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穆凯:聚焦细分市场,打造“川味预制菜第一品牌”!


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/8/2 7:45:07 关注:752 评论: 我要投稿

  当下,预制菜已经成为食品加工行业中发展最快的子行业之一。高金食品早在预制菜风口显现前便提前入局预制菜产业。2012年,巴蜀公社品牌上市;2019年,巴蜀公社致力于川味特色预制菜品的开发,先后推出了九大碗、腌腊酱卤制品等品类及凉拌菜、妈妈菜、大师菜等系列,不仅畅销全国,还被央视《经济半小时》重点报道。
  新食材专访了高金食品美食事业部副总经理穆凯,为大家分享高金食品打造川味预制菜品牌的经验。
  “我们要把产品做好,把品类做深。”
  在原材料供给方面,四川农业拥有充足的畜禽肉、蔬菜、特色调味品等原辅料、在文化底蕴方面,川菜名扬天下,受众广泛,超一半的预制菜是川菜,超七成预制菜群体喜爱川菜,川味预制菜占据预制菜品类半壁江山。数据显示,到2025年,四川省预制菜产业规模力争突破1000亿元。6月30日,四川省预制菜产业发展推进会在成都召开,副省长罗强出席推进会,并为四川省预制菜产业联盟揭牌。
  高金食品是四川预制菜产业联盟的第一任理事长,承担着把川味预制菜推向全国的责任,更希望带动产业链发展,通过预制菜把上下游打通,高金希望可以做川味预制菜第一品牌,不求大而广,而是做精、做透、做深川味预制菜。
  截至2022年5月,高金食品旗下已整合10大加工生产基地、30大卫星工厂,下设3大研发中心,年屠宰能力超800万头,年产值超100亿元,产品远销20多个国家地区,创立庄园黑猪、巴蜀公社、悦跑山猪、高金上品、厨好当、垦辛农场等生鲜、熟食、预制菜品牌。
  2022年,高金食品在与成都大学合作20多年的基础上全新升级,成立了国内首家川味“预制菜研究院”。2022年,高金食品正式成立高金美食事业部,将预制菜作为战略品类进行品牌化运作。
  高金食品为什么聚焦川味预制菜赛道?穆凯分享:“因为全国有28万家川菜馆,消费人群庞大,消费基础雄厚,我们要把产品做好,把品类做深。第一,我们可以把普遍化、符合大众口味、与堂食相同或者比堂食口味更好的产品,给到消费者,满足消费需求;第二,要抓不喜欢做饭的95后、00后消费人群。”
  川味预制菜愈加火热,高金食品预制菜发展备受瞩目。2022年,川味预制菜迎来较好的发展势头,公司旗下巴蜀公社、厨好当的预制菜肴系列在线上线下迎来一波又一波销售热潮。未来,高金食品将在持续打造战略大单品基础上,依托供应链优势,加速全国布局,着力打造“川味预制菜第一品牌”。
  高金食品旗下高金美食、巴蜀公社、米饭说等预制菜明星产品“3年7个亿,打造大单品,不断提升产品力。”
  聚焦细分市场,打造拳头产品。穆凯告诉新食材记者,“高金食品有两个事业部,生鲜事业部和美食事业部。美食事业部生产和销售熟食产品,提出了‘3年7个亿’的规划。高金食品希望可以打造3-4支年销售额过五千万的大单品,通过不断提升产品力,打造拳头产品,通过性价比打败对手。”
  高金食品的SKU很多,现在有22个主推大单品。不同渠道人群不同,高金食品旗下产品都是经过调研,根据终端一线的消费者需求提炼出来的。比如米饭说,国内米饭品类消费人群庞大,但市场上的产品几乎没有,高金食品创新产品时,消费人群已经确定,即一人食。根据消费者画像,针对特定人群需求设计产品。
  高金食品原本是做猪肉屠宰,第一,原始供应链优势强大,第二,高金食品有26年发展历史,有一个国家级的实验室,两个研发中心,与很多大学达成了合作,与成都大学联合成立了全国首家川味预制菜研究院。产品升级无止境,高金食品对产品品质的要求十分严苛。谈到产品时,穆凯分享:“以梅菜扣肉为例,由十片厚切五花组成,敢于给消费者承诺,给消费者提供极致性价比产品。对产品来说,消费者复购很重要,没有复购企业只能做一单产品。我们从北到南有10个自建屠宰场,屠宰量大,可以从原料方面可以保持高品质,稳定供应;在原料价格方面也有优势,我们把产品做到极致性价比,吸引消费者。”
  “要帮助客户做大,而不是一味地把产品卖给客户。”
  在渠道布局方面,高金食品的做法堪称行业典范。总结概括为“行销+销售”,加强服务意识。穆凯分享,渠道布局方面,高金食品在全国设立了东南西北四个大区,设立大区经理,下设省级经理、业务员,每个大区配备行销,无论在终端还是渠道端,对客户还是消费者,形成一推一拉模式。产品卖得好不好,与产品力、价格、消费者拉动有关,行销与销售形成合力,在终端把产品卖给消费者。
  “以前我们的产品很好,但是消费者不知道,行销是通过推广,告诉消费者产品好在哪里。我们还会协助经销商铺市,工作人员会根据经销商、买手、采购等渠道,做月度、半年度、年度规划,帮助客户做大,而不是一味地把产品卖给客户。”穆凯总结。
  “做事情要有长期思维”
  综观预制菜行业,门派林立,品牌众多,竞争激烈,最后什么样的企业会成功突围?
  穆凯说到:“我们集团董事长经常分享,做事情要有长期思维。用长期思维定义未来渠道,一定要有全产业链的思考模式,考虑整合上下游资源;站在终端消费者的角度出发,定位产品价格,本质是消费者需求,做专不做杂,高金整个集团的目标一致,就是把川菜做透;另外,企业要渠道精耕,团队执行力要高,品牌和行销互补;还有,完善终端,融入自己的元素。”
文章来源:新食材     文章编辑:一米优讯     
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