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美国人怎么推行食品安全教育？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/6/20 13:39:12 关注：748 评论： 我要投稿
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主管机构
美国主要通过不同的政府计划实施食品安全教育，其计划的制定和实施分属不同的机构和部门管理，各机构管理的范围和权限都有明确的分工规定。
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机构
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职责
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美国食品药品监督管理总局（FDA）
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对行业和消费者的食品安全处理规程的培训
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美国疾病预防和控制中心（CDC）
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帮助预防食源性疾病，培训食品质量安全人员
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美国农业部食品安全检验局（FSIS）及其下属的州际合作研究机构、教育扩展局
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FSIS负责肉类、家禽及相关产品行业与消费者的食品处理规程；下属机构与美国各大学、学院合作，负责食品安全研究与教育计划
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美国环保局
（EPA）
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负责杀虫剂安全使用的研究和教育
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美国食源性疾病教育信息中心
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负责管理预防食源性疾病的资料库
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为提高全社会食品安全意识，自1995年起，每年的9月被定为美国国家食品安全教育月（NFSEM），旨在每年在该月集中对食品企业从业人员和消费者进行宣传教。NFSEM每年都分别对应清洁消毒、交叉污染、温度控制、个人卫生以及过敏原五大方面问题设定当年食品安全教育主题和重点。
食安计划
下面就给大家介绍一下美国几个主要的食品安全教育计划。
学校食品安全教育计划
该计划于1999年9月在全美初、高中实行，由FDA与USDA和国家科学教师协会（NSTA）共同开发针对中学生的食品科学补充课程和教材，重点传授“从农田到餐桌”以及“从食品加工到消费”各环节中的食品安全科学知识，学生将学习到细菌在食源性疾病发生中的作用、预防食源性疾病和降低有害因素对健康影响的方法等。
FDA一直秉持“教育孩子食品安全和营养的最好方法是教育他们的老师”这种理念，同时为了提高FDA与NSTA共同开发的食品安全营养课程水平，在暑期特别面向全国教授生物、化学、食品科学及健康的老师们开设了为期一周的“食物供给及营养”培训课程。参与者能够从中了解到食物从农田到餐桌的过程、基本的微生物学、FDA在规制产品中的作用、食品安全的最新研究成果、营养和营养标签、以及食物过敏等问题。
2014年，来自22个州的32名老师参与了该项目，他们返回各自学校后将把所学内容教授给学生们，同时为自己的同事进行一日培训，此举将会惠及3200名学生和640名老师。截至2014年底，全美已经有652名老师完成了“食物供给及营养”一周培训项目。
FIGHT BAC项目
由FDA和USDA联合食品企业组织，主题为“人人都能对付细菌”，通过各种形式对消费者进行常年的食品安全宣传，目的是培养消费者“安全处置食品”、“在食品烹饪过程中学会使用温度计”以及“正确储藏食品”的能力，以降低消费者感染食源性疾病的风险。具体行动包括：在全国15个收视率最高的电视台播放公共服务宣言（PSA）；与FDA和USDA共同召开全国电视大会，宣讲有关食源性疾病的预防等；将食品安全教育以故事形式登载发行在各大报纸上；开发制作成套的宣传资料分发到地区健康管理部门和超市商场，指导他们如何打好BAC战役；开发出食品安全的儿童木偶剧，在幼儿园和小学中播放，包括歌曲和故事。
“FIGHT BAC”官网上设置了为此项目免税募捐的通道，任何人想要支持此项目或其他食品安全教育的非营利项目都可通过此通道捐款（5美元以上），每位捐款者将获得一张“FIGHT BAC”明信片。
老年食品安全教育项目
FDA的食品安全与应用营养中心（CFSAN）与美国退休人员协会（America Association of Retired Persons，AARP）合作开发的老年食品安全教育项目，定期向老年人群公布食品安全信息，同时教育老年人关注食品安全。
食品要安全（Be Food Safe）
倡导通过“清洁、分类、烹饪、冷冻”四步骤来防止食源性疾病的发生。该活动由USDA联合FDA、CDC共同推广，基于社会营销、行为改变学以及风险沟通理论，旨在通过为食品安全教育者提供合适的工具来规范和提高消费者日常生活中食品安全操作行为，避免食物的处理和烹饪不当。
足够么（Is It Done Yet? ）
全国性食品安全教育活动，其主题是“做得已经足够了么？你不能仅凭肉眼所见做判断，要通过食品温度计来确认”，倡导消费者通过食品温度计来确认肉类、家禽或蛋类的烹煮熟度，避免过度烹饪和错误的猜测。
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| 文章来源：HACCP 文章编辑：现代畜牧网 |
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