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20多年时间铸就的放心品牌受到质疑，双汇损失难以估量。作为双汇教父级灵魂人物，万隆力挽狂澜并满怀信心：“公司会在两到三个月恢复正常。”
很多人对此怀疑。
如今，舆论的质疑依然铺天盖地，大多数双汇的门店依然冷清有加。消费者的消费信心何时能恢复，依然是个不小的问题。
□经济视点报首席记者 陈媛媛
上万人的会场，气氛凝重低沉，鸦雀无声。当指针指向上午10时,突然掌声雷动。万隆一行健步入场，掌声持续到这位71岁老人落座。无数双目光射向主席台。双汇董事长万隆面色平静，表情严肃。
这位曾经当过铁道兵，入主双汇后，一手将一个资不抵债的小厂，缔造至中国最大的肉类企业的传奇人物，已经成为双汇人的精神支柱。
但如今，空前劫难之下，很多人都担心，双汇能否渡过劫波？万隆能否挺住？
3月31日，漯河市体育馆，一场名为“双汇集团职工大会”的万人会议在这里举行。这是一场汇集漯河市政府领导、双汇全国各地员工代表、供货商、经销商、金融单位、投资机构以及全国三十余家新闻媒体的会议。在双汇大厦、物流公司会议室、异地工厂会议室、肉制品事业部各销售大区会议室等地设立了视频同步分会场。
爆发瘦肉精事件后，各种各样的指责和质疑，已经持续半个多月。
正如会场横幅悬挂的标语，万隆、双汇，都在经历着生死攸关的考验。
危机
3月15日，全国两会于一天前刚刚闭幕。作为全国人大代表的万隆，尚未抵郑。两会期间，万隆还在为发展现代农业支招，呼吁加大资本、科技和人才的力量，向农业转移和投入。
这位极具前瞻性的企业家，始终对食品安全充满警惕。他在两会上提出，发展现代农业，要用好三种力量，做好四项工作。万隆所说的“四项工作”的第一条就是，搞好产业化，保供应，保食品安全。做好从农业到餐桌的全产业链经营，提高订单农业的现代化经营水平，履行好农产品工业保障供给和食品安全的社会责任。
一位河南食品企业的掌门向记者透露，在3个多月前万隆参与的一场论坛上，万隆提出他最担心的就是食品安全。
没想到一语成谶。从3月15日上午9时30分左右，万隆当天的时间和日程安排完全被打乱。当天上午，CCTV新闻频道播出的3·15特别行动《“健美猪”真相》指出，喂有瘦肉精的生猪涉嫌流入济源双汇食品有限公司。
所有人都知道，这意味着什么。
得知消息后的万隆，更知道无论双汇还是他本人，又将面临着一场劫难。
不过，类似的挫折对万隆而言，并非第一次。但这一次危机的冲击掀起的风浪，显然比历史上任何一次都要大。
3月15日，双汇股票跌停，市值蒸发103亿元。
3月16日下午开始，全国各地超市双汇产品下架，部分加盟店相继倒戈。
从3月15日起到31日影响销售15亿多元；济源双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失预计3000多万元。
但对于万隆而言，更为重要的是，双汇集团20多年时间铸就的放心品牌受到质疑，这个损失难以估量。
担当
被推至浪口风尖的万隆究竟处于何种心态？
3月16日凌晨2时，从北京紧急赶回漯河的万隆，力排众议，做出了首个重要决定：双汇第一时间向消费者致歉。
3月16日，双汇集团发表第一份声明，第一条即为：“济源双汇食品有限公司是双汇集团下属的子公司，对此事给消费者带来的困扰，双汇集团深表歉意。”
3月31日的万人大会上，71岁的万隆深鞠躬后，再次道歉。“报道播出后，在社会上引起强烈反响，对双汇的生产、经营和市场产生了影响，也给整个行业带来了大冲击，形成了一个危机事件，在此，我和集团高层向全国广大消费者再次道歉。”
在之后的媒体提问环节，万隆再一次为瘦肉精事件做检讨。“如果一次不够的话，我检讨再检讨。”
不少双汇人心情复杂地看着他们心中的教父级灵魂人物。“在双汇，对很多员工而言，万隆犹如父亲般，被人崇敬。他经常去食堂吃饭，平易近人。”一位双汇员工如是告诉记者。
万隆讲话和回答媒体提问期间，全场十多次掌声雷动。这种掌声是由上万人内心自发而成，空前感染了全场气氛。
很多人都明白，在瘦肉精事件中，固然有企业把关不严的问题，但根本问题在于上游流通环节的政府监管问题。有媒体测算过，如果瘦肉精完全归于下游屠宰企业监测，其成本要远远高于一头猪的价值。
但面对这道无解的难题。万隆继道歉之后，再次决定：提高“瘦肉精”检测比例，自3月16日起要求由抽检改为“瘦肉精”在线头头检验，确保100%全检。由此，全年预计增加“瘦肉精”检测费用3个多亿。
有媒体评论，这是企业办社会的又一次错位。
但万隆别无选择。
事实上，道歉和头头检的决定，在双汇管理层内部一度产生争执。
很多人的疑虑是，济源双汇实施的是职能部门派驻的兽医官驻厂检验制度，主动将错误揽到自己头上是不是太冤？而且，根据国家农业部有关规定，对“瘦肉精”是以2%到10%的比例抽检，双汇已经履行了这个程序，如果要实行“瘦肉精”的逐头检验，带来企业成本的大幅增加，怎么向投资者交代？
但万隆说，“有错，我们就要认。我们基层人员的疏忽给消费者带来了困扰，我们就要道歉。”
事实上，在双汇危机处理中，万隆的决定，在双汇管理层内部引起争议的不止一起，但最终都被万隆说服。
比如济源双汇的收回。根据政府监测，济源的肉制品全部合格，那么，还要不要下架？要不要接受退货？要不要收回？对此，管理层很多人提出，双汇需不需要用自己的合格产品，为市场的疑虑买单？但万隆依然决定全部无条件收回。
底气
“我们自己的产品，自己心里要有数。”这是万隆对下属多次安抚的话。
危机当中，一个企业最重要的素质，便是健康的体格。否则，千里之堤，将溃于一个个蚁穴。
尽管媒体质疑双汇18道检验管不住一头猪，但对此，万隆其实是有苦说不出。他曾经向媒体抱怨说，“近期，一些人士质疑‘18道检验管不住一头猪’。关键问题是在目前生猪养殖环境下，屠宰行业执行的对‘瘦肉精’的抽检存在着风险，不能保证100%合格。我们现在执行生猪屠宰在线逐头检验、100%全检，不惜成本、不惜代价。在成本和安全这道选题上，无论成本有多大，我们首先选择保障食品安全。”
在经济视点报记者参观双汇的生猪屠宰的流程时，了解到了双汇工业化屠宰和生产的整个程序。不可否认，在国内，双汇的监测和把关，依然是一流的。
双汇对一线员工的卫生要求管理到指甲上，要员工工作前用洗手液洗手，用指甲刷清理指甲。对于屠宰后的生猪，从各种寄生虫的检验，到多次的杀菌；从重金属含量的超标监测，到病猪的细致判别，无一不体现现代化的技术和手段。在瘦肉精事发后，监测流程中已经增添了瘦肉精程序。
万隆的内控体系，在危机发生后产生了巨大作用。截至发稿前，来自全国各地70多个地区的政府抽检报告显示，双汇产品合格。
3月15日以来，北京按照2008年奥运会的标准进行检测，全国52个地区的政府职能部门对双汇几百种产品进行抽检，双汇产品全部合格，无一例有“瘦肉精”。
“问题就在济源一家工厂，双汇整体的产品是经得起检验的。”万隆说。
尽管如此，万隆依然把内控再次放到重要地位，加以全新强化和打造。
3·15央视报道后，双汇集团半个月以来，先后召开20多次专项会议，研究部署调查、整顿、处置工作，对企业的产品进行了普查，对质量内控体系进行了完善，总结教训，研究部署各个阶段的工作。
3月31日，双汇集团与“中国检验认证集团”签订战略合作协议，后者作为独立的监督机构，将对双汇集团的产品质量、食品安全和内控体系进行全方位的第三方监督审核和检测检验，并定期向企业和社会反馈结果，监督企业履行职责，走出一条全新的食品安全监管模式，确保双汇产品安全、放心。
万隆的底气，不仅来自产品质量，更来自充沛的现金流。这成为双汇渡过难关的更关键保障。
迷雾
危机发生后，万隆挽回公众信心的一个重要决策，便是除了采购重点要向规模化养殖场转移之外，双汇集团要亲自养猪。
经济视点报获悉，双汇决定，“屠宰加工厂建到哪里，养殖场就跟到哪里”，围绕工厂配套建设年出栏50万头的养殖基地，并配套建设年产20万吨的饲料加工厂，实现对上游生猪资源的安全控制。
双汇集团对于企业生产经营的启动也制定了一个阶段性的计划。根据计划，屠宰业在4月15日要达到1400吨/天以上，4月底要达到1500吨/天以上；肉制品业4月15日要达到3500吨/天以上；4月底要达到5000吨/天以上。
按照公司原定计划，3、4月肉制品每天的销售计划应该在5000～6000吨左右。“此前会议上也提到3月底肉制品要恢复至2000吨。根据统计，3月30日双汇全国肉制品的销售已经达到了2500吨。
“公司会在两到三个月恢复正常。”这是万隆充满自信的表态。
但很多人对此怀疑。
如今，舆论的质疑依然铺天盖地，大多数双汇的门店依然冷冷清清。消费者的消费信心，依然在疑虑。
面对持续的各地抽检，双汇的产品能扛得住吗？双汇的资金链真的足够安全？
而答案，唯有留待时间去验证。
与双汇董事长万隆面对面
“我们从不推卸责任，但也不回避问题”
□经济视点报首席记者 陈媛媛
“亲自养猪不会提高成本”
经济视点报：双汇目前的生猪来源渠道主要是什么？大型养猪场和散户各占有多少比例？在双汇这些年的快速发展过程中，屠宰量迅猛增加，对生猪供应量的要求也在急剧变化，生猪供应市场能否满足双汇的快速发展？
万隆：双汇目前自养生猪一年出栏30多万头，占屠宰量2%。规模化养殖场占75%，散养户占25%。今后我们会加快建设的步伐，在每个年屠宰150万头的屠宰厂后面配套建设一个养猪场，规模50万头，占30%，从社会规模化养猪场购进60%，10%从养猪合作社购进。
但无论从哪个渠道，都要实施“瘦肉精”100%逐头检测，确保肉品安全。
经济视点报：双汇打算怎么养猪？
万隆：双汇从2003年开始发展生猪养殖，从丹麦引进的优良种猪，目前可与1000万头商品猪相配套。今后双汇集团推行“公司+基地”的“八统一”模式，即实行“统一投资、统一建场、统一供应种畜、统一供应饲料、统一防疫、统一污水处理、统一收购、统一管理”，用工业思路发展养殖业，实现养殖业的标准化、工业化、规模化、科学化大生产。
经济视点报：如果我们和规模化养殖场签订合同后，会不会提高采购成本？
万隆：为了食品安全，我们要调整采购渠道，实际上为了确保双汇的食品安全，我们做两大项工作，第一是调整采购渠道，向大型的、中型的规模养殖场采购，这些规模养殖场，相对来说是安全的；另外，我们要大力发展养殖业，最终让我们自己自供相当一部分生猪，不会增加成本。
因为养猪也是规模优势，养得越多，相对来说反而成本越低，养猪最重要的是一个技术，疫情防治的问题，作为规模养殖场，他们对疫病的控制，水平比较高，养殖的死亡率低，所以相对来说，猪的成活量高。而且自己有母猪，自繁自养，形成系统，这是第一；第二，防疫水平高，死亡率低；第三，他们大多自己建饲料厂，或者和大饲料厂合作，所以大的养殖场，做好之后，是低于社会平均成本的。所以我们跟他们采购时，尤其是达成长期战略合作，对我们说，不会增加采购成本。
经济视点报：加大养殖力度，面临哪些问题和困难？
万隆：确实面临很多问题。第一，征地难，养殖业尤其用地多，不像屠宰业和加工业，楼房可以往高处建，建好几层都可以，养猪场都是一层，占地比较多。我们要大面积发展养猪场，占地是一个难处。发展养猪场重点在山区、丘陵，一个是土地好征，不是基本农田，丘陵养殖便于防疫，对养殖业好。征地难，投资资金量大，疫情避免，我们不是传统做法，一是上规模，二是自动养猪，计算机管理，规模，自动化，都引进到养殖业，养殖业的成本会通过科技的管理降低，养殖业我们不会像别人追求利润高，我们重点在安全上。
“天天喂牛奶，瘦肉率也达不到70%”
经济视点报：瘦肉率是否是导致“瘦肉精”猪的诱因？
万隆：前几天有报道说，现在喂瘦肉精是因为双汇在收购生猪当中，要求瘦肉率达到70%以上。瘦肉精与瘦肉率有点关系，但不至于效果达到这么高的高度。喂什么东西，瘦肉率都不会达到70%，不要说喂瘦肉精了，就是天天让它喝牛奶，也达不到这个水平。
屠宰业讲几个指标，一个是白条肉的出肉，一般讲，在68%到72%，是比较好的，包括皮、膘，骨头和瘦肉等。而瘦肉率讲的是纯瘦肉，就是分割以后，去掉皮，去掉膘，去掉骨头，瘦肉率与瘦肉精有点影响，绝对不会这么大。瘦肉精是一种药，对它的生长有点好处，但是是有毒有害的，绝对不能用。
经济视点报：有人说双汇“代人受过”，把责任推给养殖业，你怎么看待这个问题？
万隆：我们济源厂出现的问题，作为集团公司，我们应该负管理的责任，我们过去已经做了检讨，今天在这里还要向大家做检讨，对全国的消费者，还应该做检讨。
济源双汇发生问题，这是事实，我们从来没有说自己冤，我也没有说代人受过。
经济视点报：此次事件对双汇造成的损失有多大？目前有没有调整目标的计划？
万隆：济源双汇收回产品损失预计3000万元；截至目前双汇集团销售减少15个亿；近日销售已有显著回升，通过两到三个月的努力，我们有信心恢复市场。目前，我们没有调整目标的计划。
经济视点报：此次事件是否对重组进程有影响？
万隆：双汇集团重组是为了解决关联交易和同业竞争，这一次发生的事情与此无关，不会影响重组的进程。
经济视点报：济源双汇有没有“瘦肉精”？
万隆：对济源双汇存栏生猪逐头检测，有17头呈阳性，目前已进行无害化处理。
经济视点报：注入资产估值是否要调整？
万隆：目前没有调整的计划，我们对恢复生产经营非常有信心。
经济视点报：对于“瘦肉精”头头在线检验的成本如何化解？
万隆：瘦肉精事件以后，由抽检改为头头在线检验，今年的检验费大概在3亿。这3亿，我们自己消化，我们尽量不给消费者增加负担，因为我们一年有四五十个亿的税前利润，我想消化这3亿对我们来说，不是多大问题。随着我们规模的扩大，加上管理的创新、科技的发展，我们的检测成本还会逐步降低，头头检验，我们会长期坚持下去。不安全的产品绝对不能出场，不安全的生猪，不能进入下一道程序。这一点一定处理好。通过科技的创新，管理的创新去消化，消化不了的，企业承担，不给消费者增加负担。
“会给优秀企业带来更大机会”
经济视点报：瘦肉精事件之后，经销商队伍是否稳定，是否有脱离队伍的现象？
万隆：我们的销售商在这次事件中，职工和经销商对双汇品牌有信心，而且对我们的市场他们也很有信心，这一点我不担心，可能会有那么一些人，像加盟店，生鲜肉类的小店，被竞争对手挖墙角。这都不要紧，我们做好了还会发展更多的加盟店，到现在，我们的经销商、联盟商还没有一家提出对双汇的发展没有信心了，还没有接到这类的信息，经销商都比较稳定，包括联盟商，做好下一步市场，都很有信心。
经济视点报：无论是在检疫方面的投入还是在上游方面增加投入，其实都是增加成本的，就这个事情有没有和投资者进行沟通？成本增加得很快，但是消化成本的措施可能就没有那么快。
万隆：在后续的生产经营当中，随着生产效率的提高，规模的扩大，这个成本的消化是没有问题的。我们非常有信心，保持业绩的持续稳定增长。
经济视点报：双汇这次危机公关是否成功？
万隆：如果我们成功关键是我们做的事，如果我们做的事确实是为了解决食品安全做的一系列事，消费者信得过，我们就成功。如果消费者信不过，我们就不成功，证明消费者信得过信不过，关键看市场启动得怎么样。
经济视点报：事件对双汇影响如何，对于后市场如何看待？
万隆：此次事件对双汇市场影响很大，但我们对尽快恢复市场充满信心。
其一，根据我们跟踪的全国各地政府执法部门的抽检结果，双汇产品检测全部合格，截至目前，总共有61个地区发布检测报告，未检出“瘦肉精”。这说明，双汇的产品质量是经得起检验的，我们对我们的产品有信心。目前我们对生猪实行的是“瘦肉精”在线逐头检测，100%全检，双汇一定对产品质量负责到底，让消费者放心，让消费者安心。
其二，我们召开了销售商大会、供应商大会和这次的职工大会，通报有关情况，安排有关工作，沟通相关信息，启动市场，恢复信心，力争两到三个月内恢复市场。
其三，加大市场投入、加大体验营销的力度，让更多的消费者亲身体验双汇集团在食品安全上所做的工作，给消费者以真实的感受和信心。
其四，国家农业部等9部门将启动为期一年的“瘦肉精”专项整治，严查“瘦肉精”，通过大力整顿，会给优秀企业带来更大的市场机会。
最后，商务部提出到2015年淘汰全国手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能50%，冷鲜肉市场份额由10%提高30%，为工业化、规模化、现代化的生猪屠宰业提供了更大的市场机会和发展空间。
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