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一、肋排
第一组图片：先取出肋排分割成四组长条排骨，中间两组宽约10cm，取中间两条(宽10CM)的排骨制作优质排骨粒，将小条状排骨分割赢l,粒状（一条分割成3节排骨粒）按顺序摆整齐；将分割的排骨粒以梯型遥一摆入木纹的保鲜盒中，每粒排骨(长度约2.5 -3CM)
第二组图片：先取出肋排分割成四组长条排骨，中间两组宽约10cm，取中间两条(宽10CM)的排骨制作优质纤排，将整条排骨分割成小条状，按分割顺序摆整齐依分割顺序横摆入木纹的保鲜盒中，切割面朝上。
二、五花肉
优质五花肉精品分割步骤：
同步骤：将五花肉分割小块成长条形状；将小块五花肉肉四面分割整齐，分割成宽10cm左右，将分割好的五花块放入低温冷库中冷冻约15分钟。
A．将冻好的五花块取出，分割成厚约2CM的小块，将分割好的五花内按顺序摆入木纹的保鲜蛊中，纹边切面朝上。
B．五花块冻好后取出，分割威厚约0.2CM左右的肉片．摆入木纹的保鲜盒内，摆盒时，皮朝下肉朝上，以梯型逐—摆入，只需撂放一层。
C．五花块冻好后取出，将五花块分割成粒状（长约3.3cm．宽度约2.8cm）并按顺序摆放整齐，摆入木纹的保鲜盒内一盒放入15小块五花块，入盒时．腩内扣皮朝两边刀口朝上。
三、后腿肉
第一组图片：先把=刀后腿肉以竖方向分割数块，挑选中间两三块包装起来做盅装精品，因为在=刀后腿肉的宽度基本在18cm左右，所以在分割时要竖方向分割（每块后退肉规格是长度在18cm，宽度在10cm，厚度在2cm每盒包装1块）
第二组图片：先把带皮梅花肉以竖方向分割数块，挑选中间几块包装起来做盒装精品，因为带皮梅花肉的厚度基本在9cm左右。所以在分割时要竖方向分割（每块带皮梅花肉规格是长度在9cm，宽度在5cm，厚度在2cm，每块包装2块）
四、瘦肉（优质里脊）
第一组图片：先把优质瘦肉分割厚度为2cm的瘦肉即可，在分割好的瘦肉包装起来做盒装精品．因为每块优质瘦肉长度基本在18cm左右．所以分割是只要分割厚度即可口。（每块瘦肉规格是长度18cm，宽度8cm，厚度2cm，每盒包装1块）
第二组图片：先把小里脊肉从中间分割长度在16Cm时停止切断，再包装起来做盅装精品（在分割小里脊时要从肋骨尾端与七星骨之间处，这样小里脊的长度基本在23cm左右，每盒包装1块）
五、精品包盒陈列
陈列要求：台面陈列整齐紧凑，大小整齐一至，保鲜膜紧绷表面无皱 痕，无破口。
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