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一、氨基酸
甘氨酸对肉鸡肠道产气荚膜梭菌的影响
加拿大萨斯卡彻温大学的J. P. Dahiya报告说：现已确认，肉鸡日粮中的氨基酸含量可显著影响肉鸡肠道的细菌群体，而肠道中产气荚膜梭菌（能引起坏死性肠炎）群体则与高甘氨酸日量有关。他们采用以大麦为基础的日粮，并在日粮中添加不同水平的明胶作为甘氨酸源，发现日粮甘氨酸可增加肠道中产气荚膜梭菌的数量而减少乳酸菌的数量，从而加重肠道病变。这些结果证实，甘氨酸应被认为是引发肉鸡坏死性肠炎的因子。据认为，甘氨酸的作用可能是间接的，是肠道中α-毒素含量增加而对其它肠道菌群施加了选择压的结果。
日粮粗蛋白和氨基酸的平衡对肉鸡早期体增重的影响
美国北卡罗来纳州立大学的学者Peter Plumstead报告了日粮粗蛋白和氨基酸的平衡对肉鸡早期体增重的影响。近四、五十年来，美国NRC营养标准并未随商品肉鸡的遗传进展而有很大改变。研究发现，在日粮氨基酸达到理想平衡时，肉鸡直到21日龄为止，对于日粮蛋白质的增加一直呈现线性反应。试验日粮含粗蛋白22.3%-27.2%，含可消化赖氨酸0.85%-1.45%。研究人员的结论是：肉鸡对低蛋白日粮中添加赖氨酸的反应，随着其它氨基酸（无论是必需氨基酸还是非必需氨基酸）变得具有限制性而受到限制。
日粮蛋白质含量对肉鸡各生长期生产性能的影响
墨西哥Chihuahua大学的S. Clemente-Hernandes报告了其与之类似的工作，但他和他的同事们研究的是标准蛋白质日粮和低蛋白质日粮，对肉鸡到49日龄为止各生长期内生产性能的影响。他们的结论是：肉鸡在采食低蛋白质日粮时，其活体生产性能还是可以接受的，但胴体成分则因粗蛋白含量降低而受到影响。比如，胸肉产量因肥育期和停药期内饲喂蛋白质含量较高的日粮而受到有利影响。
缬氨酸对肉鸡生产性能的影响
与赖氨酸相比，家禽对缬氨酸的需要量仅受到较少的注意。美国密西西比州立大学的文章认为，在21日龄到42日龄期间，雄性肉鸡最佳生产性能和胴体成分对可消化缬氨酸的需要量低于0.74 %。这与以前的研究结果是一致的；以前的结果表明需要0.65%的可消化缬氨酸――这一水平低于当前NRC（1994）的推荐标准。
日粮蛋白质含量对不同性别和不同品系肉鸡生产性能的影响
密西西比州立大学的另一项工作将美国标准家禽日粮和氨基酸水平较高的等能日粮作了对比。研究中分别测定了雌性和雄性肉鸡的结果，以及高产品系和二种兼用品系的结果。如所预料，基因型和性别对于日粮处理的反应是不同的。研究者的结论是：需要进行成本-效益分析，以便弄清每一阶段的最佳日粮氨基酸含量。不过，一般来说，饲喂较高水平的氨基酸可见到重要经济性状的改善。
低蛋白日粮添加合成赖氨酸对产蛋母鸡生产性能的影响
另一篇文章报告了奥本大学的两个试验。试验研究了赖氨酸对第二产蛋周期母鸡生产性能的影响，各试验日粮中蛋氨酸+胱氨酸对赖氨酸的比率保持不变。两个试验中日粮的粗蛋白水平不同，并一般地将14.5%和15.0%粗蛋白的两个日粮同一个显著较高水平的蛋白质进行了比较。研究者报告说，在低于15%蛋白质的日粮中添加合成赖氨酸既改善了生产性能，也提高了利润。然而，他们未能说明采用低蛋白日粮添加赖氨酸是否经济。
二、酶
α-半乳糖苷酶
Park Waldroup教授提交了两篇论文，报告了他在阿肯色大学的试验。该试验研究了在以玉米和豆粕为基础的日粮中添加α-半乳糖苷酶对肉鸡性能的影响。第一篇文章介绍了三个不同的试验，每个试验中赋予豆粕的代谢能值都比NRC标准值高10%、20%或30%。每种日粮都分为添加或不添加α-半乳糖苷酶的两种（每吨豆粕添加1.5千克）。在试验1和试验2，日粮禽油水平都保持在2%，但在试验3则通过调节油的水平而保持等能。试验1的鸡饲养在笼中，试验2和试验3的鸡则实行平养。在每个试验中都未检测到添加酶改善了肉鸡的生产性能。研究人员提出了二个可能的原因：豆粕的质量高低影响着肉鸡的反应，或者是酶的添加量太低。
由于这些假设，研究者们又进行了两个剂量反应试验，试验日粮中的酶添加量最高为每吨豆粕6千克。结果他们仍然没有测定到玉米-豆粕日粮的代谢利用率能有任何提高。他们的结论是：日粮中豆粕提供的能量值太低，以至于很难检测到最终日粮中豆粕代谢能仅为10%或20%的改善。
植酸酶和/或葡聚糖酶
奥本大学的Michael Leslie等报告的研究，对于添加植酸酶和/或葡聚糖酶得出了类似的结果。他们的假设是，植物中相当大一部分植酸磷在酶的作用下被分解了出来，所以采用多酶合剂是有益的。从他们的数据来看，情况并非如此，因为在所测定的任何一个参数上，都未见到二种酶之间的相互作用。然而，在一个析因试验设计中采用了二种不同水平的有效磷（0.45或0.26），并同时采用了多种不同的酶处理。在有效磷充足的情况下，葡聚糖酶改善了日粮中饲料的表观代谢能，但在磷缺乏时则未能改善代谢能。如所预料，在低磷日粮中添加植酸磷，对采食量的改善程度大于在磷水平充足时的改善程度。
美国加利福尼亚大学的Elizabeth Koutsos博士等探索了一个人们知之甚少的领域：在商品蛋鸡第二产蛋期的日粮中添加植酸酶。有些国家很少对蛋鸡实行换羽，但换羽在另一些国家（包括美国）则是常规措施。研究人员采用低磷日粮，将不同水平的一种新型商品酶制剂（Quantum，Zymetrics公司生产）同标准水平的酶制剂（Natphos，BASF公司生产）。在母鸡第二产蛋期日粮中添加植酸酶，提高了产蛋率而未影响蛋壳成分、蛋的级别或蛋重。植酸酶虽然对体重或躯体成分没有影响，但看来它确实因增加十二指肠的面积和减少肠道白血球而产生了一定的好处。
苏格兰农学院通过对肉鸡的研究，提出了一种新的植酸酶作用模式。据Pirgozliev等报告，在存在植酸酶的情况下胃肠道的分泌物减少了。他们认为，内源损失的减少可能就是肉鸡饲喂植酸酶时生产性能得到改善的原因。
β-甘露聚糖酶/木聚糖酶
ChemGen公司的研究小组发表了一系列文章。学者们指出，很多人研究了日粮酶制剂对各品系商品肉鸡的有益作用，但未研究对其它鸡种的作用，所以他们研究了商品酶制剂Hemicell W（ChemGen公司出品，β-甘露聚糖酶/木聚糖酶）对华南主要肉鸡品种“三黄鸡”的作用。他们的结论是：Hemicell酶制剂对生产性能改善的程度相当于代谢能增加了至少100千卡/千克，并且鸡群的均一度也得到了改善。在另一个试验中，在日粮中添加Hemicell酶制剂，同时添加或不添加植酸酶，结果表明这两种酶制剂对能量的利用率有加性作用。
三、提高产品质量
不同的脂肪源
加利福尼亚大学的H. Ozpinar研究了饲喂不同的脂肪源对鸡肉脂肪酸成分的一般影响，以及对长链n-3多不饱和脂肪酸含量的影响。多不饱和脂肪酸对人和动物的重要性已经得到了充分确认。每一种受测脂肪（鱼油、亚麻籽油、葵籽油和大豆油）都以0%、2%、4%、6%或8%的不同水平添加于肉鸡日粮，实行自由采食。n-6对n-3多不饱和脂肪酸的比例以鱼油中最低，而多不饱和脂肪酸的水平则因脂肪种类的不同而异。研究中的一个重点是：多不饱和脂肪酸容易氧化；因为有迹象表明，饲喂鱼油时肉鸡组织中脂肪过氧化的水平高得多。
肉鸡皮肤的色素沉着
肉鸡皮肤的色素沉着在墨西哥和其它一些国家是重要的市场标准。因为，据认为，优良的色素沉着是机体健康良好的标志。传统上，肉鸡皮肤的颜色是来自以黄玉米为基础的日粮，黄玉米中所含的叶黄素沉积在肉鸡皮肤中，成就了肉鸡皮肤的颜色。DPA公司的M. Juarez等以及阿肯色大学发表了两篇文章，介绍了他们对皮肤色素沉着不良的研究结果。第一个试验的结果表明，肉鸡日粮中含赭曲霉素（一种霉菌毒素）时则日粮中叶黄素在皮肤中沉着不良。赭曲霉素会引起多尿症，这会造成血浆中叶黄素含量减少，从而导致皮肤中叶黄素沉着减少。第二篇文章报告了对球虫病造成皮肤色素沉着不良原因的研究。研究人员报告说，艾美耳球虫（本例中是巨型艾美耳球虫）活动期造成的肠道病变，导致了肠粘膜增厚，从而降低了肠道对叶黄素的吸收。
蛋中的胆固醇含量
对某些市场来说，减少蛋中的胆固醇含量是提高鸡蛋质量的一个途径。中国浙江大学王博士为首的研究小组，通过在产蛋母鸡日粮中添加昆虫壳聚糖得到了低胆固醇蛋。壳聚糖由采集自山西省的郊野蟋蟀（field cricket）制取。和对照组相比，1%壳聚糖处理组产蛋率提高了4.4%（P<0.1），蛋中的胆固醇含量降低了几乎16%（P<0.05）。取得了这样的好处，蛋或蛋黄的重量、哈夫单位、蛋黄色泽、采食量和体重均未受到负面影响。
番茄红素和叶黄素
番茄红素（lycopene）和叶黄素（lutein）都属于类胡萝卜素，对人类健康很有好处，并可通过鸡蛋等营养保健食品（这是一种称为“食疗品”的新概念，食疗品基本上都是能对人类健康产生巨大益处的食品）。番茄红素被认为具有抗癌功能，而叶黄素lutein则可改善眼睛的健康。加利福尼亚州立理工大学（California Polytechnic State University）J. Olson和E. Koutsos的文章就是关于这一主题的。他们在产蛋母鸡第二产蛋期日粮中连续18天添加了三种不同水平的番茄红素，同时添加或不添加叶黄素lutein。含叶黄素lutein的日粮显著提高了蛋黄中的叶黄素lutein的水平，但未提高血浆中的lutein水平。蛋黄或血浆中番茄红素的水平没有增高，但研究者们将进行进一步的工作以便达到这一目标。
四、其它
新型抗病添加剂
由于各种食品添加剂受到的压力越来越大，许多研究人员都在测试新的活性成分和产品，以便能够有效控制疾病而又不违背有关当局关于在动物饲料中禁止常规应用抗生素的规定。Alltech and Virginia Diversified Research公司的代表发现，一种新型的植物制品Natustat、莫能菌素以及硝苯胂酸（nitarsone）都能同样有效地使感染了鸭旋体鞭毛虫（学名：Cochlosomaanatis，一种原虫）的幼火鸡减轻肠道病变并改善生产性能。
棉酚
美国佐治亚大学的Madalena Lordelo在发言中说，家禽营养师应该避免在日粮中使用棉籽粕，因为棉籽中存在棉酚（棉酚是一种天然的酚类化合物，可用作植物杀虫剂）。现已观察到，对肉鸡饲喂含棉酚日粮后产生的不良作用，主要就是由于摄入了棉酚的负异构体，而产蛋母鸡却是因为摄入了棉酚的正异构体而产生负面作用――主要就是蛋黄褪色。Lordelo等用Cobb 500肉种鸡所作试验的结果表明，棉酚表现的毒性差异是由于鸡的差异而非由于鸡龄大小。负异构体看来可减少任何年龄肉鸡的采食量，而正异构体则在商品蛋鸡和种鸡都可造成蛋黄褪色。
维生素D3
佐治亚大学利用肉种鸡研究了在母鸡日粮中添加维生素D3对雏鸡生产性能和骨骼畸形的影响。A. Atencio报告，他在6个试验中对罗斯肉种鸡母鸡从25周龄到66周龄饲喂125-3200国际单位/千克的维生素D3，试验中另设一负对照，直到36周龄不在日粮中添加维生素D3，而后则喂以4000国际单位/千克的维生素D3。结果表明，母鸡采食最高水平维生素D3的日粮时，其雏鸡的体增重最大（尽管其与各组的差异均无统计学显著性）、胫骨灰分最高、胫骨软骨发育不良和佝偻病的发生率最低。学者们的结论是：从雏鸡的体重和健康等参数来看，肉种鸡对维生素D3的需要量高于已经发表的推荐量。
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