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如何防止肉鸡肠壁损伤引发疾病
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/4/18 16:40:14 关注：391 评论： 我要投稿
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鸡只肠壁的损伤会导致食源性疾病和禽类疾病的传播。对此问题，美国南部家禽研究小组主席、佐治亚大学兽医学院名誉教授查尔斯·霍夫克(Charles Hofacre)在家禽技术视频峰会上发表了自己的见解。
肠壁损伤
当肠壁受损时会导致两种情况发生：肠道内正常的微生物菌群会渗入到血液中，并感染其他器官，家禽机体对组织损伤的反应方式在某种程度上导致了一些病原体的繁殖。
霍夫克表示，导致肠壁损伤最常见的原因是球虫。寄生微生物可在动物细胞内生存和繁殖，它在全球肉鸡鸡舍中普遍存在。在球虫正常的生命周期中，它会感染并损害鸡只肠道上皮细胞。此外，霉菌毒素或损伤肠道的饲料成分等其他因素也会损伤肠壁。
一旦发生肠道受损的情况，像沙门氏菌这样的细菌就会感染鸡只器官。这种细菌的存在会导致人类患食源性疾病，在家禽的器官中的存在也会增加沙门氏菌传播到肉品中的风险。
肠道破损会导致鸡只其他部位感染，如腿部和膝关节。细菌性软骨坏死伴发骨髓炎(BCO)会导致家禽跛行。BCO就是由于致病细菌从家禽肠道泄露并感染膝关节引起的。
鸡坏死性肠炎(NE)是肠壁损伤的另一个潜在后果。当鸡只肠壁受损时，器官会产生更多的粘液来保护自身，直至愈合。产气荚膜梭菌是肉鸡肠道中的正常菌群中的另一种病原菌，多余的粘液是其食物来源。随着粘液增加，产气荚膜梭菌就会增殖并产生毒素，导致出现坏死性肠炎。这种疾病会带来鸡群更高的死亡率和均匀度不一致的问题，因为内脏受损的家禽生长状况不佳。
在加工过程中，鸡群均匀度不一会带来另一种食品安全风险。因为机器是根据鸡只平均大小来设置的，因此当鸡只体型出现显著差异时，会导致机器损伤鸡只身体器官，进而使得加工过程中胴体被粪便和肠道内容物污染的风险上升。这意味着工厂内会出现更多的潜在沙门氏菌和弯曲菌污染家禽胴体的情况。
改善肠道屏障
霍夫克说，保护肠道的最好方法是与球虫作斗争。他指出，家禽养殖者可以通过使用天然产品或化学抗球虫药物来尽量减少球虫对肠道的影响。
没有施行无抗(ABF)或不使用任何抗生素(NAE)计划的公司可以使用离子载体来保护家禽肠道。
正在进行ABF或NAE计划中的养殖者可以使用天然和植物提取物，如有机酸来保护肠道，并防止沙门氏菌或梭菌在肠道中增殖。
维持肠道健康的其他方法还包括：
●酶，如植酸酶和淀粉酶
●锌、锰、铜 等有机矿物
●益生元
●益生菌
●无机酸
●植物提取物，如精油和皂苷
●免疫兴奋剂和或调节剂
“我们有很多工具可利用，”霍夫克说，“我们只需要了解控制球虫病和控制肠道正常菌群中病原菌增殖的方法，并利用许多公司正在开发和证实的一些天然产品，它们可有助于减少肠道疾病，减少沙门氏菌的定植。”
节选自《国际家禽》3/4月 第九十八期
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| 文章来源：国际家禽 文章编辑：一米优讯 |
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