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一、肉牛价格大揭秘
截至2026年2月24日14:00，全国肉牛（活牛）市场整体呈现“稳中有调、局部分化”的运行态势。本文结合官方监测数据与市场实地调研信息，对当前肉牛及牛肉价格现状、走势驱动因素及短期市场预期进行全面剖析，为行业从业者及相关人士提供专业参考。
二、核心价格数据大盘点
首先结合官方监测数据，梳理全国批发及屠宰端价格情况：牛肉批发均价为65.76元/公斤（折合32.88元/斤），较节前（1月14日）监测价格下降0.6%，呈现小幅回落态势。活牛（育肥牛）主流收购价区间为13.0–14.5元/斤（折合26.0–29.0元/公斤），区域价差特征明显；其中东北、内蒙古等主产区收购价为13.2–14.5元/斤，新疆等西部产区价格略低，区间为12.5–13.3元/斤。
从市场口径的分品类活牛价格来看，不同规格、品种活牛价格存在显著差异：普通育肥公牛（体重1000–1200斤，标膘）价格区间为13.2–13.8元/斤；精品育肥公牛（西门塔尔、夏洛莱品种，体重1100–1300斤，膘情优良）价格区间为13.8–14.3元/斤，溢价特征突出；育肥母牛（标膘）价格稳定在12.0元/斤左右；牛犊及架子牛方面，300–400斤精品小公牛价格为19.0–21.0元/斤，450–600斤规格价格区间为17.0–19.0元/斤，价格随体重增加呈梯度回落。
区域零售端牛肉价格呈现差异化运行，且整体表现相对坚挺：华北地区（北京、河北）牛肉零售价区间为38–42元/斤，受价格传导滞后影响，零售价格仍维持在40元/斤关口附近；华南地区（广东）受消费淡季及进口冻品冲击，价格松动较为明显，区间为36–38元/斤；内蒙古、东北等主产区因货源供应充足，零售价相对偏低，区间为35–39元/斤。
三、今日走势深度剖析
从当日整体走势来看，活牛价格处于横盘震荡、止跌趋稳的运行状态，其走势主要受两大支撑因素主导：一是春节过后，养殖端出栏节奏明显放缓，优质牛源供应偏紧，有效托底活牛收购价格，避免价格大幅下行；二是当前饲料、人工等养殖核心成本仍处于高位，养殖端惜售情绪突出，进一步限制了活牛价格的大幅下跌空间，形成价格支撑。
与活牛价格不同，牛肉批发价呈现小幅走弱态势，核心受两大压制因素影响：一方面，春节过后，国内牛肉消费进入传统淡季，终端市场需求整体走弱，批发环节出货压力加大，直接导致牛肉批发价承压下行；另一方面，近期进口冻品到港量持续增加，低价进口牛肉涌入国内市场，对国内牛肉批发价格形成冲击，其中南方地区受影响最为显著，价格率先出现松动。
值得注意的是，牛肉零售端价格表现相对坚挺，与批发价小幅回落形成鲜明对比。核心原因在于，从批发环节到零售环节存在一定的成本传导周期，零售商前期进货成本处于高位，短期内难以同步跟进批发价进行下调，因此零售端价格在短期内将维持相对稳定态势。
四、短期展望早知道
结合当前市场供需格局及核心影响因素，对未来1–2周肉牛市场走势作出如下预判：活牛价格预计将在13.0–14.5元/斤区间维持震荡运行。从供应端来看，优质牛源短缺的格局短期内难以得到根本性改变，优质活牛溢价特征将持续凸显，价格保持相对坚挺；而普通活牛受市场供应弹性影响，若养殖端出栏量出现增加，价格或将面临一定的下行压力。
牛肉价格方面，批发价预计将延续小幅回落态势。主要原因在于，消费淡季的影响仍将持续，终端需求难以快速回升，同时进口冻品的冲击仍在发酵，批发商为加快出货节奏、缓解库存压力，可能会适度下调报价。而零售端受成本传导滞后影响，降价幅度将较为有限，仍将维持在相对合理的高位区间运行。
数据来源：全国各大肉牛交易市场、农业农村部、国家统计局
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