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广州：改吃冰鲜鸡你能接受吗？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2014/3/20 13:58:01 关注：544 评论： 我要投稿
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今年5月，广州市将开始试点家禽集中屠宰、冰鲜上市。对于无鸡不欢又喜爱新鲜的老广来说，要改掉几十年的饮食习惯或许有些难度。
市民对冰鲜鸡接受程度不一
记者走访市场发现，经过前不久的休市，活禽市场逐渐恢复元气，但生意仍旧一般，尤其是活鸡档口不见从前热闹光景。有市民表示，“休市半个月没买鸡肉总觉得桌上少了点什么，不过活鸡档口现在不是很放心”。
而记者发现，在一些超市里的“冰鲜鸡”则开始慢慢有了一些人气。在选购冰鲜鸡的刘阿姨告诉记者，“现在不敢吃新鲜鸡啊，吃了几十年的鸡现在也怕了，其实冰鲜鸡也不错，有些冰鲜鸡是当天宰杀，加上放在冰鲜柜里，味道差不到哪里去。”不过，有业内人士说，“虽然冰鲜鸡在温度低的条件下，能够杀灭掉大部分细菌，比起活鸡更加安全。不过从目前情况来看，市民对冰鲜鸡的接受程度仍然不大明朗，大部分的市民还是更喜爱新鲜鸡。”
冰鲜鸡好坏如何分辨？
有消费者认为，活鸡能从外观上看出区别，但冰鲜鸡难分好坏和新鲜，即使是作为一级活禽批发市场的批发商们，也最担心的是鸡被拔毛以后无法分清优劣，从而最终影响自己的信誉。
对此，广州市农业局表示目前正着手制订对家禽的集中屠宰方案，而大的家禽批发市场则表示有自己的屠宰场，能够保证目前的需求。
壹号土鸡相关人士支招，分辨冰鲜土鸡首先看鸡的头部和腿部，土鸡的头部和腿都比较小，鸡冠也相对普通鸡要小，块大型鸡则不然；其次看鸡皮，如果是养殖时间久的土鸡，鸡皮上的毛孔应该粗大，且有弹性，而养殖时间短的鸡鸡皮薄且皮肉分离；最后用清水煮则更加清楚，土鸡煮出来油呈金黄色，色泽光亮，而速成鸡则鸡油较少，且呈白色，味道没有土鸡香甜。如果是想要冰鲜鸡煲起汤来口感更加鲜甜，不妨在鸡汤里加入一些干贝、鱼露汤做成“贵妃鸡”、“水晶鸡”等特色鸡。
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| 文章编辑：现代畜牧网 |
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