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桂柳集团熊春明:大白条鸭产品现状与突破思考


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/8/19 8:58:47 关注:29 评论: 我要投稿

  和康源杯—第三届(2025)水禽产业五岳论坛暨山东肉鸭产业高质量发展大会上桂柳集团副总经理熊春明先生在会上作了题为《大白条鸭产品现状与突破思考》的报告,深入剖析了大白条鸭行业面临的挑战与未来发展方向。
  一、大白条鸭行业现状:刀锋上的利润
  熊春明副总经理报告指出,大白条鸭行业当前正面临严峻的挑战,从业者如同在刀锋上行走,利润微薄且经营压力巨大。
  (一)产能严重过剩
  据统计,大白条鸭市场容量约为4000万羽,而目前月产量接近5000万羽,超出市场承载能力近20%-30%。尽管7月份全国鸭苗总量呈递减趋势,但减产仍未达到预期水平,产品库存量依然较大。屠宰产能的不断扩张与市场需求增长的不匹配,进一步加剧了市场的消化能力不足,经营压力持续加剧。
  (二)产品同质化与价格战
  冷冻白条鸭产品高度同质化,消费者难以辨别品质差异,市场竞争主要集中在价格上,忽略了产品本质特性。激烈的价格比拼使得利润空间被极度压缩,鸭产品产业链上下游各环节均深陷亏损泥沼,面临前所未有的发展困境。利润微薄导致企业无力投入研发与品牌建设,产品持续同质化,过度压缩成本,陷入恶性循环,严重制约了行业的长远发展。
  (三)成本攀升压力大
  养殖成本方面,玉米、豆粕等原料价格长期高位且波动剧烈,占比超60%,成为养殖成本的沉重负担。同时,土地租金、环保、人工、防疫等多项刚性成本持续上升,进一步加大了养殖环节的经营压力。加工流通环节,能源、环保、包材、人工及物流费用居高不下,增加了产品从加工到销售的成本。
  (四)供大于求矛盾突出
  大白条鸭产量持续攀升,库存量大,供需失衡。近年来,不断有新企业进入屠宰领域,现有企业也不断升级改造扩大产量,产能不断扩张,进一步加剧了市场竞争。企业为争夺市场份额,提高质量成本,降低销售价格,进一步加剧了行业亏损。为了减亏,企业只能采取压低原料成本、优化用工和降低薪资等措施,但这些措施并不能从根本上解决问题。
  (五)严重内卷
  养殖端竞争激烈,放养区域严重重叠,特别是江苏、安徽、河南等区域,大白条厂家密集,养殖户可选择的合作厂家多,导致屠宰厂家放养成本增加。为提高养殖利润,企业不断调整饲料配方,降低料比,但过低的料比会导致肉鸭油脂过大,提前出栏,严重影响肉质。同时,疫病防治成本增加,养殖利润被削弱,风险加大,养殖户投放积极性不高。
  加工端竞争方面,大白条鸭的分级标准持续提高,从多年前的适当过预冷增加水分,到现在的超高溢价量,近年来大白条鸭的溢价量不断上升,从2017年的100克到200克,到目前行业主流厂家的溢价量最低550克,最高达1422克,从保障出成的补充手段变成了卖点。
  销售市场方面,大白条鸭产品销售主要集中在华东、华南、中华、西南、华北等地区,其中华南占比最高,达35%。当前白条鸭价格处于近10年来的最低水平,价格暴跌导致全面亏损,加工厂库存积压、资金周转困难。终端需求疲软加剧,健康饮食趋势下,部分消费者转向偏高端的烧鹅、鸡、鱼、肉等,鸭肉需求占比下降。此外,当前行业销售渠道较为混乱,不同地区、不同商家之间,白条鸭的质量参差不齐,价格也没有统一标准,主要是因为行业缺乏自律和自控机制,没有形成规范的质量检测和定价体系。
  二、桂柳模式:品质坚守
  面对行业困境,桂柳集团通过一系列措施坚守品质,树立行业标杆。
  (一)坚持料比、日龄
  桂柳集团坚持较高的料比,确保肉鸭的出栏时间和肉质。料比、日龄、最佳只重三者需要平衡,坚持38天为出栏底线,低于38天日龄的肉鸭,肉质嫩、口感差。尽管坚持38天出栏看似简单,但实际操作起来并不容易。
  (二)坚持品质与食品安全
  在效益、效率与质量发生冲突时,桂柳集团坚持品质优先,从苗、料、药、管到加工建立了严格的内控标准和品质分级体系。桂柳集团坚持高品质,确保产品的内在质量。养殖是白条鸭内在质量的关键,饲料质量至关重要,过度追求低料比会影响肉质。外在质量则依赖于加工工艺,过度压缩成本、简化工艺会影响产品使用体验。
  集团严格管控药品采购及使用,坚持每棚原料药残全项全检,不合格不进场,确保食品安全。
  (五)主动去产能与调整产品结构
  从2023年月产量1700万羽,到目前产量1300万羽,桂柳集团主动减量400万羽,尽管如此,大白条鸭行业总量仍在增长。
  桂柳集团配套鸭坯,实现灵活转换,扩宽市场渠道,通过产品结构调整,提升市场竞争力。
  三、突破思考:从“红海”向“蓝海”突围
  熊春明副总经理提出了从“红海”向“蓝海”突围的突破思考,为行业指明了发展方向。
  (一)协同行业去产能
  若不能理性对待产能问题,行业巨亏,加快洗牌在所难免。从业者需要协同合作,共同应对产能过剩问题,减少无效竞争,优化行业资源配置。
  (二)告别同质化,走出价格血战
  实现产品差异化,摆脱价格血战,提升整体竞争力。企业应学习同行优秀做法,通过产品创新、品牌塑造、渠道深耕等手段,满足消费者多元需求,提供美味解决方案。
  (三)满足需求,创新方案
  创新产品,满足消费者对健康、便捷、美味的需求。益客集团在这方面做得相当好,值得行业学习借鉴。企业应通过创新,将大白条鸭从冰冷的冻品柜中解放出来,转化为满足现代消费者需求的美味产品。
  (四)行业洗牌,差异制胜
  通过行业洗牌,以差异化竞争,开辟行业新的发展空间。单一的白条鸭加工,竞争优势越来越小,企业需要在坚守品质的前提下,主动求变、锐意创新,方能在看似红海的市场中开辟出新的蓝海,赢得未来。
  (五)坚持做好质量
  白条鸭的内在质量是养殖,养殖的关键是饲料,杜绝过度追求低料比。外在质量是工艺,过度压缩成本、简化工艺会影响产品使用体验。企业应建立品质分级体系并实现产品可追溯,增强消费者信任,提升产品竞争力。没有好产品,战略就是纸老虎。
  熊春明副总经理的报告为大白条鸭行业的从业者提供了深刻的行业洞察和切实可行的建议。桂柳集团在品质坚守方面的成功实践,为行业树立了标杆。未来,大白条鸭行业需要从业者的共同努力,通过协同合作、产品创新、品牌塑造和渠道深耕,才能将大白条鸭从“红海”中解脱出来,迈向“蓝海”,实现行业的可持续发展。
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文章来源:禽快人     文章编辑:一米优讯     
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