|
绝味鸭脖戴文军：卤味鸭货的成王之路
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/8/25 13:12:43 关注：318 评论： 我要投稿
|
|
俗话说，只要功夫深，铁杵磨成针。很多时候，你还依旧停留在原地，是因为你从未开始过奋力奔跑。在当下这个物资充裕，人民生活水平不断提高的时代里，人们不再像过去一般满足于食物的充饥功能。在每一份订单里，让消费者做出选择的，更多的是其商品的附加亮点。而其本质功能，则在日益先进的社会发展中，成为了每一份商品的必备品格。因而，各种鲜美且遍布大街小巷的烘焙屋、快餐店、卤味店等，成为了广大消费者充饥的首选。其中，绝味鸭脖作为中国卤味食品的两大巨头之一，在众多类似的零散店面中，通过良好的食品质量、味道、及经营管理模式，成为了名副其实的鸭货之王。偶然机会发现商机戴文军，湖北武汉人，学校毕业之后，长期从事于湖南一家企业的市场经理一职。戴文军原本以为，自己能够在一路的摸爬滚打中混个管理阶层，就已经心满意足了。没想到一次偶然的机会，却让他直接从员工变成了老板。戴文军向来是个活泼热情的人，喜欢交朋友、喜欢和大家分享自己喜欢的东西。所以每次回老家时，戴文军总是会把自己在湖南最喜欢吃的卤味鸭货，带给武汉的很多亲朋好友。每次带回来的东西虽然很多，但是由于太过美味，总是还没注意就一抢而空。戴文军意识到，原来不只自己喜欢这口劲辣且筋道的卤味，这就意味着卤味鸭货存在着极大的市场需求。经过一系列市场调研，戴文军掌握到，目前为止最大的卤味鸭货企业，便是全国驰名的周黑鸭国际控股有限公司，创立于1997年，由农村人周富裕创办。其开办的第一家周黑鸭卤味实体店名叫“富裕怪味鸭店”。由于老板周富裕过去长期在卤味店打工，对其制作方法、口味调制等关键性步骤都十分熟练，周富裕的鸭货总是远远的隔着一条街就飘香四溢、令人挪不动脚步。因而其店面一开张便迎来了众多消费者。随着其集生产、经营、销售于一体的流水线模式的顺利运营，周黑鸭很快从一个名不见经传的小店面发展成为了一家拥有众多连锁店的大企业。不过，值得庆幸的是，周黑鸭的产品虽然通过其绝美的味道赢得了众多追随者，但是从全国市场来看，周黑鸭还没有做到面面俱到、满足绝大多数地区民众的消费需求。因而，戴文军决定，做一颗后起之星，在当时卤味市场尚且空缺的机遇中，经营一家属于自己的卤味店。偷师学艺反超老大长期从事市场管理的戴文军明白，要想把产品做好，自己首先应该对产品进行深入了解，才能够通过一系列相关因素，来为自己的产品、品牌进行定位、塑造。所以戴文军第一步便是混迹到各种卤味店去偷师学艺。很多店面虽然生意红火，但都是小本经营，所以面对戴文军的悉心“请教”和合作邀请，老板总是小心翼翼，生怕自己被骗。不过即便如此，戴文军还是用尽各种方法了解到了卤味鸭货的制作方法。了解到基本的制作方式，算是打开了戴文军创业的基本局面。不过要想在行业内异军突起，单靠对别人产品的机械复制是绝对不行的。所以，戴文军决定要做出自己独特的鸭货口味，唯有如此，戴文军才有可能在五花八门、各有千秋的鸭货市场中找到自己的立足之地。于是，有几天时间戴文军干脆没日没夜地围在卤锅前。为了防止自己在调制过程中因为瞌睡而错过最好的味道，他还研发了“香烟提神法”，每当自己睡意朦胧一根夹在指尖燃尽的香烟便会烫的自己精神抖擞。终于，功夫不负有心人，一次次的试验终于让戴文军得到了自己想要的味道，他欣喜若狂，拍胸脯感谢坚持了这么久而不曾放弃的自己。有了独特的产品味道，戴文军信心满满地在长沙租了个小店，起名绝味，代表“绝美的味道”，卖起了自己倾注了大把心血的卤味鸭货。深谙市场规律的他知道要想把店铺做大，就要想办法持续扩大自己的经营范围，而不能仅仅把目光盯在长沙这一亩三分地上。为了快速进行大规模生产销售，戴文军再次踏上了“偷师学艺”之路。他每天把自己乔装打扮成最不显眼的样子，带着满满的烟酒用来贿赂看管人员，混迹在各种卤味厂“学习”别人的生产规模。经过长期的观察记录，戴文军终于熟悉了卤味鸭货从生产源头到包装销售的一系列程序。随后马不停蹄地筹划起了自己最熟练的部分——市场扩张。基于当时我国卤味鸭货已经有很多商家经营的有模有样，而且在竞争日益激烈的环境中，传统“酒香不怕巷子深”的商业模式，早已无法适应当下这个快节奏社会。戴文军思前想后，决定以低廉的加盟费用来吸引与自己志同道合的创业者。果不其然，独特而高品质的味蕾体验、加上经济实惠的加盟销售价格，绝味作为卤味界的一匹黑马冲出了层层重围，赢得了众多消费市场。2008年，绝味食品有限公司正式成立，经过一路的规模扩张，绝味遍布了中国的大街小巷，成为了绝大多数老百姓休闲娱乐时的最佳选择。截止到去年底，绝味鸭脖已经覆盖了全国30多个大大小小的城市，并且每个城市都设有生产、配送、销售一条龙的服务站点，全年营业额高达8亿之多。而其“老大哥”周黑鸭虽然早在2016年就成功上市，但是由于没有前瞻性的认识到连锁加盟店的经营优势，错失大好时机，营业额仅仅做到了绝味的一半——4亿。毫无疑问，如果在前两年，绝味还因为在市场上立足年头太短，而只能与传统老店周黑鸭齐头并进的话，如今的绝味可算得上是真正的后来居上，成为了卤味鸭货中的王者。怀揣梦想就有机会绝味鸭脖之所以能够在短短几年之内，打败长期独霸中国市场的鸭货老店周黑鸭，除了绝味始终秉持以品质来取胜、以营销促发展的企业信条，还在于绝味食品有限公司并没有像周黑鸭一般孤注一掷，把所有命脉都都投放于鸭货之上。绝味企业的经营范围十分广泛，凡是可以制成卤味的食材、凡是消费者喜欢的种类，绝味都会在多次的生产试验之后推行上市，为其打造了多元化的消费群体，从而更加有利于企业的长远经营和资金链循环。此外，回想十几年前，绝味身价上亿的老板戴文军，还只是个随时听候老板指挥派遣的市场经理，一不留神，便会发生被新进高材生取代失业的风险。可如今，戴文军却凭借自己对食品市场的灵敏感知，以及脚踏实地埋头苦干的创业决心，把自己小时候想都不敢想的商业帝国变成了现实。相信如果戴文军有一天停下来细细回味，一定会十分感激那个年轻时，敢于为梦想拼搏、努力的自己。人总是喜欢安稳而舒适的生活，梦想却从来都与这些近在咫尺的舒适圈背道而驰，当你真的把奢望变成现实，那便是另一番天地。如果我们还有足够的精力、如果我们还总是怀揣梦想，何不像戴文军一样，带着十足的热情赌一把，成功了、皆大欢喜，失败了、重新来过，从此人生不留遗憾。味鸭脖戴文军：卤味鸭货的成王之路俗话说，只要功夫深，铁杵磨成针。很多时候，你还依旧停留在原地，是因为你从未开始过奋力奔跑。在当下这个物资充裕，人民生活水平不断提高的时代里，人们不再像过去一般满足于食物的充饥功能。
在每一份订单里，让消费者做出选择的，更多的是其商品的附加亮点。而其本质功能，则在日益先进的社会发展中，成为了每一份商品的必备品格。
因而，各种鲜美且遍布大街小巷的烘焙屋、快餐店、卤味店等，成为了广大消费者充饥的首选。其中，绝味鸭脖作为中国卤味食品的两大巨头之一，在众多类似的零散店面中，通过良好的食品质量、味道、及经营管理模式，成为了名副其实的鸭货之王。
偶然机会发现商机
戴文军，湖北武汉人，学校毕业之后，长期从事于湖南一家企业的市场经理一职。戴文军原本以为，自己能够在一路的摸爬滚打中混个管理阶层，就已经心满意足了。没想到一次偶然的机会，却让他直接从员工变成了老板。
戴文军向来是个活泼热情的人，喜欢交朋友、喜欢和大家分享自己喜欢的东西。所以每次回老家时，戴文军总是会把自己在湖南最喜欢吃的卤味鸭货，带给武汉的很多亲朋好友。
每次带回来的东西虽然很多，但是由于太过美味，总是还没注意就一抢而空。戴文军意识到，原来不只自己喜欢这口劲辣且筋道的卤味，这就意味着卤味鸭货存在着极大的市场需求。
经过一系列市场调研，戴文军掌握到，目前为止最大的卤味鸭货企业，便是全国驰名的周黑鸭国际控股有限公司，创立于1997年，由农村人周富裕创办。其开办的第一家周黑鸭卤味实体店名叫“富裕怪味鸭店”。
由于老板周富裕过去长期在卤味店打工，对其制作方法、口味调制等关键性步骤都十分熟练，周富裕的鸭货总是远远的隔着一条街就飘香四溢、令人挪不动脚步。
因而其店面一开张便迎来了众多消费者。随着其集生产、经营、销售于一体的流水线模式的顺利运营，周黑鸭很快从一个名不见经传的小店面发展成为了一家拥有众多连锁店的大企业。
不过，值得庆幸的是，周黑鸭的产品虽然通过其绝美的味道赢得了众多追随者，但是从全国市场来看，周黑鸭还没有做到面面俱到、满足绝大多数地区民众的消费需求。
因而，戴文军决定，做一颗后起之星，在当时卤味市场尚且空缺的机遇中，经营一家属于自己的卤味店。
偷师学艺反超老大
长期从事市场管理的戴文军明白，要想把产品做好，自己首先应该对产品进行深入了解，才能够通过一系列相关因素，来为自己的产品、品牌进行定位、塑造。
所以戴文军第一步便是混迹到各种卤味店去偷师学艺。很多店面虽然生意红火，但都是小本经营，所以面对戴文军的悉心“请教”和合作邀请，老板总是小心翼翼，生怕自己被骗。不过即便如此，戴文军还是用尽各种方法了解到了卤味鸭货的制作方法。
了解到基本的制作方式，算是打开了戴文军创业的基本局面。不过要想在行业内异军突起，单靠对别人产品的机械复制是绝对不行的。所以，戴文军决定要做出自己独特的鸭货口味，唯有如此，戴文军才有可能在五花八门、各有千秋的鸭货市场中找到自己的立足之地。
于是，有几天时间戴文军干脆没日没夜地围在卤锅前。为了防止自己在调制过程中因为瞌睡而错过最好的味道，他还研发了“香烟提神法”，每当自己睡意朦胧一根夹在指尖燃尽的香烟便会烫的自己精神抖擞。
终于，功夫不负有心人，一次次的试验终于让戴文军得到了自己想要的味道，他欣喜若狂，拍胸脯感谢坚持了这么久而不曾放弃的自己。
有了独特的产品味道，戴文军信心满满地在长沙租了个小店，起名绝味，代表“绝美的味道”，卖起了自己倾注了大把心血的卤味鸭货。
深谙市场规律的他知道要想把店铺做大，就要想办法持续扩大自己的经营范围，而不能仅仅把目光盯在长沙这一亩三分地上。为了快速进行大规模生产销售，戴文军再次踏上了“偷师学艺”之路。
他每天把自己乔装打扮成最不显眼的样子，带着满满的烟酒用来贿赂看管人员，混迹在各种卤味厂“学习”别人的生产规模。经过长期的观察记录，戴文军终于熟悉了卤味鸭货从生产源头到包装销售的一系列程序。
随后马不停蹄地筹划起了自己最熟练的部分——市场扩张。基于当时我国卤味鸭货已经有很多商家经营的有模有样，而且在竞争日益激烈的环境中，传统“酒香不怕巷子深”的商业模式，早已无法适应当下这个快节奏社会。
戴文军思前想后，决定以低廉的加盟费用来吸引与自己志同道合的创业者。果不其然，独特而高品质的味蕾体验、加上经济实惠的加盟销售价格，绝味作为卤味界的一匹黑马冲出了层层重围，赢得了众多消费市场。
2008年，绝味食品有限公司正式成立，经过一路的规模扩张，绝味遍布了中国的大街小巷，成为了绝大多数老百姓休闲娱乐时的最佳选择。
截止到去年底，绝味鸭脖已经覆盖了全国30多个大大小小的城市，并且每个城市都设有生产、配送、销售一条龙的服务站点，全年营业额高达8亿之多。
而其“老大哥”周黑鸭虽然早在2016年就成功上市，但是由于没有前瞻性的认识到连锁加盟店的经营优势，错失大好时机，营业额仅仅做到了绝味的一半——4亿。
毫无疑问，如果在前两年，绝味还因为在市场上立足年头太短，而只能与传统老店周黑鸭齐头并进的话，如今的绝味可算得上是真正的后来居上，成为了卤味鸭货中的王者。
怀揣梦想就有机会
绝味鸭脖之所以能够在短短几年之内，打败长期独霸中国市场的鸭货老店周黑鸭，除了绝味始终秉持以品质来取胜、以营销促发展的企业信条，还在于绝味食品有限公司并没有像周黑鸭一般孤注一掷，把所有命脉都都投放于鸭货之上。
绝味企业的经营范围十分广泛，凡是可以制成卤味的食材、凡是消费者喜欢的种类，绝味都会在多次的生产试验之后推行上市，为其打造了多元化的消费群体，从而更加有利于企业的长远经营和资金链循环。
此外，回想十几年前，绝味身价上亿的老板戴文军，还只是个随时听候老板指挥派遣的市场经理，一不留神，便会发生被新进高材生取代失业的风险。
可如今，戴文军却凭借自己对食品市场的灵敏感知，以及脚踏实地埋头苦干的创业决心，把自己小时候想都不敢想的商业帝国变成了现实。相信如果戴文军有一天停下来细细回味，一定会十分感激那个年轻时，敢于为梦想拼搏、努力的自己。
人总是喜欢安稳而舒适的生活，梦想却从来都与这些近在咫尺的舒适圈背道而驰，当你真的把奢望变成现实，那便是另一番天地。
如果我们还有足够的精力、如果我们还总是怀揣梦想，何不像戴文军一样，带着十足的热情赌一把，成功了、皆大欢喜，失败了、重新来过，从此人生不留遗憾。
|
|
|
| 文章来源：网易号 文章作者：漂江孤影 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
