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近日，河南新乡的猪肉批发经销商王某向记者投诉称，当地一些不良生猪屠宰企业，采取给生猪注水的方式，来应对生猪价格连续上涨给企业带来的亏损，称市场上60%的猪肉均为注水肉，每头猪多时可注入40斤水，多数经销商都是在违心的销售注水肉，不愿意坑民害民，呼吁政府尽早查处，让百姓早日吃上放心肉。对此，河南省畜牧局执法监察大队已成立调查组，针对肉类经销商反映的问题进驻新乡地区进行调查，目前，调查组已初步掌握了一些违法企业生产销售注水肉等违法问题，正在对违法企业做出相应的处罚。
调查:市场上60%为注水肉
新乡管辖1个地级市8个县，共有屠宰厂74家，这些生猪屠宰企业均有生猪定点屠宰代码，其中以辉县最多，多达 28家，目前日均屠宰总量在1万头左右，占比市场的80%。
当地屠宰厂都是以批发白条为主，其50%销在封丘县兴华商贸城、长垣县金源大市场、新乡市豫北水产大世界、新乡市二中农贸市场、获嘉县新世纪农贸市场、新乡县小冀菜市场、辉县城南农贸市场、原阳南街菜市场等。
新乡多数猪肉批发商告诉记者，在新乡地区批发猪肉类品市场，销售注水肉已是公开的秘密，都知道自己销售的是注水肉，无奈猪肉价格连续上涨，为了维护客户不让流失，违背良心在销售注水肉，这些猪肉批发客户一般都是前一天与屠宰场销售人员电话沟通价格和白条数量，价格和注水遍数挂钩，每头猪注水最多达5次，注水次数越多，价格越便宜，目前，注水5次的白条价格在23.2元/公斤，少注一次水每公斤价格高0.3元，每头猪注水重量在30—40斤，猪肉批发户第二天凌晨从屠宰场拉肉回去后在各农贸市场批发，注水肉当天需要全部批发完，不然猪肉颜色发黑;另外50%的白条发往商丘、郑州、南京等省内外市场，这些屠宰场都有冷藏配送车，晚上在工厂装车，凌晨发到外地客户处进行批发。
封丘县兴华商贸城猪肉批发商王某称，自己以前是不卖注水肉的，随着猪肉价格的连续上涨，销售正规企业的猪肉没有一分钱的利润可赚，甚至还赔钱，自己原先有40多家商户，由于不注水的肉价高，现在客户已流失了大半，无奈的情况下，自己也开始销售批发注水肉。称生猪注水都是在屠宰厂进行的，注水的方式有两种，一种是使用最普遍的，生猪送到工厂后，工人用铁钩勾住猪嘴，把水管插进去，每头猪灌水20秒钟，每头猪40分钟灌水一次，每头猪3--5遍，注水完毕后在毛猪的耳朵旁打针，确保灌进猪体内的水分不流失。另外一种方式就是给生猪喂药，让猪异常干渴，自行喝水，喝饱喝足之后再进行打针封闭，让水不再流失，目前这种方式使用较少。注水工人都是从外地聘请过来的，每注水一头毛猪收取20元注水劳务费;正常的毛猪宰杀后每斤出肉率最高75%，而这些注水工人可以根据老板要求进行注水次数的调节，出肉率可以控制在85%---100%，利润相当可观，坦称，自己曾亲眼目睹注水过程，目前市场上销售的白条肉60%为注水肉。
呼吁政府早日查处
据调查，一部分客户批发注水肉，价格低廉，销售不注水的猪肉商户销售困难且不赚钱，为了生存，迫于无奈开始销售注水肉，注水肉的大量入市，进一步加大了价格竞争的力度，市场异常混乱，大多数商户全拼价格在抢市场、争下线，这不仅加剧了市场竞争，更重要的是注水肉严重损害消费者的权益和健康。在调查时记者发现，一部分猪肉批发客户虽在销售注水肉，但还是强烈呼吁政府能加强对注水肉打击，尽快规范猪肉市场，不愿做销售注水肉、坑害消费者这种坏良心的事。
调查组已进驻新乡拉网式排查
针对新乡地区多数批发销售注水肉的问题，河南省畜牧局执法大队已成立调查组，进驻新乡，对反映的情况进行拉网式的突击检查，目前，已初步掌握一些违法犯罪的证据，正在对涉案企业进行立案查处，查处结果将通过媒体予以对外公布。
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