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2013年11月8日，国内首个畜牧期货品种——鸡蛋期货在大连商品交易所正式挂牌交易。
该鸡蛋期货交割方式为实物交割，交易品种为鲜鸡蛋，交易单位为5吨/手，报价单位为元/500千克，最小变动价位为1元/500千克，涨跌停板幅度为上一交易日结算价的4%，上市首日涨跌停板幅度为挂盘基准价的8%，交易手续费为成交合约金额的万分之一点五。交易所最低保证金比例8%、期货公司高于10%计算，每手交易最低需要资金4000元。为尽量减少高温对鸡蛋品质的影响，在全年最热的7月和8月不进行实物交割。
上市后一个月内的21个交易日里，鸡蛋期货各月合约累计成交129.99万手(单边，下同)，总成交金额为533.65亿元，日均交易量6.19万手，日均成交金额25.41亿元，日均持仓4万手。其价格发现和避险功能初步显现。
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