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创建优秀孵化场的秘诀
韩浩月 译 潘雪男 审 韩浩月 制图
摘 要：优秀的孵化场离不开两个主要领域，即输入品——种蛋的质量以及孵化场自身设备条件和管理。本文从这两个领域着手，探讨建设优秀孵化场应注意的环节。
关键词：种蛋管理；胚胎；孵化场；孵化率
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怎样才能建造一个优秀的孵化场？这是每一位从事禽蛋孵化的相关人员都想知道答案的问题，无论他们孵化的是鸡蛋、火鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋还是野鸡蛋等。这个问题适用于那些试图在家中、学校的科学课上或青年项目中使用小型台式孵化器孵化蛋的人，或在小型农场进行营利性运营的人。
人们都想知道孵化的奥秘，当然，这对那些在大型孵化场进行商业孵化的人来说尤为重要。大型孵化场的利润空间通常很小，因此效率至关重要。显然，购买正确的设备，并科学地操作，对充分利用孵化场自身的条件非常重要，这一点不容忽视。除了确保这些设备设施设置准确并在性能最佳时运行，还必须管理好一些基本原则，这样才能获得优质的孵化成绩。
谈到孵化场取得成功的关键，要必须优先考虑孵化场的基本投入端，即繁殖力强的优质种蛋。对于一个成功的孵化场，最重要的两个要素是：
●优秀的育种方案；
●入孵种蛋管理。
1 优秀的育种方案
孵化场生产取得成功最重要的条件是种蛋必须是可孵化的，孵化场能够达到的最大孵化量取决于此。你无法孵化一枚未受精的蛋。孵化场其他区域的设计都基于这些预调限制，其成功还取决于育种方案和运送到孵化场的种蛋的孵化潜力。
显而易见，一个成功孵化场的其他环节也不容忽视，但最关键的部分是孵化场输入品的质量，输入品便是种蛋。受精的种蛋需要得到正确的照料，保持孵化潜力，这是确保孵化场其余环节顺利开展的先决条件。无论在其他任何重要领域付出多大的努力，未受精的种蛋都不会出雏。
育种方案也是孵化场成功的关键。人们都说：“优秀的育种方案可能会得到一个糟糕的孵化场，但糟糕的育种方案绝不会得到一个优秀的孵化场”。
在25年的孵化场和育种经历中，我找不出任何一家对自身生产性能满意但没有同样强大育种方案支持的孵化场。
在因交配不频繁而使家禽群的繁殖力下降时(通常发生在老龄种禽群)，胚胎的死亡率会提高。因此，当年龄较大的和(或)繁殖力较差的种禽群出现繁殖力下降时，胚胎活力较差，即使是受精的种蛋也不会出雏。虽然母禽拥有将精子储存在输卵管-子宫-阴道区精子储存细管中的生理功能，但精子的活力会随储存时间延长而降低。
当种禽交配频率降低时，母禽的卵子可以在长达3周的时间中保持受精能力(因家禽的品种而异)。然而，与频繁交配或授精时的情况相比，储存时间长的精子和卵子产生的胚胎活力并不总能与前者等同。对鸡进行的研究表明，单次交配10 d后，种蛋的受精率下降，并且在孵化过程中受精卵的死亡率高达50％。更进一步的研究表明，因交配不频繁而引发繁殖问题的老龄种鸡群所产种蛋孵出的肉雏鸡，出雏体重较小，14 d存活率较低，而且生产性能通常较差。这些都是影响孵化场生产性能的因素。
此外，如果育种方案正努力从家禽本身的角度提高繁殖力，那么这通常表明孵化场在其他方面没有管理好家禽，无法使其保持在繁殖高峰。产蛋量、入孵种蛋质量(蛋壳和内容物)和种蛋处理等方面通常没有达到预期的设想。
家禽遗传育种公司在为孵化场选育生产性能优秀且创造收益高的品种方面做出了出色贡献，虽然这些家禽品种仍然具备与前几代一样的繁殖力，但要想达到期望的繁殖性能通常会面临更大的挑战。要最大限度地提高孵化场种蛋的孵化率和出壳雏禽的质量，入孵种蛋是我们必须控制的关键点。
2 种蛋管理
如果说获得受精的入孵种蛋是孵化场成功最重要的因素，那么种蛋管理就是第二个关键因素。
种蛋在产出的那一刻，其最大孵化潜力已经确定。种蛋产下后，任何方法都无法改善这种潜力。最好的办法是在储存期间(种蛋放入孵化器中胚胎开始发育之前)和孵化期间保持种蛋的孵化潜力。如果受精的入孵种蛋从产出到人工孵化期间都没有得到正确的照料，那么它的孵化潜力会下降，并且非常明显。
图1显示了使种蛋保持孵化率的推荐环境温度。其原则是种蛋从产出到孵化最多经历两次温度变化。
种蛋产下后，在对其进行处理的过程中，每个后续阶段的环境温度都应设置比前一阶段略低(0.5 ℃～1 ℃)，直到种蛋到达孵化场的种蛋存储室。在种蛋处理过程中，避免环境温度波动可减少胚胎在储存过程中发生应激，并可最大限度地提高种蛋的孵化率。
需要注意的是，在种蛋处理过程中的每个阶段(场内储存、运输、孵化场储存)，其所处环境的温度应尽可能保持恒定。
研究表明，种蛋须在产出后8 d～10 d内开始孵化，种蛋处理和储存过程中，即使所处环境的温度波动幅度小至1 ℃，都会导致种蛋的孵化率下降2.5％～3.5％。
为了在种蛋处理(储存和运输的所有阶段)期间保持它们的孵化潜力，防止种蛋所处环境的温度出现波动至关重要。
其他同等重要的种蛋管理项目是种蛋外观管理(种蛋的重量、大小、形状和清洁度等)。需要再次强调的是，种蛋的孵化潜力已基本固定，但应从中剔除质量较差的种蛋，因为其会影响出壳雏禽的数量和质量。
制定一套种蛋接受标准并确保所有工作人员都能理解，将能提高种蛋的孵化率。小型种蛋通常不用于孵化，因为孵出的雏禽体型通常较小，难以与大体型雏禽竞争。
“太圆”或“太长”的种蛋在孵化过程中难以使胚胎正确定位，且难以出雏，或者根本无法出雏。那些孵出的雏禽也会受到应激，并且成年后有可能无法表现出良好的生产性能。
畸形或扁平的种蛋蛋壳往往较薄，且在孵化过程中会损失过多的水分。它们通常不容易孵化，且易受到污染。脏蛋会增加孵化器中的污染源，且常常会进一步污染孵化器中的其他种蛋或出雏器中的雏禽。脏蛋即使孵出了雏禽，雏禽的质量也会受到严重影响。
此外，为了进一步控制孵化器的输入品，需准确安排入孵种蛋的上盘时间，以使种蛋保持新鲜，并利用每个孵化器中的孵化蛋盘使孵化器保持平衡。根据孵化器制造商的说明摆放孵化蛋盘并使其保持平衡，孵化器将能够更加顺畅地运行，孵化器内部的微气候也将更少，缩短出雏期，从而提高雏禽质量。
3 总结
现代孵化场的经营管理者需要关注种蛋孵化的许多不同环节。虽然上述的所有要求对整个孵化场运营都很重要，但管理好输入品(种蛋)的质量仍然是重中之重。
请牢记，放入孵化器的种蛋将在很大程度上决定孵化场的生产成绩。采用正确的孵化方案和操作，将有可能使种蛋胚胎的发育达到最佳状态，并生产出优质的雏禽。
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