“如何在20分钟内拥有一支充满锅气的手枪腿?只需要三步:第一步打开冰箱门拿出思念手枪腿;第二步把鸡腿放进空气炸锅;第三步小心烫,开吃!”
某社交平台上,美食博主正在通过视频分享家庭晚餐制作,烹饪过程简单不需明火,主打“轻烹饪和零油烹饪”。
思念食品一大波新品强势来袭:针对鸡肉的不同部位,不同口感推出多款炸鸡类新品。精选18味中式香辛料真空滚揉,12小时低温静腌,零厨艺制作出的鸡腿也能实现表皮酥脆,肉质鲜嫩。
半成品脆皮炸鸡产品在B端餐饮市场及中央厨房的供应体系业已成熟,而C端生态的竞争格局尚有余地。细分赛道竞争者众,已进入“拼耐力、抢渠道”阶段,做足功课的思念食品准备大秀一把“鸡”肉。
迈入“吃鸡”行列
速冻食品玩家具备赶超能力
数据显示,2027年我国深加工鸡肉市场规模有望突破700亿。相比猪肉、牛肉等红肉,鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低热量的属性。以炸鸡类产品为代表的油炸裹粉类调理肉制品,依托我国鸡肉产业化的成熟度,早已成为消费市场表现稳定的明星单品,高增长的潜力有目共睹。
在过去27年里,思念食品主要专注于速冻面米制品的生产与销售,肉质蛋白产品虽然起步较晚,但基于对大众美食市场的敏锐度、品牌市场的嗅觉优势、可复用的供应链基础、渠道资源、品牌溢价等优势,思念食品有望加入肉质蛋白市场,甚至实现赶超。
跨品类竞争
寻找更具品质更稳定的表达
目前,思念食品在售的“鸡肉”产品主要分为三类:一是空气炸锅类的半成品:鸡肉烤肠、鸡米花、手枪腿、鸡骨架、琵琶腿、奥尔良翅中;二是预制菜类:胡椒猪肚鸡;三是主食类:奥尔良风味鸡肉饭团、早餐奥尔良鸡肉馅饼等十余种产品。鸡肉制品正在开足马力,丰富思念食品的货架和产品线。
一方面,鸡肉半成制品“好吃难做”。在传统渠道及电商购买鸡肉半成品唾手可得,但是其产品口味却参差不齐,问题主要表现在“口味腥、柴”“有血丝”“不入味”等,市面上虽有主力军品牌强守,但行业洗牌也在加速,亟需更好的、具有能力的品牌提升细分行业局格,带动大单品的突围。
思念食品在与肉链打交道的过程中,对鸡肉加工产业链路和标准品控愈发熟稔,近30年深耕包馅食品的制作经验,做足了对肉类加工稳定性的功课,较于借资本之势兴起的网生品牌,更具有可持续升级的资本和稳健表达。
另一方面,踩准市场风口只是成功的铺垫,把握业务铺开节奏仍是考验。目前,主流鸡肉半成制品的销售,线上离不开冷链物流,线下仍离不开冷藏终端,与速冻面米贮存要求的温区不谋而合。思念食品可以依托已经形成的冷链渠道,在鸡肉类新品铺设市场时较快填充市场,占据份额。同时以商业向善的共进退主义,与经销商一道探索新品类的增长,搭建产品组合,把握利润机会。
强敌环伺,思念食品仍选择产品结构升级已表明决意。速冻市场大局稳定,行业容量的拓展在细分市场反而更容易谋求突破。推动速冻细分领域的行业进步,充分参与市场竞争,看来思念食品已经瞄准这块“肉”。
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