|
一、历史性突破：7 月出口量首破 15 万吨，全年目标剑指 140 万吨
（一）单月出口量刷新纪录，增速远超预期
根据澳大利亚农业渔业林业部（DAFF）数据，2025 年 7 月，澳大利亚牛肉出口量达到 150,435 吨。与去年同期相比，增长幅度达 16%；相较于 6 月的 134,593 吨，增加了 15,800 吨，单月出口量首次突破 15 万吨。此成绩不仅超越了 2024 年 10 月创下的 134,593 吨历史最高纪录，较 2023 年同期更是增长近 30%，彰显出澳大利亚牛肉在国际市场上强劲的竞争力与增长潜力。
回顾澳大利亚牛肉出口历史，在 2024 年 10 月之前，月度出口量从未突破 13 万吨。自去年 10 月起，出口量呈现持续上升趋势。此次 7 月的历史性突破，是澳大利亚牛肉产业长期积累、不断优化以及积极适应市场变化的结果。
（二）上半年累计出口量同比激增，全年目标清晰
截至 2025 年 7 月，澳大利亚本年度牛肉出口总量已达 852,653 吨，较去年同期增加 121,000 吨，增幅接近 16%。尽管年初受到洪水和气旋影响，致使生产及物流出现延误，但出口增速仍远超行业预期。
从增长趋势来看，如此迅猛的增长态势在近十年间极为少见。2023 年全年，澳大利亚牛肉出口量为 108.25 万吨，2024 年跃升至 134 万吨。截至 2025 年仅过去 7 个月，出口总量已接近 2023 年全年水平。按当前增长趋势，2025 年澳大利亚牛肉出口量极有可能突破 140 万吨，刷新 2024 年创下的 134 万吨自然年度纪录。这不仅体现出澳大利亚牛肉在全球市场的强大竞争优势，也预示着其牛肉产业将迈向更高的发展阶段。
二、多重因素驱动：美国需求井喷与对华补位效应显著
（一）美国市场：牛存栏量 70 年低点催生进口需求
美国作为澳大利亚牛肉的最大单一市场，在澳大利亚牛肉出口格局中占据关键地位。2025 年 7 月，美国从澳大利亚进口牛肉量达 43,056 吨，环比增长 22%，较去年同期增加 18,000 吨，增幅高达 70%，充分显示出澳大利亚牛肉在美国市场需求的强劲增长。
近年来，受干旱和疫情双重影响，美国牛存栏量持续下降，降至 1952 年以来的最低水平。据美国农业部数据，2024 年全美肉牛存栏量降至 2820 万头，为上世纪 70 年代以来最低，较上一年下降 2%。进入 2025 年，这一下降趋势仍未得到有效遏制。牛存栏量的减少直接导致美国国内牛肉产量持续萎缩。为满足国内庞大的市场需求，美国不得不加大牛肉进口力度。澳大利亚牛肉凭借其优质的品质和稳定的供应，成为美国进口牛肉的重要来源。
同时，特朗普政府的贸易政策为澳大利亚牛肉出口美国创造了有利条件。特朗普政府对巴西牛肉加征 76.4% 的高额关税，致使巴西牛肉在美国市场的价格优势消失，成本大幅增加，竞争力减弱。澳大利亚牛肉借此机会填补了巴西牛肉在美国市场留下的空缺。1 - 7 月，澳大利亚对美牛肉出口总量达 246,000 吨，同比增长 27%，进一步巩固了其在美国牛肉进口市场的地位。
（二）中国市场：创 2020 年以来月度新高，补位效应显著
2025 年 7 月，澳大利亚对华牛肉出口表现出色，出口量达 30,925 吨，同比暴增 90%，不仅创下 2020 年以来月度新高，较 6 月也增加了 3,900 吨，环比增长 14%。今年前七个月，澳大利亚对华牛肉出口总量达 160,183 吨，同比增长 25%，中国市场已成为澳大利亚牛肉出口增长的重要驱动力。
中国市场的快速增长背后有着深刻的市场因素。一方面，中美贸易摩擦不断升级，中国对美国牛肉加征关税，并加强对美国牛肉进口资质的审核，导致美国牛肉在中国市场价格大幅上涨，市场份额不断缩小。另一方面，随着中国经济的快速发展和居民生活水平的提高，消费者对高品质谷饲牛肉的需求日益旺盛。澳大利亚牛肉以其优良的品质、丰富的大理石花纹、鲜嫩的肉质和独特的风味，契合了中国消费者对优质牛肉的需求，尤其是高端谷饲牛肉，深受中国中高端消费者的青睐。
数据显示，2025 年上半年，澳大利亚谷饲牛肉对华出口量同比增长 86%，冰鲜牛肉出口量增长 66%，在高端市场的份额持续扩大。澳大利亚牛肉在满足中国消费者对高品质牛肉需求的同时，不断优化产品结构，通过拓展线上线下销售渠道、加强品牌推广等措施，进一步提升在中国市场的知名度和市场占有率。
（三）技术升级：胴体重与谷饲牛占比提升效率
此次澳大利亚牛肉出口增长与以往不同，并非依赖传统的大规模屠宰增加产量，而是更注重 “质增”，这离不开技术升级的有力支撑。2025 年，澳大利亚牛肉平均胴体重较 2015 年增长 12%，谷饲牛占比提升至 45%，优质牛肉产出率显著提高。
在养殖环节，澳大利亚牧场采用先进的养殖技术和科学的饲养管理模式，根据牛的生长阶段和营养需求，精准配制饲料，保障牛只健康成长，从而提高了胴体重。同时，加大对谷饲牛养殖的投入，谷饲牛在生长过程中食用谷物饲料，肉质更加鲜嫩多汁，大理石花纹更加丰富，品质更高，满足了市场对高端牛肉的需求。
在加工环节，引入先进的屠宰和加工设备，采用精细化的分割技术，最大程度保留牛肉的营养成分和口感，提高了牛肉的附加值。即便屠宰头数较十年前减少 15%，凭借更高的出肉率和产品附加值，澳大利亚牛肉出口量仍实现了跨越式增长，在全球牛肉市场竞争中脱颖而出，以更优质的产品赢得了市场份额。
三、市场全面开花：四大核心市场齐增长，区域布局优化
（一）日韩市场：稳中有进，高端部位需求旺盛
日本和韩国作为澳大利亚牛肉的传统高端市场，2025 年呈现稳中有进的态势。2025 年 7 月，澳大利亚对日本出口牛肉 23,056 吨，环比增长 5%，尽管较去年同期略有下降，但今年前七个月累计出口量仍达 140,819 吨。在日本，随着消费者对高品质牛肉认知度的不断提高，和牛、雪花牛肉等高端部位需求增长明显，同比增长 18%。这些高端牛肉凭借细腻的口感、丰富的油脂分布，成为日本家庭聚餐、高级餐厅的首选食材。
澳大利亚对韩国出口同样表现优异，2025 年 7 月出口量为 20,869 吨，环比增长 8%，与去年同期基本持平。1 - 7 月对韩出口总量达 122,396 吨，同比增长 11%。韩国烤肉文化盛行，对带骨牛短肋、牛小排等特色部位需求旺盛，销量激增 25%。澳大利亚牛肉企业针对韩国市场特点，优化产品包装和营销策略，通过举办烤肉节、美食推广活动等方式，进一步拉近与韩国消费者的距离，稳固了在韩国市场的地位。
（二）新兴市场：印尼、加拿大增速亮眼
除四大主要市场外，澳大利亚牛肉在新兴市场也取得显著突破。在印尼，这个拥有庞大人口基数和快速增长中产阶级的国家，对牛肉的需求持续攀升。2025 年 7 月，澳大利亚对印尼出口牛肉 3,500 吨，同比增长 22%。为满足印尼市场对性价比的追求，澳大利亚加大了草饲牛肉的出口力度，草饲牛肉以其天然的饲养方式、较低的脂肪含量和亲民的价格，受到印尼消费者的广泛欢迎。同时，澳大利亚牛肉企业积极与印尼当地经销商合作，拓展销售网络，从大城市的超市到中小城镇的农贸市场，澳大利亚牛肉的身影日益常见。
在加拿大市场，澳大利亚牛肉同样取得亮眼成绩，2025 年 7 月出口量达 4,200 吨，同比增长 15%。加拿大消费者对牛排品质要求较高，澳大利亚主推的谷饲牛排契合了这一需求，谷饲牛排经过精心育肥，肉质鲜嫩多汁，在加拿大的高端超市、西餐厅备受青睐。澳大利亚通过参加加拿大各类食品展会、与当地知名厨师合作推广等方式，提高了品牌知名度，逐渐打开了加拿大市场，为牛肉出口开辟了新的增长极。
四、挑战与机遇并存：旱情影响与全球需求共振
（一）短期挑战：局部旱情与供应链压力
尽管澳大利亚牛肉出口形势良好，但局部地区的旱情仍对产业发展构成一定挑战。维多利亚州和南澳大利亚州部分地区的旱情，影响了牧草生长，导致牛群存栏量和屠宰量出现波动。2025 年 7 月，全国牛屠宰量环比下降 3%，部分产区活牛价格上涨 5%，这无疑会增加养殖成本，压缩企业利润空间。若旱情持续，可能导致牛群营养不良，肉质下降，影响澳大利亚牛肉的品质口碑。
在全球供应链方面，航运价格的波动和冷链物流成本的上升不容忽视。受全球贸易形势、燃油价格上涨以及港口拥堵等因素影响，国际航运价格自 2023 年以来持续攀升，较 2023 年初上涨了 20%。冷链物流作为牛肉出口的关键环节，其成本的增加直接影响了出口利润率。此外，疫情的反复也给供应链的稳定性带来不确定性，一旦某个环节出现问题，就可能导致货物运输延误，影响牛肉的新鲜度和市场供应。
（二）长期机遇：消费升级与产能释放空间
从长远视角来看，澳大利亚牛肉产业面临诸多机遇。随着全球经济的发展和居民生活水平的提高，消费者对高品质牛肉的需求呈现持续增长态势。尤其是在欧美、中国等主要市场，消费者越来越注重牛肉的品质、口感和安全性，对谷饲牛肉、有机牛肉等高端产品的需求日益旺盛。澳大利亚凭借其严格的检疫标准、可持续养殖体系和成熟的产业链，在高端牛肉市场树立了良好的口碑，产品竞争力难以替代。
与此同时，巴西、阿根廷等传统牛肉出口大国，受疫情影响，生产和物流受到严重冲击，短期内难以恢复产能。贸易政策的调整也限制了这些国家的牛肉出口。这为澳大利亚牛肉扩大市场份额提供了难得机遇。澳大利亚可以进一步巩固与现有主要市场的合作关系，加大对新兴市场的开拓力度，如东南亚、中东等地区。随着这些地区经济的快速发展，牛肉消费市场潜力巨大。
从产能角度分析，澳大利亚北部牧区的开发和产能释放为未来出口增长提供了有力支撑。近年来，澳大利亚政府加大了对北部牧区的基础设施建设投入，改善了交通、水利等条件，吸引了更多的企业和投资者进入该地区。预计到 2025 年，谷饲牛存栏量将增长 8%，养殖技术的不断进步也将提高牛只的生长速度和肉质品质，进一步提升澳大利亚牛肉的市场竞争力，为出口增长注入持续动力。
结语：从 “量增” 到 “质增”，澳大利亚牛肉的全球突围2025 年 7 月澳大利亚牛肉出口数据，不仅是其牛肉产业发展的重要里程碑，更是澳大利亚牛肉产业从 “资源驱动” 向 “价值驱动” 转型的有力例证。在全球牛肉市场供需失衡与贸易摩擦不断的大背景下，澳大利亚凭借卓越的品质优势、敏锐的市场洞察力以及灵活的政策应对能力，成功在高端市场立足。
随着中国、美国等核心市场需求的持续升温，澳大利亚牛肉产业迎来了前所未有的发展机遇。这个素有 “骑在羊背上的国家”，正以实际行动书写着牛肉出口的新篇章。而 140 万吨的年度目标，或许仅仅是下一个增长周期的起点。未来，澳大利亚牛肉产业有望继续保持强劲的发展势头，不断拓展全球市场份额，持续为全球消费者提供高品质的牛肉产品，在国际牛肉市场上绽放更加耀眼的光彩。（数据支持：澳大利亚农业渔业林业部、Mysteel 农产品、卓创资讯）
|
