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这两天，随着央视曝光“速生鸡”，这一关键词迅速占领了电视、平面、各大新闻网、甚至是社交媒体的头版头条。“抗生素当饭吃”、“添加违禁药物”、“对药残无监管监控直接端上餐桌”，这一系列报道，无一不撼动着消费者对于食品安全那根敏感的神经。
食品行业这次也领教了来自终端的力量，受其影响的是不再只是终端消费市场，而是涵盖养殖场、饲料厂、原料供应、添加剂、兽药等等整个食品供应链，这些充分证明了，消费者对食品安全的关注范围正在急剧拉长、加深，也必将催生有关部门及公众对于相关行业的监管与监督。
诚然，食品行业有其发展的阶段性和无奈。在过去的几十年里，人口数量数倍增长，带来了巨大的食品需求市场，养殖技术飞速发展，风云变幻的市场环境，这些使行业发展历经数次洗牌，作坊式的散养作业将不可能再满足市场需要，企业无可避免地被推上了集约化生产的道路。
无疑，集约化生产能增强企业的生存能力和竞争力，但同时也对技术和管理提出了更高的要求。在行业里，“速生鸡”所报道的情况恐怕并非个案。大量添加抗生素和违禁药物，主要为了两点：一，促生长，提高效益；二，避免高密度养殖环境下的疫病。目前，国内缺乏药残检测和监管，同时又缺乏安全、有效的添加剂选择，因此，生产存在需要，选择相对匮乏，监管尚存空白，这使得“抗生素当饭吃”、“添加违禁药物“成为一种”不得已而为之“的”无奈“之举”。从表面上看，这样做成本相对较低，也似乎确实可以缓解眼前的问题，然而事实上，这不过是牺牲了“安全”和“信誉”的短暂“效益”，不能从根本上改善动物健康水平，企业当然也就无法获得可持续的长期效益。
企业需要效益，这一点无可厚非，然而，“效益”和“安全”，两者真的不可兼得吗？事实上，随着养殖技术的发展，我们是可以通过科学、合理、正确地添加安全、有效的饲料添加剂，在提高动物生产性能的同时，满足人们对食品安全及环境安全的需求的。在这一点上，我们可以从发展较为成熟的欧洲，以及周边国家得到一些借鉴。随着2006年欧盟颁布抗生素禁令，欧洲步入抗生素“零容忍”时代。企业通过选择绿色、安全、有效的饲料添加剂，比如纯天然的植物性饲料添加剂，从根本上改善动物的健康水平，释放动物的生产潜能，从而实现了企业的长期效益和长期发展。韩国也于去年颁布抗生素禁令，其应对的解决方案也是通过添加天然有效的添加剂，同时满足了对效益和安全的双重需求。
欧洲和韩国的成功经验告诉我们，“效益”与“安全”，两者是可以相得益彰，而非非此即彼的。那么，如何科学、正确地选择安全有效的饲料添加剂呢？比如在欧洲和韩国应用广泛的植物性饲料添加剂。我们知道，植物性饲料添加剂要想真正用于动物营养，必须解决两个问题：1）天然植物因产地、环境不同，成分会有所有差别，很难定量定质；2）缺乏衡量有效性的标准。作为植物性饲料添加剂行业的领导者，来自奥地利的地绿康公司通过科学手段实现了纯天然产品的标准化控制，并拥有在欧洲、北美及东南亚发达国家的成功应用经验，专业领域的研发及应用历史已近三十年。旗下用于生猪养殖的产品肥速达™F于近日通过了欧盟食品安全局的认证，成为全球首个经欧盟认证安全、有效的植物性饲料添加剂，从而开创了植物性饲料添加剂在功效验证方面的先河，也成为衡量植物性饲料添加剂有效性的标准。用于家禽养殖的产品百奥壮™510也已完成由欧盟食品安全局进行的一系列验证试验。试验结果表明，百奥壮™510能有效改善肉鸡生产性能，同时对动物、环境安全，从而确保养殖效益以及企业的可持续发展，实现安全与效益，两者兼得。
欧洲和周边发达国家的发展历史同时也告诉我们，转变，势在必行。我们不知道一次“速生鸡”危机，能否撬动一场行业的“绿色”变革，也无法估计中国的“无抗”之路到底还有多远，但是，加强对抗生素应用的监管已经迫在眉睫。而参与监管的，不再只是有关部门，还有更多的媒体和公众参与进来。
面对 “速生鸡”危机，与其叹一声“行业如此”，不如从危机中看到转折和契机，主动应对。
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