|
一、全国鸡蛋价格态势：稳中承压，区域分化显著，旺季特征不明显
（一）均价窄幅波动，南北价差扩大
根据 8 月 25 日数据，全国鸡蛋出场均价为 3.05 元 / 斤，较上周微降 0.3%，延续自 7 月以来 “旺季不旺” 的市场态势。主产区如河北、河南，均价处于 2.9 - 3.1 元 / 斤区间；主销区江苏、浙江则维持在 3.2 - 3.4 元 / 斤，南北价差达 0.3 元 / 斤。其中，河北石家庄粉蛋价格为 2.95 元 / 斤，较去年同期下降 18%；广东广州红蛋价格为 3.3 元 / 斤，在中秋备货需求支撑下，成为华南地区价格高位区域。这种区域间的价格分化格局，充分反映出当前鸡蛋市场在供需层面存在显著的地区差异。主产区由于供应相对充裕，价格上行面临较大阻力；主销区虽需求有一定支撑，但亦难以推动价格大幅上扬，市场整体处于弱平衡状态。
（二）现货与期货双弱格局：库存高企制约价格
当前，全国生产环节库存为 0.8 天，流通环节库存为 1.2 天，均较去年同期高出 20%。鸡蛋期货主力合约在 3300 - 3400 元 / 500 千克区间震荡运行，市场对 “中秋利好” 预期未能实现，空头持仓增加 15%，体现出产业端对后市的谨慎态度。高库存如同高悬于市场之上的 “达摩克利斯之剑”，不仅限制了现货价格的上涨空间，也致使期货市场缺乏向上的动力。产业端的谨慎情绪进一步加剧了市场的观望氛围，市场各方均在等待打破当前僵局的契机。
二、四大核心因素深度剖析：供应过剩与需求疲软的双重制约
（一）供应端：产能过剩问题突出，“堰塞湖” 效应持续增强
在供应端，当前鸡蛋市场面临严峻的产能过剩问题，犹如一座不断扩容的 “堰塞湖”，对价格形成巨大下行压力。
7 月，全国在产蛋鸡存栏量攀升至 13.5 亿只，创下近十年新高，超出合理保有量 12%。其中，300 - 400 日龄处于产蛋高峰期的鸡群占比达 65%，这使得日均产蛋量突破 16 万吨。如此庞大的产能，致使市场鸡蛋供应充足，即便在传统消费旺季，亦难以出现鸡蛋短缺状况，形成 “旺季不缺蛋” 的市场基本面。
此外，淘汰鸡延迟出栏现象进一步加剧供应过剩局面。因当前淘汰鸡价格低迷，均价仅为 5.2 元 / 斤，众多养殖户不愿及时淘汰老鸡。数据显示，450 日龄以上老鸡淘汰率仅为 18%，较去年同期下降 10 个百分点。这意味着每月市场上多出 2000 万只淘汰鸡所产鸡蛋供应，进一步加剧市场供过于求态势。以山东某大型养鸡场为例，原计划 7 月淘汰一批老鸡，但因淘汰鸡价格不理想，选择继续饲养，导致该地区鸡蛋供应量短期内进一步增加，对价格产生明显压制作用。
（二）需求端：“旺季刚需” 表现欠佳，难以有效支撑价格
需求端表现同样不容乐观，“旺季刚需” 成色不足，难以对鸡蛋价格形成有效支撑。
其一，传统消费场景出现不同程度萎缩。持续高温天气致使家庭烹饪需求下降，人们更倾向选择简单、清凉食物，减少对鸡蛋的使用量。据统计，农贸市场鸡蛋交易量环比下降 12%。餐饮端受预制菜冲击明显，如水煮蛋、蛋炒饭等常见菜品，因预制菜的便捷性和成本优势，点单率下滑 8%。团膳采购量同比减少 15%，学校、企业等集体食堂采购需求不如往年旺盛。
其二，尽管中秋备货季来临，糕点厂、食品加工厂采购量环比增加 10%，但这一增长并未带来预期的价格上涨。企业为降低成本，采取 “随用随采” 策略，订单周期从去年 30 天缩短至 15 天，导致市场鸡蛋需求无法集中释放。且企业采购时会进行压价，压价幅度达 0.1 - 0.2 元 / 斤，进一步削弱价格上涨动力。例如，某知名糕点企业在今年中秋备货中，与供应商协商将鸡蛋采购价格压低 0.15 元 / 斤，以应对日益激烈的市场竞争和成本压力。这种情况在行业内较为普遍，导致整个市场价格难以因中秋备货出现明显上涨。
（三）成本端：饲料价格高企与养殖亏损双重挤压
在成本端，玉米、豆粕等饲料原料价格维持高位，致使蛋鸡养殖成本大幅增加。目前，蛋鸡养殖成本已达 3.2 元 / 斤，较去年同期上涨 8%。这对养殖户而言，无疑是沉重负担。许多中小散户陷入 “卖一斤亏 0.15 元” 困境，7 月行业亏损面扩大至 40%。在此情形下，一些中小养殖户甚至面临资金链断裂风险，不得不减少养殖规模或暂停养殖。
不过，规模化企业凭借自身成本控制优势和淘汰鸡溢价，亏损情况相对较轻，亏损面仅为 15%。规模化企业通常拥有更先进养殖技术和管理经验，能够更有效地降低饲料消耗、提高蛋鸡产蛋率，从而降低单位养殖成本。例如，某大型规模化养殖企业通过优化饲料配方、改进养殖设备，将养殖成本控制在 3.0 元 / 斤以下，在市场竞争中占据有利地位。同时，其在淘汰鸡销售方面也具有优势，能够获得更高价格，一定程度上弥补鸡蛋销售的亏损。
（四）市场情绪：冷库蛋与期货做空形成 “负向循环”，打压鸡蛋价格
在市场情绪方面，冷库蛋与期货做空形成 “负向循环”，进一步打压鸡蛋价格。
目前，全国冷库蛋库存达 120 万吨，较去年同期增加 25%。湖北、山东等地囤货成本普遍在 3.3 元 / 斤以上，而当前市场价格使得冷库蛋持货方一旦出库就会面临亏损。因此，大多持观望态度，不愿轻易出货。这导致冷库蛋大量积压，无法及时进入市场流通，进一步加剧市场供应压力。以湖北某冷库为例，其储存鸡蛋成本高达 3.4 元 / 斤，而当前市场价格仅为 3.05 元 / 斤，出库即意味着每斤亏损 0.35 元，所以只能等待价格回升，致使冷库蛋库存不断增加。
在期货市场，受供应过剩预期影响，投机空头集中入场。大量抛售鸡蛋期货合约，进一步放大价格下行压力。空头操作使得市场对鸡蛋价格预期更加悲观，现货市场养殖户和贸易商也受影响，纷纷降低价格出货，形成恶性循环。且期货市场价格波动会反过来影响现货市场情绪，使得整个市场陷入低迷氛围。
三、区域市场分化明显：从 “低价竞争” 到 “刚需支撑” 的分化逻辑
（一）北方主产区：低价抛售与库存积压并存
在北方主产区，如河北、辽宁等地，当前鸡蛋市场呈现低迷态势，低价抛售与库存积压问题并存。受本地消费疲软影响，市场对鸡蛋消化能力明显不足，再加上淘汰鸡价格低迷，进一步加剧养殖户困境。目前，这些地区鸡蛋价格已跌至 2.9 - 3.0 元 / 斤，处于相对较低水平。
为缓解库存压力，同时为新一批蛋鸡养殖腾出空间，部分养殖户不得不采取提前淘汰蛋鸡措施，甚至对 400 日龄以下蛋鸡也进行提前淘汰。这种情况导致市场出现 “优质小码蛋稀缺、大码蛋滞销” 的结构性矛盾。由于提前淘汰部分处于产蛋高峰期蛋鸡，使得小码蛋供应量减少，而大码蛋因库存积压严重，销售难度较大。以辽宁某养殖场为例，原本计划在蛋鸡达到 500 日龄时进行淘汰，但因当前市场形势严峻，提前将 400 日龄蛋鸡进行淘汰，结果导致小码蛋供应不足，而大码蛋库存却不断增加，给养殖场带来较大经济压力。
（二）南方主销区：供需紧平衡支撑价格稳定性
与北方主产区形成鲜明对比的是，南方主销区，如江苏、广东等地，鸡蛋市场表现出较强的价格稳定性。这些地区由于外来人口集中，消费需求相对旺盛，再加上水产旺季对鸡蛋的替代效应较弱，使得鸡蛋市场需求较为稳定。目前，江苏、广东等地鸡蛋价格维持在 3.2 - 3.4 元 / 斤，相对较为稳定。
据上海某批发商透露，本地红蛋壳厚耐储存，在中秋前，家庭备货量增加 10%，这对鸡蛋价格起到一定支撑作用。然而，加工厂在采购鸡蛋时压价严重，使得批发商利润空间被压缩至 0.1 元 / 斤。尽管如此，由于市场需求相对稳定，整体市场仍处于供需紧平衡状态。例如，在广东广州，当地鸡蛋批发商表示，虽然加工厂压价，但由于市场需求旺盛，仍能够保证一定销售量，从而维持市场稳定。
四、后市展望：中秋后能否迎来 “产能去化” 转折点
（一）短期（1 - 2 周）：反弹动力不足，重点关注淘汰鸡出栏节奏
预计中秋前蛋价或小幅反弹至 3.1 - 3.2 元 / 斤，但高库存、弱需求将限制涨幅。若 450 日龄以上老鸡淘汰率提升至 25% 以上，可缓解短期供应压力；否则，节后价格或下探至 2.9 元 / 斤。当前市场鸡蛋库存处于高位，而需求相对疲软，这两大因素成为限制蛋价上涨的主要瓶颈。尽管中秋佳节临近通常会带来一定消费需求增长，但在当前市场环境下，这种增长幅度可能较为有限。若能大幅提高老鸡淘汰率，使市场鸡蛋供应量减少，蛋价有望得到一定支撑。然而，若淘汰率无法达到预期水平，节后随着需求回落，蛋价很可能进一步下跌。
（二）中长期：产能去化程度决定价格底部
若 2025 年四季度在产蛋鸡存栏降至 13 亿只以下，2026 年春季蛋价有望回升至 3.5 元 / 斤以上；反之，若存栏持续高位，蛋价或在 3.0 元 / 斤上下震荡，行业进入 “低成本竞争” 洗牌期。从长远来看，产能去化程度将直接决定鸡蛋价格底部。若存栏量能够有效降低，市场供需关系将得到改善，蛋价也将随之回升。然而，若存栏量持续保持高位，市场将面临更加激烈的竞争，蛋价可能在低位徘徊，行业将进入 “低成本竞争” 洗牌期，一些成本较高、竞争力较弱的养殖户可能会被淘汰出局。
五、产业链应对策略：涵盖养殖户至消费者的全场景指导
（一）养殖户：精准淘汰与结构优化
老鸡适时出栏：在当前市场形势下，对于养殖户而言，精准淘汰老鸡是关键策略之一。建议 450 日龄以上蛋鸡在中秋前抓住价格相对较高时机及时出栏。此举不仅可避免后期集中出栏导致的价格过度下跌现象，还能有效降低养殖成本。随着蛋鸡日龄增加，其产蛋效率逐渐下降，而饲料等成本却不会相应减少。若后期集中出栏，市场淘汰鸡供应量将大幅增加，价格必然受到严重打压，养殖户收益将受到更大影响。
开发特色蛋品：除淘汰老鸡外，养殖户还可尝试开发特色蛋品，实现产品结构优化升级。转向土鸡蛋、绿壳蛋等高价品类是可行选择，这些特色蛋品售价往往可达普通鸡蛋的 2 倍，能显著提高养殖收益。以某山东养殖场为例，通过对鸡蛋进行分级包装，将小码蛋以 4.5 元 / 斤价格卖出，相比普通鸡蛋价格大幅提升，利润率也随之提升 30%。这种做法既满足市场对多样化蛋品需求，又为养殖户开辟新的利润增长点。
（二）经销商：动态库存管理与渠道拓展
合理控制进货节奏：经销商在当前市场环境下，应密切关注市场动态，严格控制进货节奏。维持 3 - 5 天的库存量较为合理，可有效避免囤货带来的风险。由于市场价格波动频繁，囤货过多一旦市场价格下跌，就会导致库存贬值，给经销商带来巨大损失。同时，经销商应积极对接社区团购、生鲜电商等新兴渠道，开拓县域及乡镇市场。这些市场目前仍有较大发展潜力，能在一定程度上弥补城市消费疲软带来的影响。通过拓展这些市场，经销商可扩大销售范围，增加销售量，提高市场份额。
推广 “蛋品套餐”：为提升销售业绩和客单价，经销商可推出各类 “蛋品套餐”。例如，推出 “中秋礼盒蛋”，将鸡蛋进行精美包装，融入节日元素，作为中秋礼品销售；推出 “家庭实惠装”，以较大包装量和相对优惠价格吸引家庭消费者购买。此外，还可搭配皮蛋、咸蛋等深加工产品共同销售，满足消费者多样化需求。这种套餐式销售方式不仅能提高产品附加值，还能增强消费者购买欲望，进而提升客单价和销售额。
（三）消费者：淡季合理囤货
对于消费者而言，当前蛋价低于养殖成本，正是淡季囤货的良好时机。家庭可适量储备鸡蛋，一般情况下，鸡蛋在冷藏条件下保质期可达 45 天，无需担忧储存问题。在购买鸡蛋时，选择 “大小码搭配” 方式购买更具性价比。小码蛋适合煎炒，因其个头小，烹饪过程中更易熟透，口感也更鲜嫩；大码蛋适合蒸煮，因其个头大，蒸煮时能更好保持形状，营养成分也相对更丰富。通过合理搭配购买大小码鸡蛋，消费者既能满足不同烹饪需求，又能节省一定费用。
数据来源：卓创资讯、Mysteel、和讯网
风险提示：极端天气、疫病传播可能影响实际价格走势，建议密切关注每日产区报价。
|
