品名

 级别

重量要求

感官要求

里脊

 S级

≥1.8kg

无多余筋膜；背面无多余脂肪；里脊头完整无损。

 A级

1.5kg-1.8kg

无多余筋膜；背面无多余脂肪；里脊头完整无损。

 B级

1.3kg-1.5kg

无多余筋膜；背面无多余脂肪；里脊头完整无损。

C级

   ≤1.3kg

无多余筋膜；背面无多余脂肪；里脊头完整无损。

上脑

 S级

 ≥3.0kg

脂肪白色或微黄色；肉色为红色；大理石纹极丰富；无碎肉、血污；无多余筋膜、腱膜和肌膜。

 A级

 ≥3.0kg

脂肪白色或微黄色；肉色为红色；大理石纹丰富；无碎肉、血污；无多余筋膜、腱膜和肌膜。

 B级

 ------

脂肪白色或黄色；肉色为红色；大理石纹一般，无碎肉、血污；无多余筋膜、腱膜和肌膜。

C级

------

大理石纹几乎没有；无碎肉、血污；无多余筋膜、腱膜和肌膜。

眼肉

S级

 ≥3.0kg

脂肪白色或微黄色；肉色为红色；大理石纹极丰富；背面脂肪平整、腹面无碎肉、血污。

 A级

≥3.0kg

脂肪白色或微黄色；肉色为红色；大理石纹丰富；背面脂肪平整、腹面无碎肉、血污；无多余筋膜、腱膜和肌膜。

 B级

------

脂肪白色或黄色；肉色为红色；大理石纹一般，背面脂肪平整；腹面无碎肉、血污；无多余筋膜、腱膜和肌膜。

C级

------

大理石纹几乎没有；背面脂肪平整；腹面无碎肉、血污；无多余筋膜、腱膜和肌膜。

外脊

S级

≥3.5kg

脂肪白色或微黄色；肉色为红色；大理石纹极丰富；背面脂肪平整、腹面无碎肉、血污。

 A级

 ≥3.5kg

脂肪白色或微黄色；肉色为红色；大理石纹丰富；背面脂肪平整、腹面无碎肉、血污。

 B级

------

脂肪白色或黄色；肉色为红色；大理石纹一般，背面脂肪平整；腹面无碎肉、血污。

C级

------

大理石纹几乎没有，腹面无碎肉、血污。

品名

级别

感官要求

辣椒条

优质

进行精修；无刀伤、无血污，保持肉的自然形状；无筋皮、风干层、血管，肉色为红色，有光泽。

普通

进行粗修；无刀伤、血污，表面有多余脂肪，有少量筋皮、血管；肉色发暗。

胸肉

优质

进行精修；无刀伤、血污， 表面无碎肉、风干层；肉色为红色，有光泽。

普通

进行粗修；无刀伤、血污，表面存在碎肉、骨渣；肉色发暗。

臀肉

优质

进行精修；无刀伤，无血污，保持肉的自然形状；无筋皮、风干层、血管；肉色为红色，有光泽。

普通

进行粗修；无刀伤、血污，表面有多余脂肪，有少量筋皮、血管；肉色发暗。

米龙

优质

进行精修；无刀伤，无血污，保持肉的自然形状；无筋皮、风干层、血管；肉色为红色，有光泽。

普通

进行粗修；无刀伤、血污，表面有多余脂肪，有少量筋皮、血管；肉色发暗。

牛霖

优质

进行精修；无刀伤，无血污，保持肉的自然形状；无筋皮、风干层、血管；肉色为红色，有光泽。

普通

进行粗修；无刀伤、血污，表面有多余脂肪，有少量筋皮、血管，肉色发暗。

大黄瓜条

优质

进行精修；无刀伤，无血污，保持肉的自然形状；无筋皮、风干层、血管；肉色为红色，有光泽。

普通

进行粗修；无刀伤、血污，表面有多余脂肪，有筋膜，有少量血管、筋皮，肉色发暗。

小黄瓜条

优质

进行精修；无刀伤，无血污，保持肉的自然形状；无筋皮、风干层、血管；肉色为红色，有光泽。

普通

进行粗修；无刀伤、血污，表面有多余脂肪，有少量血管、筋皮；肉色发暗。

腹肉

优质

进行精修；无碎肉、血污，红肉块和脂肪块间隔有序，肉厚为4cm以上；肉色为红色有光泽；前侧面有大理石花纹。

普通

进行粗修；无刀伤、血污；有肉沫、软骨；背面有多余脂肪；前侧面大理石纹几乎没有。

腱子肉

优质

进行精修；无刀伤，无血污，保持肉的自然形状；无筋皮、风干层、血管；肉色为红色，有光泽。

普通

进行粗修；无刀伤、血污，表面有多余脂肪，有少量筋皮、血管；肉色发暗。