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2010年9月份北京新发地市场鸡蛋价格的走势呈现出波浪型的态势。月初的第一周，价格是下降的，9月1日的价格是4.01元/斤，连续几日的下降，到9月4日就降到了3.83元/斤，降幅达到了4.49%；随后从9月6日就又开始了连续的上涨，由9月5日的3.83元/斤涨到了9月13日的4.06元/斤，涨幅达到了6.01%；9月14日以后的走势又是连续下降，一直降到了月末的3.56元/斤，降幅为12.32%。就全月的价格走势而言，总体上是下降的，只是在上旬的后半期价格走势出现了反复。9月月末的价格比月初的价格下降了11.22%。
9月上旬的后半期鸡蛋价格的上涨，主要原因是在中秋节之前糕点厂对禽蛋产品的需求量加大；北方鸡蛋向南方地区的销量加大；导致新发地市场鸡蛋的批发价上涨。13日的价格达到了9月份的高点后，曾在高位维持了一段时间，中秋节过后，价格还维持在3.91元/斤，一直延续到9月24日。25日到30日，6天的时间价格由3.91元/斤快速下降的3.56元/斤，降幅为8.95%，每天下降1个多点儿。
中秋节和国庆节过后，鸡蛋的价格将会下降，这也是鸡蛋价格季节性变化的正常表现。就目前新发地市场上市的鸡蛋形状来看，仍然是以老鸡产的鸡蛋为主，老鸡产的鸡蛋个头都比较大，一般来说，1斤可以约6-7枚；新鸡产的鸡蛋个头比较小，1斤可以约9-10枚。现在销售鸡蛋都是大鸡蛋，有的还是“沙皮蛋（即应该淘汰的老鸡产的鸡蛋，鸡蛋表皮不光滑）”，当然，市场上也有小部分小鸡蛋，价格高于大鸡蛋0.1-0.2元/斤，东北地区生产的小鸡蛋大部分被运往了南方市场，因为小鸡蛋在经过长途运输后破损率比较低。总的来看，目前北京市场上销售的大鸡蛋多于小鸡蛋，也就是说，在今年5-6月份鸡蛋价格上涨之后大批孵化出来的雏鸡目前还没有进入到产蛋期或产蛋的高峰期，北京市场上供应的鸡蛋还是靠老鸡在支撑。一旦北京市场上供应的大、小鸡蛋的价格相等之后，鸡蛋的总体价格下降就会延续较长的一段时间了。
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