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瘦肉精催肥的“健美猪”通过层层关卡，不仅进了菜市场、而且成了双汇的原材料。记者调查发现，在屠宰这一最后环节，瘦肉精监测似乎没有一个部门来具体负责。
食品安全事件的剧本总是很相似：监管不力，乱象丛生；执法阙如，寻租频繁。在这次瘦肉精事件中，派驻屠宰场的检疫人员对宰杀后的猪肉没有进行瘦肉精检测，就直接打上“肉检”、“验讫”的印章，并开具出“动物产品检疫合格证明”。可问题是，检测瘦肉精是农业检疫部门的责任吗？
据南京动物卫生监督所一位不愿透露姓名的高级工程师接受记者采访时称，“我们的职责范围就是检寄生虫病、传染病”，换言之，瘦肉精于他们而言，并没有监管的依据，因为根据相关文件，在屠宰场，瘦肉精的监管不归农业部门负责，应该由商务部门主要负责，农业部门的驻场检疫人员开具的检疫
合格证明与是否含有瘦肉精无关。
那么，商务部门是如何应辩的呢？“日常的瘦肉精检测根据中华人民共和国动物防疫法和以后的一些后续的相关文件的要求，目前是农业主管部门，南京市41个定点屠宰场，都是动物检疫部门进行驻场开展工作。”在屠宰场驻场监管的只有农业部门的检疫人员，农业部门提供的相关监督抽检结果发现屠宰场生猪的瘦肉精显示阳性，商务部门才会采取行动，“发现问题再来进行协调，再指导，一般的工作都是这样的。”
按照“一般工作”，皮球就这样被踢成无因无果的游戏，各自说得都很有道理，可就是没有人负责。说白了，就是平时是没人查瘦肉精，出事儿了，才临时合作着抽检一下。问题是，事情是怎么被捅破窗户纸的呢？等过了这阵风，常规抽检是不是永远缺位？
瘦肉精之所以阴魂不散，并不是此前没有整饬过，也不是相关监管部门技术落后、人力不足，只是大家都不管这一茬儿，只有在记者曝光成公共事件后，迫于舆论压力，才截住了风口浪尖上的“健美猪”。遗憾的是，这几天，我们听到的只是地方部门免职的处分、涉事企业召回的承诺，个个旨在重建市场信心，却偏偏在监管环节并无反思性矫正。
撤了这拨人、埋了这批猪，瘦肉精就会灰飞烟灭了吗？这个逻辑，只须看看三聚氰胺奶粉的历史，就不难知其结果。瘦肉精事件里的漏洞太多，而最大的漏洞是抽检跟着问题跑，民众以为有人管、且管得很严的地方，其实恰恰是作奸犯科者最安全的地方，因此，民众难免为瘦肉精时不时杀个回马枪而揪心。
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