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近几个月来，可抵抗多种抗生素的“超级细菌”肆虐世界多国，已造成多人死亡。医学专家认为，“超级细菌”产生的根源是滥用抗生素。你可能已经知道并已在自己的生活中尽量减少抗生素的使用。你可能不知道的是，人类对动物也在滥用抗生素，后果却是人类遭殃。
在禁止动物滥用抗生素方面，丹麦的经验值得借鉴和学习。
受害者讲述
小肿块长成橙子一样大
“太可怕了，我的意思是，你根本无法用言语来形容。”48岁的里夫斯谈起两年前的经历。
两年前，里夫斯在美国阿肯色州贝茨维尔市一个家禽肉类加工厂工作。一天，他突然发现右眼有个肿块。“这个肿块，开始只有蚊子咬的包那样大，后来变得跟橙子一样大。”医生诊断，里夫斯感染了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA，对青霉素耐药，下文简称“耐药葡萄状球菌”）。里夫斯惊悚地回忆说：“你本来在正常上班，正常过日子，却被医生突然告知‘可能在数小时内死去’。”
这不是孤立事件。美国艾奥瓦州一所大学2009年的研究发现，耐药葡萄状球菌出现新趋势在艾奥瓦州和伊利诺伊州西部一些农场，常规使用抗生素的70%的狗、64%的工人身上，都发现了耐药葡萄状球菌。
养殖业辩解
喂抗生素节约养殖成本
美国养殖者给健康禽畜喂抗生素，帮它们防病促进它们生长，已是公开的秘密。美国艾奥瓦州罗尔斯顿市最大养猪场“精英农场”的农场主罗尔斯说，在猪宰杀前一个月喂抗生素类添加剂，能节省1美元~3美元的养殖成本。对消费者来说，这种成本几乎能忽略不计，但对罗尔斯来说，这是笔大钱按照他的说法，就算好光景，他卖一头猪的净利润也只有7美元~10美元。
为什么抗生素能让禽畜快速生长？这是未完全解决的科学之谜。科学家猜测，抗生素等能帮禽畜预防“低级别疾病”，改善它们的营养吸收系统，从而促进生长。
美国猪肉委员会的兽医丽兹说：“我们在战略上使用抗生素，并非整天都给每头猪喂抗生素。因此，你不该觉得抗生素在养殖中过度使用。”
■焦点
哪里滥用抗生素 哪里就有“超级细菌”
动物滥用抗生素，会产生无药、少药可治的“超级细菌”。这些细菌会否、如何传播到人身上？美国明尼苏达大学传染病专家詹姆斯约翰逊表示，肉店中家禽肉和牛肉所带的耐药大肠杆菌，完全能在人类身上找到。更清晰的证据表明，人感染的耐药大肠杆菌来自养殖场的禽畜。大约30%泌尿系统的耐药大肠杆菌感染者，并非由早前治疗导致（比如使用抗生素药物环丙沙星等），而且，对新型抗生素有耐药性的细菌不断涌现。毫无疑问，绝大多数耐药性大肠杆菌追根溯源后都指向食用肉。
约翰逊说，人类近年来一直处在耐药性大肠杆菌包围下，“哪里使用抗生素，哪里就会出现耐药菌和有关耐药基因，它们总趋向寻找到寄宿人体的路径，然后就会导致人类出现耐药菌感染。”约翰逊说，食用肉只是传播耐药菌的路径之一，人类就算只吃素，目前也不能排除耐药菌有办法找到新的通过素食和有机食物传播的路径。
他建议，如果不是必要的防治病患，要尽量少使用抗生素，同时也要少对其他生物使用抗生素。大家要经常洗手，保持厨房卫生。
约翰逊还说，所有国家都要禁止促进生长的动物抗生素饲料使用。把抗生素饲料当维生素或营养供应的做法，是“恐怖的浪费”，能给养殖者带来微薄的经济效益，却让人类和整个生物圈丧失了能拯救生命、减轻痛苦的宝贵的抗生素类药物。
■借鉴
抗生素禁令拯救丹麦养猪业
禁止动物使用抗生素饲料（添加剂）做得最好的国家，是世界最大猪肉出口国丹麦。丹麦从1995年至今，先后出台越来越严格的动物使用抗生素禁令，让动物逐步远离抗生素。这些禁令会带来什么连锁效应呢？
2000年，丹麦全面禁用抗生素饲料的第一年，养殖者报告说，养殖的猪出现大量病患，尤其是那些断奶期后的小猪，非常容易出现腹泻。就在这一年，丹麦小猪的生病率和死亡率，都攀升到历史巅峰。丹麦的兽医，开始大量依赖抗生素来治疗动物疾病。2000年，丹麦动物医用抗生素使用量比1999年多了20多吨。
不过，另一数据更值得关注：动物抗生素（包含抗生素饲料和动物医用抗生素）的年使用量，从1995年的210吨，降至2000年的96吨。有没有办法，让动物医用抗生素的使用量也降低？
经过研究和实践，丹麦养殖者学会了通过延长小猪的断奶期、改善断奶期后的饲料，成功保证猪的健康，让它们尽量远离抗生素。
丹麦首都哥本哈根附近一家养猪场的主人蒙克说，在有抗生素禁令的丹麦养猪，要比其他国家更注意猪的健康和饲养。蒙克说，他每天都要检查猪是否生病。每年冬天给猪棚通暖气的时间，要从以往的21天增加到28天，因为不用抗生素饲料后，猪更易生病。在饲料方面，蒙克也成功找到抗生素饲料的替代品在饲料中用益生菌和氧化锌，这能促进饲料转化，防止猪出现腹泻、促进猪健康生长。
其他养猪者，还建造了干净通风的猪舍，里边有控温设备、无菌房和淋浴室，每头猪都有独立“公寓”。孕期母猪经过仔细清洁后，被转移到无菌房。不仅如此，丹麦养殖者进出畜棚时，必须把自己清洗干净，以免人和动物交叉感染有关细菌，甚至连养殖场办公室的电脑键盘、电话、淋浴喷头、厕所和餐厅等都要仔细清洁。
刚抵达丹麦的人，48小时内不允许进入养殖场。之后，他们进场时必须换上干净的鞋子和衣物，绝不允许私自给动物喂食或有直接接触等。
2009年，丹麦的猪肉产量约160万吨，其中90%用于出口，是世界上最大的猪肉出口国。而在10多年前，它因为养殖者滥用抗生素，面临猪肉出口危机。禁用抗生素饲料，不仅让丹麦食用肉更安全，近年来还让丹麦人感染耐药性肠球菌的数量不断减少（其他国家在上升）。
丹麦人还利用养殖场的动物粪便制沼气，循环使用能源。2010年，丹麦在加尔滕市开建一座特殊的“猪城”：在地下一层养猪，顶上则种植西红柿。种植的西红柿苗能吸收猪棚排放的二氧化碳，还能清除猪舍难闻的异味；猪粪则为西红柿苗提供丰富的肥料。按计划，第一批猪2012年入住这座猪城，届时年产量预计是2万头猪，对了，还有1100吨西红柿。
养猪者蒙克说：“2000年禁用抗生素饲料后，我一度非常反对。但现在，我认为这是发生在丹麦养殖者身上最好的事情之一，照顾猪变得更有意思了。”
■关注
我国畜牧养殖业年耗9.7万吨抗生素
北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素大约21万吨，其中9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业。抗生素滥用现象在中国非常严重。
关于饲料中添加抗生素，我国有严格法规：只有30多种人畜不共用的抗生素，可作为促生长剂添加入饲料；且对不同动物不同生理阶段使用抗生素的种类、剂量以及停药期都有严格规定。
中国农业科学院饲料研究所副所长齐广海说，动物产品出现抗生素残留的原因，一是允许使用抗生素的非法超量添加，二是未经批准抗生素的非法添加。一位不愿透露姓名的主管畜牧兽医的官员对记者说，由于监管者人手太少，养殖者很多且很松散，监督养殖者是否对动物规范使用抗生素非常困难，目前一般是采取抽检制度。而在市场准入方面，有关部门对每批上市的禽畜类肉产品都进行抗生素残留等检测还很难做到。退一步来说，就算检查到养殖者对动物违规使用抗生素，处罚一般是批评教育和罚款，威慑力度不够。
2002年，我国农业部修订发布《动物源性食品中兽药最高残留限量》。不过，部分还在使用的兽药渔药，并未制定药物残留标准；部分兽药（含治疗药和禁用药）的残留检测方法还未建立。
一些专家建议用中草药取代饲料中的抗生素，来解决滥用抗生素问题。不过，中国计量学院生命科学学院水产安全专家王唯芬对记者说，饲料添加中草药等“替代品”也存在问题。
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