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俄式肉冻制作方法


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/10/26 12:16:26 关注:279 评论: 我要投稿

  凉菜是俄式西餐里特有的,多数是鱼生类的食物,唯独这道俄式肉冻制作功夫最多。用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤,然后冷冻成糕,糕体晶莹,有点肥腻,但是香口而不上火,容易让人吃上瘾。
  一、原材料
  主料:猪肉(肥瘦)500克
  辅料:鸡蛋100克、胡萝卜50克、芹菜50克、洋葱(红皮)25克、吉利丁25克、香叶2克调料:盐6克、胡椒2克
  二、制作方法
  1. 将食用明胶用凉水泡两小时
  2. 将胡萝卜煮熟切碎
  3. 鸡蛋煮熟去壳切成圆片
  4. 熟肉切成片
  5. 洋葱、芹菜切成末
  6. 锅内注入清汤烧沸,加入香叶、胡椒粒,煮出香气时捞出7. 加入明胶、洋葱、胡萝卜、芹菜、精盐搅匀煮沸8. 取平底圆盘,盛入适量菜和明胶,码上一层肉片和蛋片9. 再盛上一层菜和明胶,如此全部盛完摆好,静置晾凉即凝成肉冻。
文章编辑:一米优讯     
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