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仔猪早期断奶是国内外集约化养猪生产中普遍关注的先进技术。它能提高母猪的繁殖率，减少疾病由母体向仔猪的传播，并能提高生长期的生产性能和胴体品质。目前国外养猪业发达国家已开始推广应用14日龄超早期断奶技术。但仔猪早期断奶时受心理、环境及营养应激影响，常表现为食欲差、消化功能紊乱、腹泻、生长迟滞、饲料利用率低等所谓“仔猪早期断奶综合症”。其引发因素主要是营养应激，即仔猪由原来吮食气味、味道、营养俱全的液态母乳转向采食香味差、坚硬、营养成分不同的干饲料。而此时仔猪消化系统尚未发育成熟，不能适应这种营养物质的剧变，因此配制适合早期断奶仔猪消化生理的饲粮是克服早期断奶综合症的最有效方法，本文旨在对断奶仔猪的消化生理特点及其饲粮配制予以综述。
1.早期断奶仔猪的消化生理
仔猪早期断奶时，其消化道的发育、消化酶活性的变化以及胃肠道微生物区系等都各具特色。
1.1 消化道发育 胃在乳蛋白消化过程中起着重要作用，尤其在哺乳期间，胃的酸性环境及凝乳酶的存在有利于乳蛋白的消化。仔猪哺乳时，胃内因乳酸的存在，其pH维持较低水平，断奶后胃内容物因缺乏有机酸导致乳酸产生明显减少，内源性盐酸分泌受到抑制，使胃内pH明显升高。张振斌和蒋宗勇等（1998）研究表明，14日龄断奶仔猪胃和小肠内容物pH以及单位体重胃相对重均高于同龄断奶仔猪。Kelly等（1991a）、Lineman等（1994）、Tarvid等（1994）研究发现，仔猪断奶后胃绝对重不断增加，并高于同龄哺乳仔猪。这表明随仔猪断奶后采食量的不断增加，使胃消化固体饲料的能力得到锻炼，刺激了胃的发育。Cera等（1990）报道，哺乳仔猪胰腺绝对重量在2～35天日龄间呈线性递增（P<0.01）， 21日龄断奶仔猪胰腺绝对重在断奶后3天下降，至断奶后7天低于同龄哺乳仔猪，之后又线性增加。但以单位空体重来表示的胰腺相对重，哺乳仔猪在2～28日龄逐渐下降（P<0.05），21日龄断奶仔猪则逐渐增加，以上说明，胰腺组织的发育在仔猪断奶最初受到阻碍，但与其它组织相比较，仍表现出优先生长，可能是胰腺组织更敏感于采食的物理刺激
仔猪肠道组织发育迅速，采食干饲料能够刺激肠道组织的发育。Cera等（1988a）研究表明，与同龄哺乳仔猪相比，断奶仔猪小肠重占空体重的比例较高。仔猪肠壁形态结构在断奶前后迥然不同，断奶前小肠粘膜上皮绒毛呈现纤长手指状，隐窝较浅，断奶后一周内绒毛变为较短的平滑舌状，隐窝加深（Kenworthy,1976；Smith，1984；Hampson，1986a，b；Miller，等，1986；Cera等，1988a；Kelly等，1990，1991a，1991b；LI等，1990，Nabuurs等，1993；Pluske等，1996a，1996b）。Hampson（1986a）报道，仔猪在断奶后24小时绒毛高度缩短至断奶前的75％，并继续缩短至断奶第五天，此时绒毛高度仅为断奶前的50％。以上形态学上的变化影响着小肠粘膜功能，导致小肠绒毛刷状缘分泌的消化酶活性降低（Miller等，1986；Kelly等，1991b，1991c）。仔猪断奶后小肠形态结构的变化主要对消化酶活性影响大，而对吸收功能不大（Miller等，1986）。
1.2消化酶活性 哺乳仔猪胃肠消化酶活性随日龄增长而增长，但早期断奶大多数消化酶活性的增长有抑制作用（Lindemann，等1986；Owsley，等1986；Cera等1990；Corring等1978；Jensen等1997）。张振斌和蒋宗勇等（1998）研究发现，与同龄哺乳仔猪相比，14日龄断奶仔猪除空肠内容物胰蛋白酶活性在断奶后4天内降低外，其胰腺中脂肪酶和淀粉酶活性以及空肠内容物中胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性在断奶后9天内均较低（待发表）。Harman（1961）报道，仔猪断奶后消化酶活性降低，需2周时间才能恢复或超过同龄乳仔猪的酶活（脂肪酶除外）。同时仔猪断奶后不同消化器官的同一消化酶活性（尤其是淀粉酶）恢复速度也不同，肠道组织消化酶活性恢复速度快于胰腺组织（Hartman，1961）。Cera（1990）报道，21日龄断奶仔猪在断奶后一周内，胰腺组织脂肪酶活性下降，而小肠内容物脂肪酶活性则升高，推测与采食有关。胃蛋白酶不受断奶应激影响，出生后随日龄及采食量的增加而增加（Lindemann等，1986）。
1.3 肠道微生物区系 仔猪肠道微生物发展迅速，新生动物出生后2小时内，粪便中已可检出大肠杆菌（Escherichiacoli）和链球菌（Streptococcus），至出生5～6小时，这两种细菌数量已高达每克粪便109～1010个乳酸杆菌出现较慢，出生48小时才构成优势菌丛。Smith（1965）研究表明，大肠杆菌（E.Coli）、韦氏梭菌（Clostridiumwelchii）、链球菌、乳杆菌和拟杆菌是仔猪胃肠道的主要菌群。大肠杆菌增殖与仔猪腹泻相关，仔猪断奶时胃肠道内pH上升，使乳酸杆菌数量减少，大肠杆菌数量增加（Barrow等，1997；Etheridge等，1984；Hampson，1985），微生物区系平衡遭到破坏。同时胃肠道内产酸的乳酸杆菌数量减少，又会导致胃肠道内环境pH的升高。张振斌和蒋宗勇等（1998）报道，与哺乳仔猪相比，14日龄断奶仔猪胃肠内容物pH升高，直肠粪便中大肠杆菌数量增加，乳酸杆菌数量减少。由此可见，胃肠道微生物区系和pH间互为条件，形成不良循环给仔猪健康带来不良影响。
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