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随着畜牧业的发展，各项畜产品质量安全指标的要求也越来越高，相应的畜产品质量抽检次数也有所增加，作为畜产品抽检专业技术人员，应明确掌握抽检的步骤和要求，现简单介绍如下几条：
1、抽样人员：不应小于2人，且随身携带工作证、抽样方案、记录本和抽样单，并在规定时间内抽样。
2、抽样准备：抽样人员应预先准备好手套、保鲜袋、标签和封条等抽样用具，并保证这些用具洁净、干燥、无异味，不会对样品造成污染，同时抽样过程还应防止雨水、灰尘等环境污染。
3、抽样数量：每个样品的抽样量不低于2kg。
4、抽样单的填写：抽样人员现场填写抽样单，然后由产品生产者或销售者在抽样单上签字确认。
5、样品的封存：抽样完成后，抽样人员要认真填写标签，并将样品放入密封袋内封存，粘贴好封条，同时标明封样时间。
6、样品运输：为减少运送过程中的质量变化，样品应在3天内运送到实验室。原则上不准寄送和托运，应由抽样人员随身携带。
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