外包生猪小副产加工标准
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/8/8 15:14:29 关注:1163 评论: 我要投稿
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1、红肠
上端紧贴喉头处剪断,下端从猪胃的贲门处剪断,两端平齐,要求不带油及喉头肉,按头计价。
2、心血管
带油、肉的重量≤2%,超出部分按10元/㎏收费,以抽查结果为准。
将心管基部结缔组织划开,露出心管,刀贴心耳,沿心耳平齐剪下,要求不带心冠肉及油, 不得破坏心脏及肺脏,按头计价。精心管(毛心管不去膜)。
3、十二指肠
要求去除粪便后,自然长度不超过40cm,带油不得超过15%,头均上限重量不超过0.07kg/头,超过0.07 kg/头部分折合头均计价开票,按头计价。
4. 猪脑+鼻骨+膜
猪脑:取猪脑时,要求不得破坏猪头的其它部位,按头计价。鼻骨:整形完整,干净,不带油带骨膜,去鼻骨时,从鼻骨末端的软骨处剔下鼻骨,不得破坏猪鼻吻,按头计价。
5、金钱、天梯(牙板)
金钱:( 12g≤头)连接舌根肉,取下时不得带油脂及其它部位肌肉,按公斤计价。
天梯:( 26g≤头)外形完整,呈梯状。上鄂末端连接银钱处,红肉宽度不得超过0.5cm, 摘取过程中不得损坏相连的其它产品,按公斤分别计价。
6、肺头、肺管
修去油,带肺头瘦肉。
7. 胰脏、苦胆
猪胰子不带脂肪。苦胆带肝≤10g/头,超出部分按当日肝价格收费。
8. 猪鞭
不带其他肥脂。
9. 食糜(肚子粪)。
10. 猪毛+猪蹄壳
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文章编辑:一米优讯 |
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