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一直以来，细菌病严重危害蛋鸡养殖健康和蛋品安全，数据显示，每年因细菌病导致蛋鸡死亡淘汰，仅在投药、蛋品废弃上造成的损失便可超100亿元，叠加进入减抗时代，蛋鸡细菌防控策略也亟需迭代升级。
8月15-17日，由新禽况主办，厚全集团、中成药业品牌冠名的2023品牌蛋高峰论坛在四川成都举办。会上，四川大学生命科学院院长王红宁教授就《减抗背景下蛋鸡细菌病的溯源研究与系统防控》作主题报告分享。
耐药已成行业公共性难题
蛋鸡养殖过程中大肠杆菌检出率最高
细菌耐药是全人类所面临的共同挑战，据王红宁团队研究发现，当前较高比例的食源性病原菌存在多重耐药，其中养殖产业链作为食源性病原菌的重要来源，每年有大量的抗菌药被使用，由此导致的“用药-残留-耐药”恶性循环已成为行业共性难题，从源头实施精准防控尤为重要。
对此，王红宁团队从细菌溯源研究开始，通过创新多重PCR、荧光PCR、免疫磁珠、LAMP、生物传感器等病原菌检测方法，对蛋鸡病原菌实现快速检测。同时，通过采集全国各类养殖场样品，建立了我国蛋鸡病原细菌菌种库，并揭示了我国蛋鸡病原菌种类多样化，其中，大肠杆菌平均检出率最高，其次为沙门菌、葡萄球菌、副鸡嗜血杆菌等。
不仅如此，通过对人源和鸡源大肠杆菌做比较基因组学分析，发现部分鸡源和人源ESBL-大肠杆菌基因组之间具有高度遗传相似性，表明人源和鸡源大肠杆菌之间存在克隆传播风险！
基因组测序精准溯源
落实24字系统防控方针
另一方面，基于宏因组测序追踪鸡场沙门菌传播，发现种鸡是鸡产业链中细菌病防控的关键点，且非生物媒介（饲料、空气、饮水、鸡粪、粉尘）和生物媒介（鼠、苍蝇、鸟、人、昆虫）均为病原菌传播的重要来源和途径。
针对上述关键风险点，王红宁提出“全进全出、精准消毒、粪不落地、料不见天、鼠不进舍、舍不见蝇”24字精准防控方针。
空气：全封闭规模化鸡舍中，空气微生物会随风机开关、时间、季节而变化，建议制定精准的消毒技术，实现数字化“精准消毒”。
饮水：部分鸡场饮水乳头处检测存在大肠菌群超标，建议使用微酸性电解水，保持全程饮水消毒。
饲料：饲料中沙门菌的分离率与存放时间及是否驱鼠相关，建议使用料塔及驱鼠设施实现“料不见天”，同时改进饲料配制技术，促进饲料颗粒破碎或熟化。
鸡粪、粉尘：由于粉尘中多重耐药的大肠杆菌和葡萄球菌检出率高，建议采用鸡粪传送带，加通风管使鸡粪干燥，让“粪不落地”。
老鼠：鼠类易携带沙门菌，建议在鸡舍墙脚外面铺设碎石防鼠，并在鸡舍粪池出口、蛋传送带出口等处关闭老鼠进出的通道。
苍蝇：安装纱窗等。
值得注意的是，精准防控是基础，生物安全量化评价是检验手段。
当前，王红宁团队已实现规模化鸡场生物安全的量化评价，其结果也被列入农业部规模化蛋鸡疫病净化场评价指标；同时起草并形成了《种鸡场鸡白痢沙门菌净化规程》，为检测并淘汰阳性鸡提供技术指导；另外还与多家蛋鸡企业开展合作，形成了多项突破性成果，引领着我国安全品牌鸡蛋的发展方向！
未来，如何实现鸡蛋“无菌、无抗、可追溯”？王红宁表示，在减抗背景下的抗生素替代，可尝试使用细菌疫苗，以及具有调节肠道菌群、提高免疫功能、直接杀菌的抗生素替代品，但需要有统计学意义的实验数据支撑。
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