文杰：我国地方鸡遗传资源保护与肉用性能开发利用之路

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/1/16 9:03:21 关注：18 评论： 我要投稿

  我国是畜禽遗传资源大国，地方鸡遗传资源作为其中的璀璨瑰宝，不仅承载着丰富的遗传多样性，更蕴含着抗逆性强、肉蛋品质优、外观特色鲜明等诸多优良特性，是鸡品种创新的核心源泉和家禽产业持续发展的重要保障。从资源普查保护到产业化开发，从传统养殖到技术创新，我国地方鸡遗传资源的肉用性能开发利用正走出一条兼具生态价值与经济价值的特色之路。
  一、遗传资源家底丰厚，保护体系日趋完善
  我国地方鸡遗传资源种类繁多、分布广泛。据《国家畜禽遗传资源品种名录 (2024年版)》统计，我国地方品种鸡达140个，加之培育品种、配套系及引入品种，形成了多元化的品种格局。2025年新增的7个鸡资源和6个配套系，进一步丰富了资源储备。在保护层面，《国家级畜禽遗传资源保护名录 (2025)》收录了大骨鸡、北京油鸡、清远麻鸡、文昌鸡等57个鸡品种，构建起核心保护清单。截至2024年，全国已建成3个相关基因库、33个保种场，其中大骨鸡、长顺绿壳蛋鸡等品种还设有多个保种场，形成了活体保种的坚实网络。
  异位离体保存作为重要补充，让资源保护更具安全性。国家家畜基因库已收集保存127万份珍稀、濒危、优异家畜遗传材料，实现159个国家级保护品种遗传材料全覆盖；国家家养动物种质资源库通过10个分库建设，保存752个畜禽品种220万份遗传材料，并搭建起信息与实物共享平台。正在建设的国家畜禽种质资源库，规划超低温保存遗传材料3300万份，未来将成为全球规模最大的畜禽种质资源中心，为地方鸡资源的永续利用筑牢根基。
  二、肉用性能多元开发，产业化进程稳步推进
  我国地方鸡的肉用性能开发利用形成了直接利用、杂交配套、新品系培育三大核心路径，构建起从资源评价到产业落地的完整链条。直接利用模式下，经过选育的地方优良品种直接投入生产，凭借独特风味满足市场需求；杂交配套则通过地方品种与专门化品系杂交，实现优势互补，如"天农麻鸡"利用清远麻鸡和广西麻鸡血缘培育而成，羽速自别雌雄的特性大幅提升养殖效率；新品系培育通过基因导入等技术创新，不断推出适配市场的新品种，为产业注入持续活力。
  在产业化开发方面，地方鸡资源表现亮眼。作为家禽类中产业化开发占比达66%的品种类型，众多地方鸡通过品牌化运作实现了价值跃升。文昌鸡经系统选育形成"潭牛鸡"配套系，产品销往全国30个省份并出口海外；广西麻鸡衍生出"金陵花鸡"等7个以上配套系，广西三黄鸡培育出11个配套系，其中"金陵花鸡"以生长速度快、饲料利用率高的优势，5年创造近5亿元总产值；中山沙栏鸡通过与外种杂交培育的石岐杂鸡，衍生出30多个黄羽肉鸡品种，成为华南地区黄羽肉鸡产业的重要基础。安徽省的淮北麻鸡、淮南麻黄鸡等地方品种，也通过培育皖南黄鸡、徽鲜鸡等配套系，实现了区域资源的高效转化。
  三、技术创新赋能升级，核心支撑持续强化
  技术突破是地方鸡遗传资源肉用性能开发的核心驱动力。在品种改良方面，隐性白羽鸡和矮小鸡的配套应用成效显著。隐性白羽鸡凭借接近快大型肉鸡的肉质和体型特性，与地方黄鸡杂交后既保持地方鸡优良品质，又提升生产性能，目前康达尔、江村等26个黄羽肉鸡配套系均采用该技术；dw基因的导入与纯合技术自1982年引入我国后，已培育出21个相关配套系，矮小型肉鸡在节省饲料、提高养殖密度等方面优势明显。
  肉质选育技术的精准应用，让地方鸡"好吃"的优势更加突出。以北京油鸡为代表的素材通过IMF（肌内脂肪）、IMP（肌苷酸）等指标的系统选择，经13个世代选育后IMF含量提升26.9%，5个世代后IMP含量增长34.0%。结合电子鼻、电子舌等客观评价技术，构建起包含风味、滋味、质地等维度的鸡肉品质综合评价模型，为优质品种培育提供科学依据。此外，CDKN2B（芦花羽）、BCO2（黄皮）、EDN3（乌皮乌骨）等大量外貌相关分子标记的应用，实现了地方鸡外观特征的定向选育，满足了活鸡消费市场的差异化需求。
  垂直传播疾病净化技术的推进，为产业健康发展保驾护航。针对黄羽肉鸡疾病净化难度大的问题，我国启动国家级动物疫病净化场认定，制定了严格的净化标准，要求祖代及以上种鸡场禽白血病病原学检测阴性、鸡白痢阳性率低于0.2%。截至2021年，已认定鸡白痢净化场7个、禽白血病净化场35个，其中黄羽肉鸡占14个，净化效果显著提升了生产稳定性。
  四、机遇与挑战并存，未来发展任重道远
  尽管我国地方鸡遗传资源开发利用取得显著成效，但仍面临诸多挑战。黄羽肉鸡生产出现萎缩态势，"品种多、市场小"的矛盾突出，部分品种缺乏系统的肉质性状选择；与白羽肉鸡相比，垂直传播疾病净化难度依然较大，制约了产业规模化发展；从全国禽肉产量排序来看，传统主产区格局虽相对稳定，但消费市场的变化对产业结构调整提出了更高要求。
  未来，地方鸡遗传资源开发利用需聚焦三大方向。在选育目标上，应从单纯注重体型外貌转向胴体性状与肉品质并重，顺应长三角地区消费提质升级趋势，满足市场对中速型黄羽肉鸡的主流需求，同时保障小型白羽肉鸡和慢速型黄羽肉鸡的稳定供给。在资源保护上，需进一步强化国家级保种场建设，完善"活体保种+异位保存"的双重保护体系，加强优异基因的挖掘与利用。在产业发展上，要以技术创新推动转型升级，通过品种改良、疫病净化、品牌打造等手段，破解"鸡肉不如过去好吃"的消费痛点，让地方鸡遗传资源在保障食品安全、促进乡村振兴、传承农业文化等方面发挥更大价值。

  文章整理自2025第二届全国黄羽肉鸡产销对接大会暨宣州鸡（皖南土鸡）产业发展大会文杰研究员现场报告