|
锌（zinc）是动物机体必需的微量元素之一。锌既参与体内300余种金属酶的组成，又参与体内蛋白质和核酸等物质的代谢。锌不但可以维持动物骨骼发育、上皮细胞完整、激素正常作用以及生物膜的稳定；而且可以影响智力发育。由此，锌被誉为“生命元素”。乳酸锌（zinclactate）属于有机酸-微量元素配合物，它具有促进动物生长、增强免疫功能、维持皮肤健康和改善胴体品质等营养生理作用。由于乳酸锌是一种新型的有机锌添加剂，加之国内外关于乳酸锌在畜禽生产中的应用效果报道甚少，因此，笔者就乳酸锌在畜禽生产中的研究作综述，并为生产实践中乳酸锌的进一步推广和应用提供理论参考。
1乳酸锌的质量标准
乳酸锌分子式为C6H10O6Zn?3H2O，相对分子量为297.58。乳酸锌为白色结晶粉末，无嗅，易溶于热水，对光、热稳定。乳酸锌主要是通过饲料级氧化锌和DL-乳酸制备。饲料添加剂乳酸锌的国家标准（GB/T23735-2009）是由四川省畜科饲料有限公司和全国饲料评审委员会办公室联合起草，并于2009年9月1日正式实施。同时，在乳酸锌的国家标准中，还明确提出了乳酸锌、锌和乳酸盐含量的检测方法，这就克服了其他有机锌微量元素络合物或螯合物存在的分析测试方法不成熟、不可靠的弊端。
2乳酸锌的吸收代谢
乳酸锌在动物消化道内以锌离子形式，主要通过小肠吸收。相对于小肠而言，胃对锌的吸收较少。Emes等（1975）通过体外翻肠囊法，研究小鼠小肠中锌的吸收位点，结果表明，十二指肠对锌的吸收最快，其次是回肠，最后是空肠。Antonson等（1979）通过体内小肠灌注法，研究小鼠小肠不同位点（十二指肠、空肠、回肠）对锌的吸收率，结果发现，回肠对锌的吸收能力最强。Ashmead（1993）提出了关于有机锌吸收机理的两种假说：首先，有机锌配合物进入动物消化道以后，可以直接到达小肠刷状缘，且在吸收位点处发生水解，释放出锌离子，并通过肠上皮细胞吸收入血。其次，有机锌配合物也可能是以类似二肽的形式完整吸收入血。代谢后的锌主要经胆汁、胰液和肠液从粪中排泄，且粪中的锌大部分来自日粮中未被吸收的外源锌。此外，少量的内源锌还可以通过尿液、汗液、脱落毛发、乳汁、精液等途径排泄。
3乳酸锌的营养功能
目前已有的研究结果表明，乳酸锌具有促进动物生长、增强免疫功能、维持皮肤健康和改善胴体品质等营养生理作用。邝声耀等（2006）报道，在断奶仔猪日粮中添加中华富锌康（主要成分：乳酸锌，锌含量为21.5%-22.5%），与硫酸锌相比，可以提高仔猪日增重和饲料转化率，并改善胴体品质。白国勇等（2009）在法系獭兔日粮中联合添加255毫克/千克一水硫酸锌与150毫克/千克乳酸锌或单独添加550毫克/千克乳酸锌，结果发现，与无锌对照组或一水硫酸锌相比，乳酸锌可以改善獭兔生产性能，降低獭兔腹泻率，提高獭兔皮张质量；同时提出，在獭兔日粮中可用乳酸锌替代1/3一水硫酸锌。张纯等（2010）在俄罗斯鲤鱼日粮中分别添加30毫克/千克、60毫克/千克、90毫克/千克和120毫克/千克乳酸锌（以锌计），结果发现，在鲤鱼饲料中用乳酸锌替代硫酸锌，可减少锌的用量而不影响鲤鱼生长性能；在鲤鱼饲料中，以乳酸锌为锌源，锌的最适添加量为60毫克/千克。李清宏等（1999）报道，有机锌可能是通过刺激细胞的分裂和分化，从而促进营养物质的消化和吸收，进而影响动物的生长和发育。
4乳酸锌的使用优势
与传统的无机锌微量元素添加剂（如硫酸锌或氧化锌）相比，乳酸锌化学性质稳定，贮存加工性能好，并且吸收利用率高。杨生奎等（1994）研究认为，乳酸锌的分子量较小，电离程度较高，容易与肠内的配位体或金属载体结合，也容易通过细胞膜进入细胞，因而乳酸锌的相对生物利用率高。硫酸锌中的硫酸根离子既非营养性物质，也非代谢产物，硫酸根离子的大量存在可能会增加饲料的酸结合力，还可能会引起肠道的酸碱平衡和渗透压失调，进而导致仔猪产生腹泻；而乳酸锌中的乳酸盐没有刺激性气味，能提高饲料的适口性，能明显促进消化道中有益菌的生长，还能提供动物所需的能量（乳酸能值10兆焦/千克）。此外，锌与其他微量元素（如铁、铜）之间的关系错综复杂，元素之间的拮抗作用可能会导致某些微量元素的利用率降低；也可能会引起某些微量元素的超量添加，这样势必造成资源浪费和环境污染。因此，乳酸锌理应作为一种高效、安全、环保的新型补锌制剂在畜禽生产中大力推广。
5结语
在动物日粮中添加乳酸锌以后，锌可以通过各种不同的作用机制，进入到细胞当中，并最终被动物机体吸收利用。尽管如此，在乳酸锌的研究过程中，仍然存在需要进一步探讨的问题：如乳酸锌的络合强度与其对动物相对生物学利用率之间的相关性；动物在不同生长阶段对乳酸锌的营养需要量；乳酸锌在动物体内的吸收代谢途径；乳酸锌与无机锌之间的配伍关系等等。总之，在畜禽生产中，乳酸锌作为一种有机锌营养性添加剂必将具有广阔的应用前景。
|
