0.10
|
24.60
|
0.00
|
|
西北
|
安康
|
12.73
|
0.10
|
24.50
|
0.00
|
|
西北
|
甘肃武威
|
12.53
|
-0.05
|
24.50
|
0.00
|
|
西北
|
兰州
|
12.48
|
-0.05
|
24.70
|
0.00
|
|
西北
|
新疆乌鲁木齐
|
11.55
|
0.05
|
23.80
|
0.50
|
|
西北
|
石河子
|
11.45
|
0.05
|
23.60
|
0.50
|
从区域价格分布特征来看，东北地区外三元生猪价格区间为12.30-12.70元/公斤，15公斤体重仔猪价格区间为23.40-23.90元/公斤；华北地区生猪价格中枢约为13.00元/公斤，仔猪价格处于25.10-25.35元/公斤区间，整体高于东北地区；华东地区生猪价格整体处于高位，部分城市突破13.30元/公斤，仔猪价格同步维持高位。区域价格差异的形成，与各地区养殖产能规模、终端消费需求结构及物流运输成本等核心因素密切相关。
价格波动背后的供需博弈
供应端剖析
供应端是影响生猪价格走势的核心变量，近期市场供应格局呈现阶段性调整特征。前期市场出现集中出栏现象，核心驱动因素包括两方面：一是养殖户基于前期价格下行预期，采取“落袋为安”策略，提前出栏锁定收益；二是部分区域疫病防控压力下，养殖户为降低潜在损失，加快出栏节奏。集中出栏行为短期内显著增加了市场生猪供应量。
随着前期集中出栏周期结束，生猪存栏量呈现阶段性回落，市场供应紧张格局逐步显现，为近期生猪价格上涨提供了核心支撑。这一变化反映出市场供应从阶段性宽松向紧平衡的转变，供需关系的调整直接传导至价格层面。
能繁母猪存栏量作为未来生猪供应的前瞻性指标，直接决定后续10个月左右的生猪出栏规模。据多机构联合监测数据显示，2025年12月全国能繁母猪存栏量环比小幅回升，且全年存栏量基本维持在4000万头以上，高于3900万头的行业正常保有量。这一数据表明，未来生猪市场潜在供应能力充足，长期来看将对价格上涨形成一定抑制作用，市场供应宽松格局存在阶段性回归的可能。
养殖户出栏心态对短期市场供应产生显著影响。当前市场呈现差异化出栏心态：部分养殖户受价格上涨预期驱动，表现出惜售情绪，延缓出栏节奏，导致短期市场流通量减少，进一步加剧供应紧张局面；另一部分养殖户则基于资金周转压力或长期市场风险预判，选择积极出栏，保障资金流动性。养殖户心态的分化，加剧了短期市场供应的波动性。
需求端洞察
需求端层面，节日效应、季节特征及消费结构变化共同主导猪肉需求变动。春节临近推动猪肉消费进入传统旺季，终端市场备货需求集中释放，家庭消费、礼品消费及餐饮消费对猪肉的采购量显著提升，形成需求端支撑。从历史数据来看，春节前1-2个月往往是全年猪肉消费的峰值期，需求增长对价格具有显著牵引作用。
季节因素对需求形成叠加影响。冬季北方地区气温偏低，居民肉类消费需求整体上升，猪肉作为主导肉类品种，需求随之增加；同时，冬季是腊肉、腊肠等传统肉制品的腌制高峰期，加工型需求增长进一步放大了猪肉消费总量，对短期市场需求形成有力支撑。
消费结构升级对猪肉需求产生结构性影响。随着居民健康意识提升，饮食结构向低脂肪、高蛋白方向调整，鸡肉、牛羊肉等替代肉类消费占比逐步提升，对猪肉消费形成一定分流。同时，植物蛋白肉制品等新型替代品的市场渗透度不断提高，进一步加剧了肉类消费市场的竞争，对猪肉需求增长形成长期约束。
餐饮行业与加工企业需求构成猪肉消费的重要支撑。春节临近，聚餐、宴请等餐饮活动频次增加，餐饮企业猪肉采购量阶段性上升；肉类加工企业为应对节日市场需求，加大火腿肠、罐头等产品生产力度，对原料猪肉的采购需求同步增长，二者共同推动终端猪肉需求提升。
市场背后的多空因素交织
政策调控之力
政策调控是稳定生猪市场价格的重要保障，政府通过多元化政策工具调节市场供需平衡。储备肉投放作为关键调控手段，在市场供应过剩、价格大幅下行时，通过投放储备肉增加市场供应，缓解价格下跌压力；在供应紧张、价格过快上涨时，通过收储储备肉减少市场流通量，稳定价格预期。历史数据显示，多次储备肉投放与收储操作有效平抑了市场价格波动，保障了行业平稳运行。
养殖补贴政策通过降低养殖成本、提升养殖积极性，对生猪供应形成长期支撑。政府出台的能繁母猪补贴、养殖保险、基础设施建设补贴等政策，有效降低了养殖户经营风险，提升了行业产能恢复积极性，进而通过增加存栏量与出栏量，对市场价格形成基础性调控作用。
成本涨跌之变
成本因素通过影响养殖利润，间接传导至生猪价格。饲料、人工、防疫等成本构成养殖总成本的核心部分，其中饲料成本占比超60%。玉米、豆粕等核心饲料原料价格波动直接主导养殖成本变动：原料价格上涨推动养殖成本攀升，养殖户为维持合理利润空间，会通过提升出栏价格转嫁成本压力，推动生猪价格上涨；反之，原料价格回落则降低养殖成本，为价格下行提供空间。
人工成本随社会经济发展呈刚性上涨趋势，养殖从业人员薪酬提升直接增加养殖运营成本；防疫成本受疫病防控形势影响显著，疫苗采购、消毒设施投入、疫病检测等费用构成防疫成本核心，疫病高发期防疫成本大幅上升，进一步推高养殖总成本，对生猪价格形成上行支撑。
疫病风险之扰
疫病风险是影响生猪行业稳定运行的关键变量，不仅直接导致生猪存栏量减少，还会显著影响市场信心。以非洲猪瘟为例，疫情爆发后，大量生猪被扑杀或死亡，导致行业存栏量大幅下滑，市场供应严重短缺，推动生猪价格大幅上涨。同时，疫情引发养殖户补栏信心不足，行业产能恢复缓慢，进一步加剧了供应紧张格局，对市场价格形成长期冲击。
疫病防控常态化背景下，其长期影响持续显现：养殖户通过强化防疫措施提升养殖安全性，进一步增加防疫成本；消费者对猪肉食品安全的关注度提升，部分消费者转向替代肉类，导致猪肉需求出现结构性分流，二者共同对生猪价格形成复杂影响。
未来价格走向大猜想
综合供需格局、政策调控、成本变动等核心影响因素，结合行业发展规律，对未来生猪及仔猪价格走势作出如下预判：
短期来看，春节前终端消费需求处于旺季，叠加养殖户惜售情绪导致的短期供应紧张，生猪价格有望延续上涨态势。但需注意，能繁母猪存栏量偏高带来的潜在供应压力，将对价格上涨幅度形成约束。预计春节前生猪价格大概率在当前基础上小幅上涨，涨幅或控制在1-2元/公斤区间，价格中枢逐步上移。
中期来看，春节后终端消费需求将进入传统淡季，需求支撑减弱；同时，前期能繁母猪存栏量偏高的效应逐步显现，市场生猪供应量将稳步增加，供需格局向宽松方向转变，生猪价格大概率出现阶段性回落。若政策层面加大储备肉收储力度或强化产能调控，可能会缓解价格回落幅度。预计中期生猪价格将在11-13元/公斤区间波动，市场进入供需再平衡阶段。
长期来看，居民消费结构升级将持续对猪肉消费形成约束，替代肉类与新型蛋白食品的竞争将加剧市场分化；同时，养殖行业规模化、集约化水平不断提升，养殖成本有望通过技术进步逐步优化，行业利润空间将趋于合理。综合判断，长期生猪价格将逐步回归理性区间，呈现平稳波动态势。但突发疫病、自然灾害、宏观经济波动及政策调整等不确定性因素，仍可能导致价格出现阶段性大幅波动。
针对养殖户，建议基于市场走势理性制定生产决策：短期可把握价格上涨窗口期，合理安排出栏节奏，锁定经营利润，避免盲目压栏导致的后期风险；补栏环节需保持谨慎，充分考量仔猪价格高位与未来供应宽松的双重风险，结合自身养殖规模、资金实力及疫病防控能力，制定科学补栏计划，切勿跟风补栏。
针对消费者，建议结合家庭消费需求合理规划采购节奏，春节前猪肉价格高位运行阶段，可适量备货；后续可关注市场价格波动动态，在价格回落阶段灵活补充采购，降低消费成本。
结尾互动
综上，2026年1月15日全国仔猪、生猪价格呈现阶段性上涨特征，区域差异显著，核心驱动因素为供需格局的短期调整、节日需求旺季的叠加效应。本次价格走势分析涵盖市场价格现状、供需驱动逻辑、多维度影响因素及未来走势预判，为市场各方提供系统性参考。
关于当前生猪市场价格走势及未来变动趋势，欢迎行业从业者、市场参与者在评论区分享观点与行业洞察，共同探讨市场发展方向。后续将持续跟踪全国仔猪、生猪市场价格动态，深入分析行业发展趋势，敬请关注。
数据来源：猪易通、爱猪网、农业农村部、地方各级农业农村部门发布的畜牧业生产监测数据、博雅和讯
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