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发酵饲料是利用益生菌对饲料进行发酵得到 的一种新型微生物类饲料,其生产过程中微生物发 酵可以产生大量有益于动物健康的代谢产物,具有 提高饲料利用率、改善肠道健康等特点丁。Wu等的研究表明,饲喂发酵饲料能显著提高肉鸡的平均 日采食量和平均日增重,且能显著提高肉鸡十二指 肠的绒毛高度和绒隐比（绒毛高度/隐窝深度）；刘莹 露等的研究表明,饲喂发酵饲料对蛋鸡十二指肠 和空肠形态有显著改善作用。中国养殖业中发酵 饲料的研发及应用尚处于起步阶段,关于发酵饲料 调节家禽肠道健康的研究主要集中在肉鸡和蛋鸡上,在产蛋鸭上的研究较少。本试验通过蛋鸭饲养 试验,研究不同比例发酵饲料替换基础日粮对蛋鸭 生产性能及小肠组织形态的影响,为发酵饲料在蛋 鸭生产中应用提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
基础日粮为上海农好饲料股份有限公司生产 的336A蛋鸭配合饲料，其实测主要营养成分为17.5% 粗蛋白质、7.5%粗纤维、14.0%粗灰分、17.5%钙、 0.35%总磷、0.45%氯化钠、0.42%蛋氨酸、13.5%水分。
发酵配合饲料由金华金婺农业发展有限公司 提供,为以蛋鸭产蛋期全价饲料为底物采用植物乳 酸杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌及葡萄糖氧化酶、α-甘露聚糖酶、木聚糖酶通过菌酶协同发酵而成。
1.2 试验设计 将288羽140日龄健康绍兴蛋鸭随机分成4组, 每组6个重复,每个重复12羽。 1组为对照组,饲喂 基础日粮,其他3组为发酵饲料替换组,分别以 20%、30%、40%发酵饲料替换基础日粮饲喂。蛋鸭 平均产蛋率在50%以上时开始正式试验,试验期为3 个月。
1.3 饲养管理 试验蛋鸭在同一舍内3层阶梯式笼养,每笼位2 羽,各组上下笼位均等,自由采食和饮水,每天光照16h,饲养管理和免疫按养殖场常规程序进行。
1.4 指标测定
1.4.1 生产性能 正试开始后准确测定并记录每 个重复每天饲料消耗量、产蛋数和蛋重、存栏数,计 算产蛋率、平均蛋重、日产蛋量、采食量、料蛋比及 全期死淘率。
1.4.2 肠道形态 试验结束时,每个重复选取体重接近平均体重的蛋鸭1羽，放血致死后迅速截取十 二指肠、空肠、冋肠，然后分别在中段剪下1 cm的肠 段，用生理盐水洗净后放入4%甲醛固定液中固定。 将固定好的样品按病理检验标准操作程序进行脱 水、修剪、包埋、切片、染色、封片后，在光学显微镜 下选择5个典型视野(绒毛完整、走向平直)，用目镜 测微尺测量每个视野中绒毛高度、隐窝深度，并计 算绒隐比(绒毛高度/隐窝深度)。
1.5 统计分析
试验数据采用SPSS 19.0统计软件进行单因素 方差分析，多重比较用Duncan '新复极差法，结果 以平均值±标准差表示，统计显著性水平为 0.05。
2 结果与分析
2.1 发酵饲料对蛋鸭生产性能的影响 由表1可见，与对照组相比，30%、40%发酵饲 料替换组蛋鸭产蛋率分别提高了10.81、 13.76个百 分点，日产蛋重分别提高了16.31%、20.67%，料蛋比分别下降了 17.69%、19.27%,差异显著(P<0.05)； 20%发酵饲料替换组产蛋率、日产蛋重和料蛋比分 别提高了3.04个百分点、4.52%和下降了7.48%，差异 不显著；发酵饲料替换基础日粮对蛋鸭平均蛋重及 日采食量无显著影响。20%、30%发酵饲料替换组 全期死淘率较对照组分别下降了 6.94、 1.39个百分 点，但40%发酵饲料替换组较对照组提高了4.17个 百分点。
2.2 发酵饲料对蛋鸭小肠组织形态的影响 如表2所示，与对照组相比，发酵饲料替换基础 日粮对蛋鸭十二指肠和冋肠绒毛高度、绒隐比均有 提高作用，其中40%发酵饲料替换组蛋鸭十二指肠 绒隐比显著提高了 54.17%(P<0.05)；发酵饲料替 换基础日粮对蛋鸭空肠绒隐比有提高作用，但作用 不显著；发酵饲料替换基础日粮对十二指肠、空肠、 冋肠隐窝深度均无显著影响。
3 结论
本试验结果中,40%发酵饲料替换组全期死淘 率较对照组提高了4.17个百分点,这可能是由于发 酵饲料替换比例过高造成酸度过大进而造成应激 引起的。说明在发酵饲料应用过程中应适当控制 替换(添加)比例,具体适宜比例还有待对蛋品品质、免疫功能、抗氧化能力等指标影响的研究。
作者：杜喜忠，蒋青春，张瑞琨，屠平光，冯伟峰，楼芳芳
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