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小麦作为能量饲料，相对于玉米而言，具有价格稳定且低廉，易于储存等优势，且其租蛋白质含量高于玉米，赖氨酸含量也较高，总磷含量也较玉米高，在玉米、豆粕价格较高时，可以用小麦替代玉米，节约成本。但在家禽上使用存在能值低、着色效果差等问题。
玉米作为家禽配合饲料中的能量饲料，是我国大部分地区饲料配方中不可缺少的组分，小麦虽然是粮食作物，但在饲料中也有广泛的应用。在苏联、欧洲和北美等小麦主产区，动物饲料中基本使用小麦作为主要能量饲料，加拿大在畜禽饲料中也使用小麦。我国西部地区玉米产量少，小麦产量高，中原地区和华北地区盛产小麦，用小麦替代玉米作为能量饲料有较大的潜力。
1 小麦与玉米的成分比较
我国小麦的粗纤维含量和玉米相当，粗脂肪含量低于玉米，但蛋白质含量高于玉米，是谷类籽实中蛋白质含量较高的种类，小麦的能值也较高，仅次于玉米。小麦的蛋白质与赖氨酸含量比玉米约高30%～50%，小麦的含钙量为0.1%～0.24%，高于玉米，含磷量为0.34%～0.48%，比玉米高约1倍。小麦与玉米的常规营养成分含量见表1。
2 小麦与玉米相比作为家禽饲料的优点
小麦蛋白质含量高于玉米，有的品种甚至高过l倍，赖氨酸含量也较高，蛋氨酸含量高于玉米，而且小麦氨基酸利用率与玉米无明显差别，用小麦替代玉米作为能量饲料时，配合饲料中豆粕的用量可适当降低。小麦总磷的含量高于玉米，而且利用率也高，这是由于小麦中含有植酸酶，能分解植酸获得无机磷;小麦面粉遇水易变得黏稠，是很好的自然黏合剂，有利于制粒;小麦淀粉的糊化温度是籽实中最低，小麦为53～64℃，玉米为6l～72℃。
3 小麦与玉米相比作为家禽饲料的缺点
小麦的能量和亚油酸含量比玉米低，小麦中亚油酸仅为0.8%，而玉米中亚油酸含2.0%，日粮中用50%的玉米可满足鸡必需脂肪酸的需要，而小麦则不能;小麦中不含叶黄素，而玉米中含有丰富的叶黄素，叶黄素能沉积在脂肪、皮肤和蛋黄中，可有效改善畜产品品质;小麦对鸡的代谢能为12.7 MJ/kg，比国家二级玉米对鸡的代谢能低，小麦代谢能变异的原因是：非淀粉多糖变化大，非淀粉多糖的含量和组成是影响小麦营养价值的重要因素，对小麦的代谢能影响尤为显著，鸡对非淀粉多糖的消化率很低，非淀粉多糖含量与代谢能间呈负相关。
4 小麦在家禽饲料中的添加比例
因为小麦存在的一些缺点，不同禽料上小麦的使用比例值得商榷。黄开华(2012)在研究中发现，在22周龄新罗曼产蛋鸡料中使用40%的小麦+200 mg/kg小麦酶和10 mg/kg木聚糖酶替代部分玉米后，与全玉米饲粮相比对产蛋性能无不良影响。牛竹叶(2008)报道，在艾维因肉鸡上，当小麦替代玉米比例低于60%，并同时添加酶制剂180 g/t时，对生产性能和病死率无显著影响，当替代比例达到80%～100%时，即使添加酶制剂，肉鸡生产性能也下降，成活率和饲料转化率也有一定幅度下降。余有贵(2005)研究发现，在樱桃谷肉鸭饲粮中，小麦替代玉米的比例以50%为宜，并应同时添加0.05%的复合酶制剂。徐欢根(2001)报道，在绍兴雄性麻鸭中使用小麦100%替代玉米，并添加进口小麦型酶制剂时，绍兴麻鸭增质量情况与玉米型饲粮无显著差异，料肉比有所上升，但单位增质量成本降低，因此小麦可以完全替代玉米在绍兴雄性麻鸭中使用。胡石春(2002)报道，在山麻鸭产蛋高峰期时，可用小麦全部替代玉米并添加酶制剂500g/t，替代后小麦组蛋鸭产蛋率与玉米组接近，且鸭蛋较大，可取得较好的经济效益。王景成(2009)报道，在添加木聚糖酶和植酸酶的前提下，小麦可以100%替代玉米在金定蛋鸭上使用，且小麦饲粮还能提高产蛋率和蛋质量，并降低料蛋比。
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